雖然一般蛋炒飯人人都會炒，但并不是每個人都能夠炒出一碗香噴噴，米飯粒粒分明有嚼勁的蛋炒飯，首先蛋炒飯好不好吃，最關(guān)鍵的就是米飯的選擇，很多人認(rèn)為一定要用隔夜的米飯炒出來的蛋炒飯才好吃，但因為隔夜的米飯晾的時間長，比較發(fā)韌，就會導(dǎo)致米飯容易炒碎，所以想要蛋炒飯炒出來好吃，并不一定要用隔夜飯炒。再就是炒飯調(diào)料的添加，今天小編就給大家分享下，老媽炒了20年蛋炒飯，比夜宵攤炒的還好吃，只因多加這“1味”。
【準(zhǔn)備食材】：大米，雞蛋，醬油，小蔥，食鹽，玉米粒，胡蘿卜
【制作方法】：
首先準(zhǔn)備炒飯所需要的米飯，將大米和清水按照1:1的比例進(jìn)行混合，放到電飯煲當(dāng)中進(jìn)行蒸煮，這樣蒸出來的米飯剛剛透心，韌度也是剛剛好，用來炒飯的效果比隔夜飯還要更好，接著把煮熟的米飯放涼，將雞蛋打入碗中，取出一個雞蛋黃放入米飯當(dāng)中，用筷子將其攪拌均勻。
接著開火熱鍋，倒入冷油，倒入剩余的雞蛋，用鍋鏟炒至凝固后，把米飯倒入鍋中小火進(jìn)行煸炒， 直到米飯粒粒分明為止，然后轉(zhuǎn)成中火，沿著鍋邊倒入醬油，快速的翻炒出香味，等到每粒米飯上均勻的粘上醬油的香味后，下入炒熟后的胡蘿卜粒和玉米粒，撒上少許的蔥花，用大火快速的翻炒，利用高溫將米飯的香味瞬間逼出來，整個時間控制在30秒作用最好，這樣一鍋香噴噴的蛋炒飯就制作完成了。
烹飪小貼士：
1、所以老媽炒了20年蛋炒飯，比夜宵攤炒的還好吃的原因就在于多加醬油這1味。可能很多人覺得醬油只是給食材上色，但在炒飯的時候，往里面加入適量的醬油，這樣才能夠?qū)⒚罪埖南阄都ぐl(fā)出來，炒出來的蛋炒飯才會香氣撲鼻。
2、想要蛋炒飯炒出來好吃，千萬不要一味地用大火，而是先用小火炒熟，再用中火，大火激發(fā)食材當(dāng)中的香味。
聯(lián)系客服
