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除夕夜打算吃餃的注意了...

2016.02.07

民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃取“更歲交子”之意，寓意新的開始。除夕吃餃（尤其是家人有糖尿病/高血壓/高血脂等“三高”患者的），怎樣更健康？

皮兒是這樣的

——和面時(shí)加點(diǎn)作料

不少飯店的餃子，除了常見的白白胖胖的樣子，還有淺綠色、橙色的，這些七彩餃子是在和面時(shí)加入了油菜、胡蘿卜等蔬菜汁，“三高”患者在和面時(shí)不妨也榨點(diǎn)蔬菜汁，不但色彩鮮艷，還能增強(qiáng)餃子的營養(yǎng)成分。

如果家人有“三高”，不妨在和面中加入些高粱面、綠豆面、玉米面、燕麥面等粗糧，其中的膳食纖維能夠增加飽腹感，并延緩食物中葡萄糖的吸收率，從而避免出現(xiàn)餐后高血糖、高血壓。

建議雜和面的比例為，綠豆面、玉米面、白面為2∶2∶1；燕麥面、白面為4∶1；高粱面、白面為3∶2。其中，綠豆面、玉米面、高粱面是燙面和面、燕麥面用溫水和面即可。面、玉米面、高粱面是燙面和面、燕麥面用溫水和面即可。

餡是這樣的

——以素為主，肉類先煮

大過年的，滿桌子魚肉，何必為難餃子跟著走油膩路線......如果非要加肉，選肉餡時(shí)，不妨選擇脂肪低的牛肉、雞肉、魚肉、蝦仁等，要是實(shí)在想吃豬肉，可以把瘦豬肉用清水稍微煮煮，脫去部分脂肪，再切成肉餡來用。

家有“三高”，在拌肉餡時(shí)一定要用植物油，像玉米油、橄欖油等，油要少放，因?yàn)樘湍伒娘溩尤菀自斐裳?血壓的波動。

最適合父母的餃子餡

韭菜餡餃子，具有降低血糖的功效，對糖尿病及其合并冠心病、高脂血癥等均有較好的防治作用。

恭賀新春

猴年來了，多的不說，祝大家：

項(xiàng)目一個筋斗十萬八千里

兼?zhèn)淦呤阗嶅X之道

及九九歸真的健康幸福

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