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　　一、稻米

　　

　　又名大米，嘉蔬。稻米是中國人的主食之一，由稻子的子實脫殼而成。稻米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，易于消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。 營養(yǎng)分析： 大米中各種營養(yǎng)素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營養(yǎng)功效，是補充營養(yǎng)素的基礎食物；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

　　稻米是中國人的主食之一，由稻子的子實脫殼而成。稻米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，易于消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。 稻米按照品種類型、粒行、粒質(zhì)分為秈米、粳米和糯米三類；按加工精度不同可分為特等米和標準米；按產(chǎn)地或顏色不同可分為白米、紅米、紫紅米、血糯、紫黑米、黑米等；按收獲季節(jié)可分為早、中、晚三季稻；按種植方法又可分為水稻和早稻.

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　　二、秈米

　　

　　秈米是我國出產(chǎn)最多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產(chǎn)區(qū)。米灰白色，半透明，粘性小，但脹性較大，出飯率高。 營養(yǎng)功效： 1、秈米中各種營養(yǎng)素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營養(yǎng)功效，是補充營養(yǎng)素的基礎食物； 2、米粥具有補脾、和胃、清肺功效.

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　　三、粳米

　　

　　最滋補的是粳米 粳米又名大米，為人所常食米，為五谷之長。為禾本科粳稻的種仁，一般呈橢圓形顆粒狀，較圓胖，半透明，表面光亮，腹白度較小。粳米在我國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，有早、中、晚之分，粳米飲食文化是我國飲食文化的特產(chǎn)之一。

　　營養(yǎng)功效： 南粳溫，赤粳陳粳熱，白粳新粳涼。粳米煮粥最養(yǎng)人，老少咸宜。 1、粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好； 2、粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)，從而減少高血壓的機會； 3、粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病.

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　　四、糯米

　　

　　最排毒的是糯米 糯米又叫江米、元米，是家常經(jīng)常食用的糧食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節(jié)很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

　　營養(yǎng)功效： 1、糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用； 2、糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果.

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　　五、黑米

　　

　　最補腎的是黑米 黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。秈稻和糯稻均有黑色品種，其中黑米也分秈米型和粳米型兩類。 用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為“補血米”、“長壽米”；我國民間有“逢黑必補”之說。

　　營養(yǎng)功效： 1、黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富； 2、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能；

　　3、黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血； 4、黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效； 5、黑米還具有改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效.

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　　六、糙米

　　

　　最助消化的是糙米 糙米是指脫殼后仍保留著一些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米，由于口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費時，但糙米的營養(yǎng)價值比精米高。 營養(yǎng)功效： 1、對肥胖和胃腸障礙有很好的療效還能有效的調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝，內(nèi)分泌異常等；

　　2、能治療貧血，因胚芽具有顯著的血液性狀正常化，血球增加的功能； 3、治療便秘，凈化血液，因而能強化體質(zhì)，有顯著的強身作用； 4、胚芽中富含的維生素E能促進血液循環(huán)，有效維護全身機能；

　　5、使細胞功能轉(zhuǎn)為正常，保持內(nèi)分泌平衡，消除神經(jīng)癥； 6、糙米中富含的非鎮(zhèn)酸具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效，從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì)，達到了防癌的作用.

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　　七、薏米

　　

　　最養(yǎng)顏的是薏米 薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養(yǎng)豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養(yǎng)成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。 專家介紹說，中醫(yī)認為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經(jīng)，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節(jié)疼痛等癥有治療和預防作用.

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　　八、小米

　　

　　最養(yǎng)胃的是小米 小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。由于小米非常易被人體消化吸收，故被營養(yǎng)專家稱為“保健米”。 小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營養(yǎng)康復良品。專家指出，由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長者不宜過多食用.

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　　九、香米

　　

　　香大米是稻谷的一種，這種稻谷長在田里就有一股香氣。香米味甘性平，具有補脾，健胃，清肺等醫(yī)藥功能，被譽為“糧中珍品”。 黑香米直鏈淀粉含量16.9%，脂肪含量2.93%，蛋白質(zhì)含量9.88%，與一般黑米相比，它所含賴氨酸高達50.3%，維生素B1高5倍，維生素B2含量高90%，鐵含量高36.3%，抗癌元素硒含量高3倍。是罕見的高硒黑米，具有美容健體和抗癌防病的黑色素，含量高達2.4%，比一般黑米高5倍.

　　

　　

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