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2014-05-12 19:55:37|  分類：健康美食 |美食：素菜香菜木耳

原料：東北木耳、香菜味型：咸鮮微辣做法：1、選好的東北木耳用涼水泡開洗凈 再用涼開水清洗一遍 然后焯一下;香菜洗凈切段;2、將所有材料放入大碗內(nèi) 加入鹽、生抽、蘑菇精、少許辣椒油、香油拌勻即可。備注：如果需要配顏色 可以加少量紅辣椒絲或者胡蘿卜絲;不吃辣的就不用加辣椒油紅燒茄子

主料：茄子,香菜,蒜瓣副料：醬油,糖,鹽,水,油教您紅燒茄子怎么做，如何做紅燒茄子才好吃：先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。這時(shí)候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點(diǎn)醬油。加一點(diǎn)白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以看會(huì)子電視。因?yàn)榍炎舆€要淹一會(huì))大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時(shí)候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。點(diǎn)評(píng)：此菜并不難作。關(guān)鍵是調(diào)料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建議調(diào)料下鍋前先嘗嘗。因?yàn)檎{(diào)料里面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。之所以用鹽淹，然后在狠命的攥不是因?yàn)槲疑陷呑雍颓炎佑谐?。是因?yàn)榍炎拥乃侄际潜痪o緊的鎖在細(xì)胞里面的，而且還很多。不搞出來費(fèi)油的不說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。一品百靈菇

原料：百靈菇、西蘭花、生菜味型：蠔油味做法：1、新鮮百靈菇洗凈煮熟(煮時(shí)可以加適量鹽)備用，西蘭花燙熟備用;2、生菜切絲墊入盤底，把煮熟的百靈菇切片擺放到生菜上;西蘭花也擺到盤上。3、另起鍋熱油，加入姜末炒香，加少量水，用生抽、素蠔油和白胡椒調(diào)味，加水淀粉勾芡。把汁淋到百靈菇和西蘭花上即可。紅油云絲

原料：云絲、香菜、紅椒絲味型：香辣味做法：1、將云絲用熱水泡約15分鐘，撈出擠干水分;香菜洗凈切段，紅辣椒洗凈切絲備用。2、將所有材料放入大碗內(nèi) 加入鹽、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌勻即可。備注：1、云絲是一種云南的豆制品 若沒有可以用腐竹切絲代替;(我怎么看百科里說云絲就是豆腐絲 感覺也可以用千張代替云絲吧)2、紅油用菜子油和上好的辣椒粉做的比較好 色澤紅 味道香。(我們現(xiàn)在把干辣椒用研磨機(jī)磨成粉狀，再用油潑出辣椒油?香極了)酸甜咕嚕果

原料：猴頭菇、菠蘿、紅綠圓椒味型：酸甜味做法：1、干猴頭菇用清水泡1個(gè)小時(shí)左右 然后把它撕成塊 入滾水煮約10分鐘 撈出沖涼水 擠干水分 用少量生抽、蘑菇精腌入味道 再拌上干生粉 裹上脆炸糊入油鍋炸成金黃色備用;菠蘿、紅綠圓椒切塊備用。2、另起鍋熱油少許 加入番茄沙司、適量白醋、白糖、水 加入菠蘿、紅綠圓椒煮開后加水淀粉勾芡 然后倒入炸好的猴頭菇翻炒均勻即可。玉米生菜粥

原料：玉米粒、包生菜、胡蘿卜、珍珠米做法：1、玉米粒是以前剝下來冷凍在冰箱 需要時(shí)取出一些;包生菜切絲;胡蘿卜切小丁。2、高壓鍋里放入水(水量得自己掌握了)、珍珠米(這種米熬粥特別得香)、玉米粒、胡蘿卜丁 滴幾滴生油 灑少許鹽。放一點(diǎn)油和鹽能熬出清香的味道。現(xiàn)在就蓋上鍋蓋煲吧。3、粥煲好后 放入生菜絲 攪均后就可以享用了 嘻嘻 超簡單 但很好喝!蠶豆玉米筍

原料：玉米筍、蠶豆、胡蘿卜做法：1、胡蘿卜洗凈去皮 切成長條;其他兩樣洗凈備用。2、起鍋熱油 爆香姜末 將以上三種材料一起入鍋爆炒 加適量水燜3-5分鐘 用鹽、蘑菇精、少許白糖調(diào)味。待湯汁略收干后即可出鍋。溫馨提示：1、蠶豆不可生吃 應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹制。2、不可多吃 以防脹肚傷脾胃。3、蠶豆含有致過敏過質(zhì) 過敏體質(zhì)的人吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀 就是俗稱的"蠶豆病”。這是因?yàn)槠潴w內(nèi)缺乏某種酶類所致是一種遺傳缺陷。發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。腰豆神仙豆腐

