南方的冬天，時(shí)常有溫晴的天氣。
冬日的陽(yáng)光，透過(guò)玻璃窗，映照在臨窗的銅錢草上。肥厚的葉片，是用喝剩的茶水澆灌出來(lái)的，在冬天依舊長(zhǎng)得非常好。
搬張凳子到窗戶邊，背對(duì)著陽(yáng)光，曬曬頭皮，連頭發(fā)絲也變得蓬松。
不過(guò)，若單單只有陽(yáng)光，也算不了特別的一天。
還需要一些點(diǎn)綴，加上一縷茶香的陪襯。
先煮一壺水，陽(yáng)光投射在玻璃壺上，反射出難以直視的亮光，在墻壁上便有一小塊白色的光斑，整個(gè)房間生出別致的趣味。
水燒沸后，投入撬好的老壽眉餅，稍微沸煮，整塊的茶餅四下散開，帶著溫柔茶香的水汽，從壺口緩緩升起，滿室生香。
《2》
寒冬煮茶，向來(lái)是許多茶友在冬天常做的，極有趣味的事兒。
然而，煮茶里面，也有些學(xué)問(wèn)。
要想讓煮出來(lái)的老白茶，湯感柔軟細(xì)膩，擁有令人沉迷的好滋味。
那么就少不了注意煮茶方法。
部分茶友，在煮老白茶時(shí)，有這樣的習(xí)慣。
“煮白茶的時(shí)候，往里面丟點(diǎn)兒陳皮，煮出來(lái)的湯水醇香味更足?！?/p>
可從實(shí)際的品茶角度上，并不建議茶友們煮茶時(shí)，添加其他的東西，清飲風(fēng)味更佳。
畢竟，早在陸羽的年代，就已經(jīng)提出了這樣的說(shuō)法：
雜以卉莽,飲之成疾！
《3》
先來(lái)從市場(chǎng)角度看。
在老白茶中加入陳皮，是一種銷售手段。
品質(zhì)好的老白茶，價(jià)格是很高的，而市面上的陳皮老白茶，售價(jià)普遍不高。
老白茶加上了陳皮，滋味多了一層，價(jià)格不漲反降，顯然不合邏輯。
然而，提到了廉價(jià)的老白茶，就不禁令人聯(lián)想到茶圈里臭名昭著的那三個(gè)字“做舊茶”。
品質(zhì)低劣，滋味寡淡無(wú)韻的做舊茶，是白茶圈內(nèi)人人喊打的存在。
為了掩人耳目，在做舊白茶當(dāng)中加入陳皮，制成所謂的“陳皮老白茶”。
借陳皮的芳香氣味，掩蓋做舊老白茶中的雜味異味。
且，陳皮性味辛、苦、溫，有些陳皮泡水之后，可能會(huì)有苦味與澀味產(chǎn)生。
以陳皮的苦味與澀味，掩蓋做舊老白茶當(dāng)中的苦澀感，這招聲東擊西，使得好生高明。
《4》
再?gòu)年惼づc老白茶同煮的合理性上來(lái)看。
陳皮性質(zhì)溫和，在中醫(yī)的說(shuō)法上，陳皮的作用是理氣健脾，燥濕化痰。
而老白茶同樣性質(zhì)溫和，從理論上來(lái)說(shuō)，陳皮與老白茶共飲，沒有問(wèn)題。
但為了更好的香氣體驗(yàn)，還是建議：將兩者分開飲用為佳。
為什么？
因?yàn)槔习撞璧南銡?，與陳皮的香氣搭配。
并非相互成就，而是一方壓制另一方的關(guān)系。
品質(zhì)好的老白茶藥香舒緩，沖泡后，淡淡藥香更是作為老白茶香氣中的基調(diào)。
花香、棗香、粽葉香、蘆葦香躍然而上，茶香中呈現(xiàn)細(xì)膩而舒緩的香氣。
老白茶各種香氣之間的香型差異，并不太大。皆是傾向于自然的、柔和的、細(xì)膩的氣味，攻擊性都不強(qiáng)。
且內(nèi)質(zhì)豐厚的老白茶，在煮茶時(shí)，已經(jīng)利用水蒸氣將香氣不斷地放大。
從煮茶壺壺嘴密集涌出的白色水汽，氤氳的空氣中，空氣中彌漫著蒸紅棗香、粽葉香、甜香等，令人食指大動(dòng)的氣味。
