看到這個(gè)題目，很多人都會(huì)覺(jué)得福鼎白茶喝安吉白茶都是白茶，其實(shí)這種理解是錯(cuò)誤的。
1、茶的起源
安吉白茶
安吉白茶有近千年的歷史，早在宋代徽宗年間趙吉著的《大觀茶論》中就有安吉白茶的記載。民國(guó) 十九年（1930年），安吉農(nóng)民在孝豐鎮(zhèn)的馬鈴岡發(fā)現(xiàn)野生白茶樹(shù)數(shù)十棵。 1982年，浙江農(nóng)業(yè)資源普查時(shí)，人們?cè)诎布旎钠旱母呱缴习l(fā)現(xiàn)一株千年老茶樹(shù)，其嫩葉呈玉白色，后育成“白葉一號(hào)”品種。今天大家看到的這些安吉白茶茶樹(shù)也都是源自于那棵樹(shù)。安吉白茶樹(shù)其實(shí)為茶樹(shù)的一種變種，極為稀有。春季發(fā)出的嫩葉純白，在春末時(shí)變?yōu)榘拙G的花葉，至夏才呈全綠色。如此珍奇的茶樹(shù)品種，自然彌足的珍貴。這也是安吉白茶比其他茶葉要珍貴的最重要的一個(gè)因素。
福鼎白茶白毫銀針
關(guān)于福鼎白茶，年代比安吉白茶更久遠(yuǎn)。唐代陸羽著的《茶經(jīng)》引用隋代的《永嘉圖經(jīng)》：“永嘉縣東三百里有白茶山”。據(jù)陳椽、張?zhí)旄５炔铇I(yè)專家考證，白茶山就是太姥山。說(shuō)明早在隋唐，福鼎白茶就已出現(xiàn)且規(guī)模已經(jīng)不小了。
2、兩種茶本質(zhì)的區(qū)別。
安吉白茶茶園
安吉白茶卻不是白茶，而是屬于綠茶類，因?yàn)樗捎镁G茶的加工制法制作而成。安吉白茶，可以叫安吉白葉茶會(huì)更加適合，這是一種變異的茶種，對(duì)溫度特別的敏感，臨界的溫度在23度左右。所以它的生產(chǎn)周期很短，一般在清明節(jié)后一個(gè)月左右，且采摘的時(shí)候嫩芽都為白色，茶葉泡開(kāi)后的茶底也成白色，這個(gè)是安吉白茶特有的屬性。
福鼎白茶產(chǎn)地-太姥山
而福鼎白茶產(chǎn)于福建省福鼎市，屬于國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。它采用了產(chǎn)自福鼎特有的華茶系列茶樹(shù)的芽葉，根據(jù)采摘不同的部位，通過(guò)萎凋、烘干等工藝制作而成。如果采用目前新工藝制作的白茶還會(huì)有揉捻的工藝。目前福鼎白茶的產(chǎn)品有：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
3、產(chǎn)茶周期
安吉白茶的產(chǎn)茶周期很短，只在清明前后，屬于春茶。物以稀為貴，這點(diǎn)來(lái)評(píng)價(jià)安吉白茶是最不為過(guò)的了。
而福鼎白茶的采摘卻不受影響，一年有多次，如有春茶（白毫銀針、白牡丹、貢眉）、夏茶（貢眉、壽眉）、秋茶（白露茶、壽眉）、冬茶（冬片），屬于高產(chǎn)量類型的茶。雖然一年四季都在產(chǎn)茶，但是每個(gè)季節(jié)的福鼎白茶都有不同的韻味額。
4、保存
安吉白茶茶底
安吉白茶一般炒制后成“龍形”和“鳳形”，且不適合保存。由于綠茶的抗氧化性較差，所以一般最佳口感的時(shí)間只有一年。保存方式一般采用冷凍。
福鼎白茶老白茶
而福鼎白茶采用傳統(tǒng)工藝制成，屬于輕發(fā)酵茶，密封干燥通風(fēng)保存即可，且隨著時(shí)間的遞進(jìn)，茶葉發(fā)生轉(zhuǎn)化后，口感會(huì)更佳，所以有一年茶、三年藥、七年寶的說(shuō)法。
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