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食材

餅：

普通面粉 300克、水 160克、酵母 3.5克、泡打粉（可不放）、1.5克 、鹽 1克 、油  8克    

鹵肉材料：    

五花肉    500克    

姜    1塊    

冰糖    適量    

大蔥    一段    

八角    一個(gè)    

桂皮    一塊    

香葉    二片    

花椒    少許    

草果    一個(gè)    

甘草    少許    

鹽    適量    

白糖    少許    

生抽    適量    

白胡椒粉    適量    

陳醋    少許    

其它材料：    

紅泡椒    一個(gè)    

香菜    適量    

做法

1、五花肉切塊，放入涼水鍋煮（皮上的毛要去干凈?。┲蠓泻螅僦?-4分鐘，撈出來洗凈。

2、鍋里倒油，五花肉的肉皮先用油煎至金黃，撈出備用，然后放入冰糖熬制。

3、冰糖融化變色后，開始冒小泡時(shí)，就可以快速把五花肉放入，動(dòng)作慢的可以關(guān)火再放，因?yàn)樘巧趲酌胫畠?nèi)就會(huì)糊。

4、姜切片，大蔥切段，其它材料準(zhǔn)備好放入肉里，翻炒出香味，放白胡椒粉、白糖、生抽、一點(diǎn)陳醋、半罐啤酒，翻炒均勻出香味。

5、把東西全部倒入高壓鍋里，再加開水，蓋過豬肉半指，蓋上高壓鍋，上汽后轉(zhuǎn)中小火壓半小時(shí)即可。半小時(shí)后，加入鹽，小火再煮幾分鐘就可以關(guān)火。
不著急吃的可以把肉泡過夜，第二天吃最好！

6、餅材料全部放入面包機(jī)，開啟揉面程序！(這餅一般是面團(tuán)硬一點(diǎn)的，如果給老人或孩子吃，可以加一些水量，做軟一些的！)

揉至光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵至一倍大小，發(fā)酵好面團(tuán)里面是小孔不是大孔，把面團(tuán)取出，排氣，揉均勻后，分成均勻大小的幾個(gè)面團(tuán)。

7、取一個(gè)面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，搟成長(zhǎng)舌，對(duì)折起來，一頭卷起，這一頭壓到底部，底部壓緊。

8、底部朝下，壓扁面團(tuán)，然后用搟面杖搟成圓形面餅，放入平底鍋，小火加熱，不需要用油！

9、一面上色后換另一面，大概需要10來分鐘！如果二面上色后，你對(duì)自己沒信心怕不熟，可以再放入烤箱180度烤10分鐘！

10、紅泡椒、香菜切碎，鹵肉撈出來，剁幾下，不用太碎，然后淋上鹵肉汁，把材料混合攪拌均勻！

11、餅從中間剖開，不要切斷，我用的是關(guān)東刀，特好用，然后把肉放進(jìn)去夾好，口水嘩嘩嘩~~~

小貼士：

吃不完的餅可以冰箱密封冷藏，吃的時(shí)候用鍋再加熱一下就行！
愛吃辣的，鹵肉時(shí)候可以放一些干辣椒，里面可以不夾辣椒或香菜，這純屬于個(gè)人愛好，你可以只放肉，也可以放你喜歡的蔬菜~