原料：神仙豆腐、罐裝紅腰豆、香菜做法：1、打開袋裝的神仙豆腐后 用水浸泡并沖洗2-3次 控干水分。2、起鍋熱油 爆香姜末 倒入神仙豆腐爆炒 放入紅腰豆、少量的辣椒醬、蕃茄汁、鹽、蘑菇精 翻炒均勻后即可出鍋 最后撒上香菜。涼拌茄子

原料：茄子、紅青尖椒做法：1、茄子洗凈 切成長段 紅青尖椒去子洗凈 切小粒。2、將辣椒粒放入碗中 加上醬油、醋、白糖、香油適量調(diào)成味汁備用。3、將茄子放入蒸鍋中蒸熟 用筷子扎 感覺里面軟就可以。將茄子排在盤中 淋上調(diào)好的味汁即可。建議大家吃的時(shí)候 用筷子把每段茄子再撕成細(xì)條 這樣吃起來比較入味道。涼拌粉絲紫椰菜

原料：紫椰菜、干粉絲、黃瓜、胡蘿卜做法：1、干粉絲用滾水浸泡10分鐘左右至軟;紫椰菜、黃瓜、胡蘿卜洗凈切絲。2、將所有材料倒入一大碗中 用鹽、白糖、香醋、蘑菇精、麻油調(diào)味 拌勻即可。酸辣土豆絲

原料：土豆、紅尖椒、香菜做法：1、土豆去皮洗凈切成絲 放入滾水中焯至斷生 撈出 放入涼開水中過涼 控干水分。2、紅尖椒切絲、香菜切末。3、土豆絲拌入鹽、醋、蘑菇精、尖椒絲和香菜末?6?5拌勻即可。西芹腰果百合

原料：西芹、百合、腰果、枸杞味型：咸鮮清淡做法：1、西芹洗凈削皮 切成菱形塊;百合掰開洗凈;腰果用油炸熟備用;2、起鍋燒水 水滾后加入西芹、枸杞 燒燙即可撈出備用;另起鍋熱油少許 倒入西芹、百合、枸杞 加鹽、蘑菇精、少許水 翻炒幾下 用少許水淀粉勾芡 淋如幾滴香油即可。東坡豆腐

原料：豆腐、竹筍、香菇做法：1、豆腐切大塊 放入面粉、鹽調(diào)制的面糊中掛糊 再放入油鍋中炸至金黃色 撈出 控干油;2、 另起鍋熱油 爆香姜絲  倒入筍和香菇翻炒 用鹽。西蘭花燒豆腐

原料：西蘭花、豆腐(用鹽水豆腐 不用嫩豆腐)做法：1、西蘭花洗凈切成小朵;豆腐切塊;紅椒切段。2、起鍋熱油 豆腐用小火煎略黃 盛出備用;西蘭花用滾水焯片刻 撈出 控干水備用。3、用鍋中剩下的一點(diǎn)油爆香姜片 將紅椒翻炒 再依次倒入西蘭花、豆腐 輕輕翻炒幾下 用鹽、胡椒粉、蘑菇精調(diào)味 最后勾簿欠即可。清炒黃豆芽

原料：黃豆芽、少許香菜做法：1、豆芽洗凈 摘去小尾巴 放入滾水中焯半分鐘 過涼水 控干水份。香菜切段備用。2、起鍋熱少許油 爆香姜末 倒入黃豆芽快速翻炒 中間淋一點(diǎn)點(diǎn)水 并用鹽、蘑菇精調(diào)味 待水收干后即可出鍋 裝盤時(shí)拌入香菜即可。青椒豆腐泡

原料：豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、干辣椒做法：1、買回來的豆腐泡用水沖洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用;青菜椒切塊。2、起鍋熱油，放入幾個(gè)干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒幾下后再用鹽、蘑菇精調(diào)味，即可出鍋。提示：這道菜最后還可以勾欠，色澤會(huì)更好看，這次做的沒有。糖醋苦瓜

原料：苦瓜、紅尖椒做法：1、苦瓜去蒂切成兩半 去籽洗凈后切成簿片 加少許鹽腌一下 除去水分;紅尖椒切成小段。2、起鍋熱油 倒入苦瓜片用旺火爆炒2分鐘 出鍋裝碟。3、另起鍋熱少許油 加入姜末、辣椒段 爆香 倒入炒過的苦瓜片 淋上少許醬油、鹽、白糖、醋 用旺火煸炒2分鐘 即可出鍋。提醒：苦瓜片一定要用旺火爆炒。關(guān)于苦瓜：1、苦瓜雖苦 卻不會(huì)把苦味傳給其他的菜。2、有降血糖作用 是糖尿病患者理想的食療食物。3、經(jīng)常食用可提高人體免疫能力。咖喱菜花

