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綠茶、紅茶、白茶、青茶、黃茶、黑茶這六大類是我國茶葉的分類，大多數(shù)茶友大多養(yǎng)成習(xí)慣，只喝一種茶，或者一類茶，對于其它類目的茶大多是在朋友處品嘗，喝得較少，自然不太懂得怎么喝，品什么滋味。

不同的茶類有不同的評判標(biāo)準(zhǔn)，用品綠茶的感覺去品紅茶，自然是行不通的。

這次便簡單介紹一下各個(gè)茶類的主要特點(diǎn)，抓住重點(diǎn)去品，自然就不會那么尷尬了。

綠茶：湯清葉綠　鮮爽清香

綠茶是我國第一大茶種，全國21個(gè)省市均有種植園區(qū)，各具特色。同時(shí)，綠茶的產(chǎn)量占到了六大茶類的60%以上，每年上百萬噸，其中三分之二的數(shù)量是我國茶友內(nèi)部消化，這便可以看出綠茶的大眾化程度。外國大多飲用烏龍茶（青茶）與紅茶，所以綠茶的出口我國占比較大，高達(dá)80%。

而且綠茶的茶種繁多，光綠茶的種類就占到了六大茶種類的90%。

品味綠茶：

飲用綠茶時(shí)，重點(diǎn)要觀賞綠茶的湯清綠，品味綠茶的鮮爽清香。

沖泡綠茶大多使用玻璃杯，可以清楚的看到綠茶在水中翩翩起舞，逐漸舒展的過程。

飲用時(shí)，要重點(diǎn)關(guān)注此綠茶的鮮香與鮮味，是否爽口，還有微微苦澀之味過后的回甘。

大多種類的綠茶均以春茶最佳，春茶又以明前茶為最佳，所以每年的春季和夏季前期，都是綠茶走量的最好季節(jié)。春季茶好在茶中的苦味物質(zhì)較少，而鮮的物質(zhì)較多，鮮香爽口有回甘。不過這也使得春茶的滋味較淡，沖泡時(shí)需要多放一些茶葉。至于夏秋之茶，苦澀之感較重。

自古便有“高山出好茶”的說法，高山的綠茶比平地的綠茶好，這跟茶的生長環(huán)境息息相關(guān)。高山云霧繚繞，潮濕而日照時(shí)間較短，茶樹喜陰濕環(huán)境。在這里生長而成的茶樹，其茶芽嫩而營養(yǎng)物質(zhì)含量高。

紅茶：紅湯紅葉，濃強(qiáng)鮮爽

紅茶是世界上飲用國家最多的茶類，原因除了紅茶的獨(dú)特滋味之外，最主要的是紅茶適合作為混泡茶，也就是調(diào)飲。

紅茶與檸檬、蜂蜜、水果、鮮奶等等搭配起來，味道多變而復(fù)雜，這種混泡之飲深受年輕人喜愛。

品味紅茶：

單純的品飲紅茶時(shí)，多用白色的瓷質(zhì)器具，以便觀賞紅茶之色。品紅茶時(shí)，重點(diǎn)看其烏褐色的外形，紅艷濃稠的茶湯和紅褐色的葉底。

茶的滋味則重點(diǎn)關(guān)注那種濃稠強(qiáng)烈的鮮爽之感。

紅茶的茶樹品種特殊，要求其生長的茶葉茶多酚含量要高。所以紅茶茶樹大多是大葉種茶樹。這樣制作出的紅茶才好。

白茶：不炒不揉，自然純凈

白茶的制作非常簡單，鮮茶芽經(jīng)過萎凋、干燥之后便成茶，所以，白茶是最接近茶自然的味道。近幾年白茶大受歡迎。

品味白茶：

品味白茶時(shí)，主要關(guān)注白茶在香氣滋味上是否純正。

由于白茶沒有經(jīng)過殺青等環(huán)節(jié)，在萎凋一步會有輕微的發(fā)酵，所以白茶會出現(xiàn)淡淡的花香，干茶表面披滿白毫。

白茶對于生長環(huán)境的要求很高，白茶的滋味柔和清甜，湯感濃稠。生長環(huán)境不好的白茶會有苦澀之味。

黃茶：黃湯黃葉，工藝獨(dú)特

黃茶的特點(diǎn)便是三黃：“茶黃、湯黃、葉底黃”。這取決于黃茶在制作過程中的一步特殊工藝：悶黃。實(shí)際操作便是將茶葉用紗布包裹，使茶葉在濕熱的環(huán)境下發(fā)酵，從而形成獨(dú)具一格的特點(diǎn)。

品味黃茶 ：

主要便是看黃茶的“三黃”特點(diǎn)，黃茶的滋味要比綠茶醇熟甘甜，但是黃茶的鮮味不及綠茶。

烏龍茶（青茶）：變化豐富，香高韻長

六大茶類之一的青茶便是烏龍茶，烏龍茶是半發(fā)酵的特殊茶葉，結(jié)合了綠茶和紅茶的優(yōu)點(diǎn)，鮮香味濃爽口，醇厚回味持久。

烏龍茶的種植區(qū)多集中在廣東和福建兩省，當(dāng)?shù)厝丝釔埏嬘脼觚埐瑁捎跊_泡繁瑣費(fèi)時(shí)間，又被稱為工夫茶，

品味烏龍茶：

烏龍茶的制作復(fù)雜而精細(xì)，“綠葉鑲紅邊”是烏龍茶的特點(diǎn)之一，沖泡后的葉底邊緣呈現(xiàn)紅色，而葉片則為綠色。

烏龍茶的滋味結(jié)合了綠茶和紅茶的特點(diǎn)，沒有綠茶的苦澀之感，有著綠茶的清香和紅茶甜醇，濃香而鮮爽。

黑茶：貌不驚人，獨(dú)特醇香

黑茶的品種不少，制作時(shí)都需經(jīng)過一個(gè)特殊的工藝：渥堆。渥堆是一個(gè)后發(fā)酵的過程，是形成黑茶色、香、味、形的關(guān)鍵。

品味黑茶：

黑茶的湯色較深，呈現(xiàn)黃褐色或者紅褐色，這跟制作時(shí)渥堆的時(shí)間有密切關(guān)系。

黑茶的滋味特殊，沒有苦澀之味，醇和而甜潤，有種特殊的木制醇香。一些沒有存儲好的黑茶會有一股異味。

我國傳承千年的茶文化，在近代的硝煙和貧困中被百般摧殘，真正的茶文化是什么模樣，大部分人已經(jīng)說不出個(gè)究竟。弘揚(yáng)傳播中國茶文化，是門嶄新的學(xué)問，我們需要用現(xiàn)代的科學(xué)方法對茶文化進(jìn)行梳理。承藝，希望與大家一同學(xué)習(xí)，將我國的傳統(tǒng)文化發(fā)揚(yáng)光大。