然而，這些香氣再豐滿，也仍然是需要細(xì)細(xì)分辨，慢慢揣摩，才能夠懂得其中的變化。
剛開始的時(shí)候，煮茶湯中的棗香還沒出來(lái)，粽葉香是主角，慢慢的棗香在中調(diào)中更加清晰，粽葉香反而成了陪襯。
至于落水香里的花香，更是需要一些沉淀，才能夠留在杯子里，成為掛壁香的一員。
但陳皮的香氣，顯然并不能夠與老白茶，很好的融合相處。
與老白茶中的其它香氣比較，陳皮的氣味太過(guò)張揚(yáng)，并不是能甘于人后的氣味。
好似柑橘調(diào)的香水，前調(diào)中除了柑橘味，不論是花香還是木質(zhì)香，統(tǒng)統(tǒng)只能給柑橘香讓道，就更別提舒緩的藥香了。
陳皮老白茶的重點(diǎn)，在于陳皮，而非老白茶。
如此，不是主次顛倒了么？
既然無(wú)法很好的融合，也就不必強(qiáng)硬的將它們拼湊在一塊兒。
《5》
好白茶，無(wú)需太過(guò)花哨，清飲就好。
白茶清歡無(wú)別事，我在等風(fēng)也等你。
閑來(lái)無(wú)事，便喝喝茶，賞賞花，寫寫文章，好不愜意。
老白茶性質(zhì)平和，不爭(zhēng)不奪的茶香中，有花香纏繞、有藥香鋪陳、有陳香蘊(yùn)含。
偶爾還有棗香，像新疆灰棗一樣的甜蜜香氣，在老白茶的香氣里，融合的很是自然。
品質(zhì)好的老白茶，香氣豐富，且出自同脈，并不相互打壓。
例如2017年的那款白露餅中，有薄荷調(diào)的香氣，類似荒野冬片的清涼感，當(dāng)季荔枝汁水飽滿的清甜果香，鴛鴦藤煮水時(shí)，溫和平軟的香氣。
老白茶香氣雖多，但豐富的香氣物質(zhì)，沸點(diǎn)略有不同，出場(chǎng)次序井然。
如同在巴黎秀場(chǎng)，觀看一場(chǎng)時(shí)裝大秀，出場(chǎng)的每一件衣服都契合主題，然而又有自己的別致之處，目不暇接，心生贊嘆。
老白茶香氣多樣，一脈同源，各式香氣在不擾亂別種氣味的情況下，能夠發(fā)揮出自身的最大光彩。
香氣落水，落水香中的各色香氣，絲毫不弱人后。
啜一口湯水，茶湯立刻在口腔中激蕩，香氣不斷從湯水中，被攪打出來(lái)，滿口生香。
湯水化的嘴里，綿密軟和得像是糯米湯一般，然而還要更勁道一些。
一口飲罷，便想要立刻飲下一口，老白茶的湯水，便有這樣令人無(wú)法停下的魅力。
茶香與茶湯共同作用于身體，令飲茶這件事兒變得愜意、舒適、自然，是一種享受。
好白茶，清飲就好，太過(guò)花里胡哨，反而失了白茶的純真之美。
茶友們的自煮老白茶的時(shí)候，更沒有必要加入陳皮與之共煮。
《6》
好白茶，不用欲蓋彌彰，不論是棗香還是藥香，皆為本味，香得明朗純粹。
陳皮老白茶中，柑橘調(diào)的芬芳，好比是刻意噴灑的香水。
香水在合適的情況下使用，并無(wú)不妥。
可要是在不合時(shí)宜的情況下，例如噴灑在大自然里，在空氣清芬的山野中，不論是多么高級(jí)的香水，都顯得突兀無(wú)比。
聞之，忍不住要皺起眉頭。
如今的天氣，越發(fā)的冷了。
寒冬里，煮一壺老茶，氤氳朦朧的茶香里，最是愜意。
捧著一杯暖乎乎的茶湯，不斷上升擴(kuò)散的水蒸氣里，蘊(yùn)著老白茶的精華。
手心被捂的暖融融的，茶湯也到了適飲的溫度，吹開白霧似的水汽，喝一口老白茶，溫暖綿延四肢，對(duì)冬日的期待，也明朗似冬陽(yáng)。
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