原料：白菜花、咖喱粉做法：1、白菜花用刀切成小朵 鹽水浸泡后洗凈 用滾水焯 浸入涼水中片刻 撈出 控干水分。2、起鍋熱油 爆香姜末 放入適量咖喱粉炒勻 加少許水 并用鹽、蘑菇精調(diào)味 勾欠后 倒入焯過的菜花 翻炒幾下即可出鍋。菜椒筍尖

原料：竹筍(選嫩的部分)、菜椒做法：1、我們用的是袋裝竹筍 開袋后用水浸泡一、二個(gè)小時(shí)后洗凈 如果是新鮮竹筍就可洗凈直接用 選前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成塊狀。2、起鍋熱油 油略多些 倒入筍尖煸炒 邊煸邊淋些水 待筍煸至七、八成熟時(shí) 倒入醬油、白糖、蘑菇精調(diào)味 并放入菜椒 略炒后即可出鍋。野山椒蒸冬瓜

原料：冬瓜、野山椒、素蠔油做法：1、冬瓜切厚片 整齊地?cái)[入盤中。野山椒洗凈后用刀在表面劃幾道口子。2、起鍋熱少許油 爆香姜末、野山椒 并加少許水、鹽、蘑菇精、白糖調(diào)味 煮滾后將調(diào)味汁澆在冬瓜表面上 放入蒸鍋蒸5-10分鐘 取出后倒出盤中多余的水分。3、另起鍋熱少許油 倒入約兩大匙素蠔油 略燒后 用生粉勾簿欠 最后將蠔油欠汁淋在冬瓜上即可。心得：1、冬瓜不用去皮 否則蒸出來的容易爛。2、冬瓜蒸完后 一定要控干盤中的水分。茄汁茭白

原料：新鮮茭白(如圖)、玉米、碗豆、番茄醬做法：1、茭白剝皮 洗凈 斜切成厚片;玉米煮熟剝粒;2、起鍋熱油 爆香姜片 倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒(隨時(shí)淋少許水 以免茭白炒焦變黑)。3、茭白七、八成熟時(shí) 倒入適量番茄醬 加少許水、鹽、白糖、蘑菇精 快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白后即可出鍋。番茄豆腐干

原料：白豆腐干、番茄(西紅柿)、綠菜椒做法：1、白豆腐干洗凈 切成簿片 西紅柿、綠菜椒切成塊。2、起鍋熱油 爆香姜絲 放入白豆腐干 煎至兩面金黃色 再放入綠菜椒 加少許清水翻炒 最后放入西紅柿 加鹽、蘑菇精調(diào)味 即可出鍋春季雜錦菜

原料：白木耳、黑木耳、新鮮香菇、草菇、荷蘭豆、胡蘿卜、百合做法：1、白、黑木耳用水浸透 滾水煮1分鐘 洗凈切塊。2、香菇、草菇、胡蘿卜洗凈切片。3、起鍋熱油 爆香姜末 放入荷蘭豆、胡蘿卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。4、加入新鮮香菇、草菇、百合炒勻 放鹽、蘑菇精調(diào)味 即可。不宜同時(shí)進(jìn)食的食物有哪些(一)豆腐與茭白、竹筍、蔥同吃易患結(jié)石。豆腐與蜂蜜同吃易腹瀉。還有一說：豆腐不易與菠菜同吃 但如果將菠菜用滾水焯1分鐘 由于菠菜所含草酸極易溶于水 如此可以避免與豆腐中的鈣結(jié)合成不溶性的沉淀。五寶鮮蔬

原料：菜膽(也叫上海青)、干木耳、胡蘿卜、草菇、口蘑(也叫白蘑菇)做法：1、菜膽掰成一片片的洗凈 干木耳用涼水泡開去蒂洗凈撕成小塊 草菇和口蘑用水焯一下切成厚片 胡蘿卜切片 備用。2、起鍋熱少許油 先放入菜膽快速翻炒 用鹽、蘑菇精調(diào)味出鍋 如圖擺在盤底。3、另起鍋熱少許油 依次放入胡蘿卜、木耳、口蘑、草菇 快速翻炒 也用鹽、蘑菇精調(diào)味 并勾簿欠出鍋 如圖盛到剛才擺好的菜膽上。如意節(jié)節(jié)高

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