（央視財(cái)經(jīng) 《回家吃飯》）入秋后天氣干燥，常常會(huì)感到鼻咽部干燥不適。大家都說這個(gè)時(shí)候吃梨最好，可你吃對(duì)了嗎？
l 梨皮更營(yíng)養(yǎng)？
l 生吃好還是熟吃好？
l 為什么都說這個(gè)季節(jié)要吃梨？
另外，小二今天還給大家推薦了梨的5種吃法，選一種你喜歡的吃法一起來降降秋火吧!
梨皮潤(rùn)肺
大家都知道吃梨潤(rùn)肺，但你平時(shí)的吃法卻把最具有潤(rùn)肺功效的部分扔了——梨皮。
梨皮自古以來就是入藥用的。梨具有化痰、潤(rùn)肺、清火的功效，入秋后喝一些梨水，能起到潤(rùn)肺的作用。在中醫(yī)藥中，入藥部分以梨皮為主，所以熬梨水的時(shí)候，最好要帶著梨皮去核一起煮，梨皮止咳潤(rùn)肺的作用更強(qiáng)。
煮一煮、熬一熬更好
梨雖能清心潤(rùn)肺但性寒，因此體質(zhì)虛寒、寒咳者不宜生吃。
梨性寒，把梨煮成湯后可降低寒性，潤(rùn)燥清火作用更佳。蒸熟了的梨具有清熱潤(rùn)肺、止咳化痰的作用，如有需要可在蒸的過程中，加入其它的食物或藥物，以增強(qiáng)止咳化痰的功效。
當(dāng)下季節(jié)宜吃梨
入秋后，空氣逐漸干燥，肺喜潤(rùn)而惡燥，因此，此時(shí)最容易造成肺的損傷！
中醫(yī)認(rèn)為，“春養(yǎng)肝，夏養(yǎng)心，秋養(yǎng)肺，冬養(yǎng)腎”。肺是人體最“嬌嫩”的器官，而入秋后干燥的天氣，很容易傷肺，特別是老年人，如果因秋燥而傷肺，到冬季就容易感染許多肺部疾病。因此，秋季一定要注意對(duì)肺臟的保護(hù)。
每天吃一兩個(gè)梨可緩解秋燥，有益健康。
挑一個(gè)你喜歡的方式吃梨吧
一、生吃：洗干凈后直接吃。
二、榨汁：直接榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖煮飲，具有滋潤(rùn)喉嚨，補(bǔ)充津液的功效。
三、冰糖雪梨：滋陰潤(rùn)肺，止咳祛痰，對(duì)嗓子有很好的滋潤(rùn)保護(hù)作用。
食材：雪梨1個(gè)、冰糖適量。
做法：
1、雪梨一個(gè)洗凈，切去頂部當(dāng)做蓋子，再借助小刀和勺子挖除中間的核。
2、把冰糖放入中間，蓋上蓋子，把處理好的雪梨放入深盤或深碗（蒸好的梨會(huì)流出很多甜湯，最好選深一點(diǎn)的容器來蒸）。
3、最后放入蒸鍋隔水蒸1個(gè)半小時(shí)至2個(gè)小時(shí)，讓梨完全軟化就可以了。
小貼士：
如果覺得挖空梨核麻煩，可以把梨洗凈后去籽，切成大塊，放入碗中，加入冰糖，再入蒸鍋蒸軟就可以了。
四、雪梨膏
雪梨膏也叫秋梨膏，是一道傳統(tǒng)的藥膳，能夠潤(rùn)肺止咳，生津利咽。
雪梨膏中富含果糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、多種維生素和無機(jī)鹽，鈣、磷、鐵等，有助于調(diào)節(jié)血壓、促進(jìn)食欲、潤(rùn)肺止咳、清熱化痰、寧心安神。
食材：雪梨5個(gè)，冰糖、蜂蜜，適量。
做法：
1.雪梨洗凈，用擦板擦出梨蓉和梨汁；
2.將梨蓉和梨汁放入沙鍋，加冰糖；
3.大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢熬30分鐘；
4.倒出用紗布或者篩子過濾出沙鍋中的梨蓉渣；
5.濾出的汁水倒回鍋中，開著蓋子繼續(xù)用小火熬；
6.煮到鍋中汁水開始變濃，用木鏟不斷攪拌，直到汁水變得濃稠有厚度，黏黏的感覺即可關(guān)火；
7.離火晾至溫?zé)幔尤敕涿蹟嚢杈鶆?，裝入密封容器中保存；
9.喝的時(shí)候取一勺用溫開水兌開即可飲用。
小貼士：
蜂蜜一定要等雪梨膏晾到溫?zé)岬臅r(shí)候才能加，加早了溫度太高蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)會(huì)破壞，涼透了再加會(huì)導(dǎo)致蜂蜜不能很好地和雪梨膏融合。
五、小吊梨湯
小吊梨湯是老北京的一道秋冬季傳統(tǒng)熱飲，慢火燉煮的小吊梨湯，雪花梨清肺，銀耳滋潤(rùn)，梨湯粘稠而滑膩，有很好的清嗓潤(rùn)肺作用。
食材：雪花梨 銀耳 枸杞 冰糖 鹽 水
做法：
1. 把20克銀耳在涼水中泡發(fā)，摘去根部發(fā)黃的部分；
2. 把梨削去皮，留下梨皮，用一小勺鹽抹一下梨，燉出的梨湯會(huì)更清甜好喝，鹽均勻地抹在梨身上，然后洗干凈鹽分；
3.鍋中加入切好的梨塊，泡發(fā)的銀耳，以及梨皮，倒入水沒過食材，加入調(diào)味的冰糖，甜度隨意；
4. 把梨湯用小火熬煮半小時(shí)左右，梨湯下去三分之一的時(shí)候，再加入枸杞，煮5分鐘左右即可。
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