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腦梗塞飲食原則為控制總熱量、限/制脂肪攝入量、適量增加蛋白質(zhì)、食鹽要少，此外，腦梗塞的患者要經(jīng)常飲水，忌嗜煙、酗酒以及生、冷、辛辣刺激性食物。

1、控制總熱量。如果膳食中控制了總脂肪的攝入，血脂是會(huì)下降的。

2、限/制精制糖和含糖類的甜食，包括點(diǎn)心、奶油蛋糕、糖果和甜味飲料的攝入。

3、注意烹調(diào)用料。為了增加食欲，可以在炒菜時(shí)加一些醋、番茄醬、芝麻醬。食醋可以調(diào)味外，還可加速脂肪的溶解，促進(jìn)消化和吸收，芝麻醬含鈣量高，經(jīng)常食用可補(bǔ)充鈣，對(duì)防止腦出血有一定好處。

4、限/制脂肪攝入量。每日膳食中要減少總的脂肪量，減少動(dòng)物脂肪，烹調(diào)時(shí)不用動(dòng)物油，而用植物油，如花生油、豆油、玉米油等，要限/制飲食中的膽固醇，每日應(yīng)在300毫克以內(nèi)，相當(dāng)于每周可吃3個(gè)蛋黃。忌食肥肉、魚卵、動(dòng)物內(nèi)臟等，少食花生等含油脂多，膽固醇高的食物。

5、適量增加蛋白質(zhì)。由于膳食中的脂肪量下降，就要適當(dāng)增加蛋白質(zhì)?？捎墒萑?，去皮禽類提供，可多食魚類，特別是海魚，每日要吃一定量的豆制品，如豆腐，豆干，對(duì)降低血液膽固醇及血液粘滯有利。

6、腦梗塞的病人有食鹽的用量要小，要采用低鹽飲食，每日食鹽3克，可在烹調(diào)后再加入鹽拌勻即可，忌食過(guò)多醬、咸菜等。

7、腦梗塞的患者要經(jīng)常飲水，尤其在清晨和晚間。這樣可以稀釋血液，防止血栓的形成。

8、忌生、冷、辛辣刺激性食物：如麻椒、白酒、麻辣火鍋等，還有熱性食物如濃茶、綠豆、羊、狗肉等。

9、忌嗜煙、酗酒：煙毒可損害血管內(nèi)膜，并能引起小血管收縮，管腔變窄，因而容易形成血栓；大量引用烈性酒，對(duì)血管有害無(wú)益。酗酒是引起腦血栓的誘因之一。