這些天，寧海人的飯桌上一定少不了各種海鮮
比如美味的黃魚
不過你可知道廣義的黃魚家族竟有七兄弟
大黃魚、小黃魚、
梅童魚、黃姑魚、
鮸魚、黃唇魚、毛鲿魚
作為吃著海鮮長大的寧海吃貨們，
這些你真的分得清嗎？
大黃魚
大黃魚可以說是“大海第一魚”，因通體金黃而得名。一些人以為大、小黃魚是同一種魚，加上兩者味道有些相近，一般人確實(shí)有點(diǎn)難區(qū)分。但其實(shí)還是有差別的：小黃魚只能長到20多公分，魚尾短鱗大；而大黃魚能長到50多公分，魚尾巴細(xì)長鱗片略小。
小黃魚
小黃魚也叫'黃花魚'、'小黃花'。體形似大黃魚，但頭較長，眼較小，鱗片較大，尾柄短而寬，背鰭起點(diǎn)至側(cè)線間具5-6行鱗，金黃色。
梅童魚
梅童魚因頭部較大又名“大頭梅”，魚如其名，童稚可愛，最大的也不過10公分左右，通體金黃，嬌嫩鮮美。除鮮食外，梅童魚加工的烤頭叫梅子烤，是烤頭中的上品。
黃姑魚
黃姑魚又稱黃婆子，此魚也是通體金黃，較似黃魚，僅次于大黃魚、小黃魚，位居老三。除了黃姑魚，還有白姑魚。有些不良商販會(huì)把白姑魚染色當(dāng)成大黃魚出售。
鮸魚
與大、小黃魚、梅童、黃姑魚不同的是，七兄弟中的鮸魚長得黑不溜秋，但外形還是與黃魚相似，味道也不錯(cuò)。與黃魚一樣，如今鮸魚也在大批養(yǎng)殖。
黃唇魚
黃唇魚，又稱金錢鮸、金錢猛魚、金錢鳘等。黃唇魚是中國的特有魚種，屬于國家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，在海洋資源日漸枯竭的今天，大部分漁民可能一生都難捕到一條。
毛鲿魚
毛鲿魚是一種海洋性的洄游魚類，亦稱“大魚”它們是石首科中的大個(gè)子，可長到1米以上。毛鲿魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，魚膠更是高級(jí)滋補(bǔ)品。不過，現(xiàn)在也很難見到了。
除了黃魚
還有這些雙殼家族也很容易讓人混淆
花蛤
花蛤，橢扇型殼，外面自然生長出的漂亮花紋，摸起來有紋理感，此外還有一個(gè)辨認(rèn)方法：那種用兩條腿滋水的蛤，就是花蛤了！
油蛤
油蛤，同樣是橢圓形，殼有花紋、光滑、油光發(fā)亮的，因此叫油蛤，在上海稱為腰蛤。油蛤的紋理比花蛤更有規(guī)律感，具有美麗的鋸齒狀花紋～油蛤肉質(zhì)肥美，適合燉湯食用～
文蛤
文蛤，殼呈圓形略呈三角形，呈現(xiàn)年輪狀紋理，內(nèi)面為瓷白色。購買文蛤宜選殼緊閉者，可將文蛤互敲，有清脆聲音的蛤蜊者較為新鮮。燉湯容易使肉質(zhì)變老，快炒又嫩又肥美～
毛蚶
毛蚶，殼色偏黑，有絨毛，小時(shí)候經(jīng)常聽說毛蚶有病菌，所以吃的很少，如果食用，燙熟即可！
血蚶
血蚶，殼白，從側(cè)面看外殼鼓鼓的很可愛～殼內(nèi)側(cè)有鋸齒，肉鮮紅，肉色確實(shí)有點(diǎn)。。。不過用水小燙一下就可以吃，而且，極其鮮美～
魁蚶
蚶類終極代表！長相似大版的毛蚶。之所以叫魁蚶，是因?yàn)樗娴暮芸?，一個(gè)魁蚶大概有一個(gè)手掌那么大！它還有個(gè)名字叫赤貝，日料里經(jīng)常會(huì)看到它的身影，作為刺身生食時(shí)，嚼勁十足，鮮爽得很！
縊蟶
蟶子貝殼呈長扁方形，兩端純圓，殼面為黃綠色，生長線顯著，可完全閉合。肉的形態(tài)不多說，請看上圖！做法很多樣，用酒蒸煮最能突出鮮味！
竹蟶
和蟶子類似，就是殼的形態(tài)略有不同，兩殼合抱后呈竹筒狀，故得竹蟶之名。比較肥厚的竹蟶裹上面糊炸制，撒上椒鹽也是極好的～
大刀蟶
大刀蟶的殼長而窄，殼表近白色，邊緣呈橄欖綠色，有紫褐色條紋和塊斑，并被貫穿于殼表的斜紋分隔。截面“O”形，剔除殼內(nèi)軟體，可透過前端清晰看到主齒。
青口
青口又叫貽貝、海虹。殼黑褐色，一般殼長6～8厘米，殼長小于殼高的2倍。可以蒸、煮食之，也可剝殼后和其他青菜混炒，味均鮮美。由于貽貝產(chǎn)量大，收獲后不易保存，歷來多煮熟后加工成干品——淡菜。
海瓜子
海瓜子是一種白色的小蛤蜊，大小形狀如南瓜子，是一種在濱海灘涂生長的小水產(chǎn)品，因狀如南瓜子而得名。肉細(xì)嫩，味極鮮，是佐酒佳肴。
來源：現(xiàn)代金報(bào)
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