□見習(xí)記者 鄭天賜
有一種飲食文化，更確切地說是一種生活方式，一種主義指引人走向慈悲、對生命的愛以及節(jié)儉素樸的生活，那就是素食主義。近年來，越來越多的人選擇踐行素食主義，其生活狀態(tài)表現(xiàn)出了回歸自然、回歸健康和保護地球生態(tài)環(huán)境的返璞歸真的文化理念。悄然傳播的素食文化，使得素食主義越來越成為一個時尚標(biāo)簽。
素食主義在我國起源甚早，可以追溯到北魏時期。賈思勰在《齊民要術(shù)·素食》中寫道：“缹瓜、瓠、菌，雖有肉素兩法；然此物多充素食，故附素條中。”由此看來，古人已經(jīng)有素食的習(xí)慣，但是并沒有將其系統(tǒng)化。
那么現(xiàn)代的素食主義者如何看待他們所踐行的生活方式的呢？帶著這樣的問題，我們采訪了已有十年素食習(xí)慣的周舟。小舟向記者介紹道：“其實素食主義者有著更為詳細的分類，大致分為全素素食者、奶素食者、蛋奶素食者。全素食者只進食五谷類、蔬菜、果仁及豆類，動物性食物則不能食用；奶素食者可以進食奶類食物；蛋奶素食者則可以在奶素食者的基礎(chǔ)上加食蛋類。自己是因為在上高中的時候身體不好，長期飲服中藥忌葷腥，時間長了慢慢地就變成了一個全素食主義者。”
小舟不僅自己踐行素食主義，她也鼓勵家人、同事嘗試改善飲食習(xí)慣，以追求膳食均衡的生活，現(xiàn)在已經(jīng)有不少同事加入到她的素食行動當(dāng)中。為了探索更多的素食制作方式，他們建立起了“素食研究”微信群，不定期進行交流活動。不少人都對他們這個群體好奇的是：“你們是因宗教信仰才吃素嗎？”微信群里的陳歌在這個問題上有很大的感觸，他對此解釋道：“目前確實很多人加入到素食主義的初衷是因為宗教信仰，但其實選擇素食的原因有很多。近年來，隨著食品安全問題不斷被曝光，新素食主義者開始大量涌現(xiàn)。健康和良好的生活習(xí)慣，吃出健康、吃出美麗、吃出聰明和文化，這是新素食主義者追求的目標(biāo)?！?/p>
通過記者的進一步了解，長期保持素食習(xí)慣確實對身體有不少益處。不少素食研究者指出：偏食肉、卵、魚類及酸性食品的人，容易讓其血液成酸性;如果多吃蔬菜、水果，造成堿性血液，則癌細胞因營養(yǎng)失調(diào)不易繁殖，可達到抑制擴散轉(zhuǎn)移的目的。素食者隨同食物攝入更多的纖維素，而纖維素可以攜帶更多的代謝廢物排出體外，對腫瘤的發(fā)生有預(yù)防作用。因此，素食者結(jié)腸、直腸癌的發(fā)病率比非素食者低。此外，多吃肉容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，引起三高病，即高血壓、高血糖、高血脂，而素食者則很少發(fā)生心血管疾病。
盡管如此，素食者還是要有所注意。在烹調(diào)食物時，應(yīng)盡量以水煮、清蒸、涼拌等方式處理，這樣能保持素食的原有風(fēng)味。平時要經(jīng)常保持運動，要多喝水、多曬太陽，幫助身體更有效地利用素食的營養(yǎng)成分。素食者應(yīng)特別補充富含維生素B12的食品，如酵母、乳制品等;補充含鋅多的食物，如杏仁、豆?jié){、豆腐、未精制的五谷雜糧，應(yīng)以全麥面包、胚芽面包、糙米飯等代替白米飯、白面等以獲取身體需要的營養(yǎng)。
植物吸收太陽流溢出的能量，用綠色與膳食纖維將自然界的能量搬運、轉(zhuǎn)移、變化。素食者們?yōu)榱俗非笃胶馀c和諧的生活方式，選擇將植物作為獲取生命存在能量的源泉。但這并不意味著素食或肉食必分高下，不管哪一種飲食習(xí)慣，都僅僅是個人的選擇。當(dāng)你對雞鴨魚肉有些嫌膩的時候，素食就是一個不錯的選擇。
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