隨著大眾健康意識(shí)和生活品位的提高，品茶正在成為更多人的愛(ài)好。品茶不僅可以帶來(lái)香沁心扉的味蕾享受，而且還是一種較為優(yōu)雅和閑適的藝術(shù)享受。
毫無(wú)疑問(wèn)，喜歡喝茶的中國(guó)人是幸福的，因?yàn)樵谥袊?guó)廣袤的土地上，有眾多茶葉種類可以選擇。其中最有名的，當(dāng)屬武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片等十大名茶。
在以上知名茶葉品種中，武夷巖茶的知名度和影響力位居前列。武夷巖茶因?yàn)樯L(zhǎng)于中國(guó)著名的風(fēng)景旅游區(qū)和避暑勝地武夷山而聞名。都說(shuō)一方水土養(yǎng)一方人，茶葉也是如此。有著'奇秀甲于東南'美譽(yù)的武夷山，憑借得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，孕育出了武夷巖茶的獨(dú)特韻味。
武夷山坐落在福建武夷山脈北段東南麓，面積達(dá)70平方公里。這里群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間。武夷山中，茶樹(shù)倚山巖而植。借山谷底部冬暖夏涼、雨量充沛的條件，以及酸性巖石風(fēng)化后形成的富含腐殖質(zhì)的酸性紅壤，鬼斧神工般地孕育出了擁有獨(dú)特韻味的武夷巖茶?？偨Y(jié)起來(lái)，是武夷山充沛的雨量、特殊的氣候和土壤，造就了享譽(yù)中外的中國(guó)名茶——武夷巖茶。
喝過(guò)武夷巖茶的朋友都知道，此茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。頂級(jí)的口感既源于武夷山的好水土，又離不開(kāi)武夷巖茶獨(dú)特的制茶工藝。
雖然武夷巖茶也采用烏龍茶的制作工藝，但是與追求鮮爽的輕發(fā)酵、輕焙火的臺(tái)灣烏龍茶和追求花香的深發(fā)酵、低焙火的安溪烏龍茶不同，武夷巖茶采用的是深發(fā)酵、重焙火做法。
具體來(lái)講，武夷巖茶的制作工藝共分四步：一是青上。意思是讓茶葉的苦水走失，達(dá)到突出香氣、滋味的目的。青上工序又細(xì)分為走水、搖青、等青、發(fā)酵等等，各工序交替進(jìn)行，多次繁復(fù)。二是烘干。烘干過(guò)程中，溫度控制是關(guān)鍵。用多少溫度把茶葉焙到幾成干燥需要用心才行。其中，乘熱揉碾的過(guò)程可以將剩余茶汁擠壓出來(lái)，在茶葉表面形成'霜'。武夷巖茶那走心的濃濃茶香，就與此有關(guān)。
在精選原料和精心制作的基礎(chǔ)上，就可以制出口感純正、地道的武夷巖茶。那么，一杯上好的武夷巖茶，到底是什么口感，又能帶來(lái)怎樣的味蕾享受呢？
擁有獨(dú)特品質(zhì)的武夷巖茶，雖然未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時(shí)甘馨可口，回味無(wú)究。武夷巖茶還兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香，并且香久益清，味久益醇。如用小壺小杯泡飲，香味則更加濃郁，沖泡五六次后仍余韻猶存。
因?yàn)楠?dú)特的口感，武夷巖茶可以更好地詮釋賞茶的美感之道。與親朋好友共飲此茶，既是一種烹茶飲茶的生活藝術(shù)，也是一種以茶為媒的生活禮儀，更是一種以茶修身的生活方式。
一杯濃郁悠香的武夷巖茶，不僅可以靜心、靜神，陶冶情操、去除雜念，而且可以增進(jìn)友誼、美心修德、學(xué)習(xí)禮法。
建立在特殊的生長(zhǎng)環(huán)境造就的獨(dú)特口感之上，武夷巖茶還形成了自己個(gè)性鮮明的文化韻味。歷史上，古人常用香、活、甘、清、香四字來(lái)形容“巖韻”。這種韻味，可以使品茶者感受到一股沁入心田、觸動(dòng)心靈的濃郁香氣，令人瞬間愉悅、倍感舒爽。此外，品武夷巖茶還可以感受到它的錚錚傲骨和不屈精神。這就是人們常說(shuō)的“巖骨”。
要問(wèn)武夷巖茶的迎風(fēng)傲骨的巖韻來(lái)自何處？這和它的生產(chǎn)環(huán)境息息相關(guān)。
武夷巖茶的生長(zhǎng)在長(zhǎng)年風(fēng)化的巖石縫間，這樣的環(huán)境，賦予茶葉大量的礦物質(zhì)，喝起來(lái)更有味、更勁道且更厚實(shí)。久而久之，武夷巖茶便成為不屈精神的象征，被人稱為俠客之茶、仕人之茶。
更難能可貴的是，因?yàn)槲湟纳缴线€生長(zhǎng)著無(wú)數(shù)奇花異果，悄無(wú)聲息地滋潤(rùn)著武夷巖茶，賦予其花香果香，使它的性格中又增添了各種純美和情懷，從而成就了武夷巖茶的“巖骨花香”。有的人還從武夷巖茶中提煉出了“骨”“德”“義”“節(jié)”四種屬性。骨是巖韻，德是醇厚，義是情懷，節(jié)是剛烈。這不正是中國(guó)人的氣節(jié)與追求嗎？
或許在有的人看來(lái)，每種茶葉都有自己的獨(dú)特之處，正所謂茶無(wú)最好，有緣最佳！這個(gè)世界上沒(méi)有最好的茶，只有最適合你的茶。好茶不一定貴，貴的茶也不一定適合自己。歲月不是童話，經(jīng)歷才是人生，如果你認(rèn)可武夷巖茶的口味，認(rèn)同它的性格與精神，那便是你們之間的緣分。相信捧上一杯武夷香茗，與親朋好友共飲，定能喝出緣分、韻味與真情，這就是所謂的武夷緣韻！
聯(lián)系客服
