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  □ 黃春馥

  炒飯做起來簡單，味道也很美。但最煩的就是每次炒完之后，總會有飯粘著鍋。下面教你炒飯不粘鍋的技巧。

  1、可選用隔夜的米飯，因此種飯質(zhì)較為干爽，易做蛋炒飯之用。

  2、將雞蛋打散攪拌均勻。

  3、米飯放人一容器里，用稍大些的勺子將米飯搗松，然后把雞蛋倒在米飯上繼續(xù)攪拌至米粒均勻地沾上雞蛋液。

  4、將炒鍋刷洗干凈，倒人適量食用油，油熱后放人蔥花熗鍋，隨后把已經(jīng)攪拌好的雞蛋米飯倒進鍋中，反復(fù)翻炒。還可根據(jù)不同回味添加一些輔料，如胡蘿卜粒、黃瓜丁和火腿肉等。當(dāng)翻炒后的米飯成為黃燦燦的顏色時，即可出鍋。  美食家