現(xiàn)在的生活條件好了，飲食也有所改善，但未必就營養(yǎng)均衡、全面。缺不缺營養(yǎng)，這是很多人非常關(guān)心卻又很難作出判斷的問題。其實(shí)，我們的身體往往會(huì)自然地向我們發(fā)出種種營養(yǎng)不良的信號(hào)，下面小編介紹一下常見營養(yǎng)不良的癥狀及營養(yǎng)不良吃什么。
1.頭發(fā)干燥、變細(xì)、易斷、脫發(fā)
可能缺乏的營養(yǎng)：蛋白質(zhì)、能量、必需脂肪酸、微量元素鋅。
營養(yǎng)對(duì)策：每日保證主食的攝入，以最為經(jīng)濟(jì)和有效的手段為機(jī)體提供足夠的能量。每日保證3兩瘦肉、1個(gè)雞蛋、250毫升牛奶，以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)可增加必需脂肪酸的攝入。每周攝入2～3次海魚，并可多吃些牡蠣，以增加微量元素鋅。
2.夜晚視力降低
可能缺乏的營養(yǎng)：維生素A。
如果不及時(shí)糾正，可能進(jìn)一步發(fā)展為夜盲癥，并出現(xiàn)角膜干燥、潰瘍等癥狀。
營養(yǎng)對(duì)策：增加胡蘿卜和豬肝等食物的攝入。兩者分別以植物和動(dòng)物的形式提供維生素A，后者的吸收效率更高。需要引起注意的是，維生素A是溶解于油脂而不溶解于水的維生素，因此用植物油烹炒胡蘿卜比生吃胡蘿卜更容易吸收維生素A。
維生素A的主要食物來源：膳食中的維生素A來源于兩部分：一部分是直接來源于動(dòng)物性食物提供的視黃醇，例如蛋黃、奶油、動(dòng)物肝臟及其他內(nèi)臟等;另一部分則來源于富含胡蘿卜素的黃綠色蔬菜和水果，如胡蘿卜、番茄、油菜、辣椒和橘等。
3.舌炎、舌裂、舌水腫
可能缺乏的營養(yǎng)：B族維生素。
營養(yǎng)對(duì)策：洗米、蒸飯等可造成其B族維生素的大量丟失。長期進(jìn)食精細(xì)米面，長期吃素食，同時(shí)又缺乏其他食物的補(bǔ)充，很容易造成B族維生素的缺失。為此，應(yīng)做到主食粗細(xì)搭配、葷素搭配。
如果有吃素的習(xí)慣，每日應(yīng)補(bǔ)充一定量的復(fù)合維生素B族藥物制劑。
4.嘴角干裂
可能缺乏的營養(yǎng)：核黃素(維生素B1)和煙酸。
營養(yǎng)對(duì)策：核黃素(維生素B1)在不同食物中含量差異很大。動(dòng)物肝臟、雞蛋黃、奶類等的核黃素含量較為豐富。為此，每周應(yīng)補(bǔ)充1次(2～3兩)豬肝、每日應(yīng)補(bǔ)充250毫升牛奶和一個(gè)雞蛋。
對(duì)谷類食品進(jìn)行精細(xì)加工可造成維生素B1的大量丟失，如精白米維生素B1保存率僅有11%，小麥標(biāo)準(zhǔn)粉維生素B1保存率僅有35%，因此主食應(yīng)注意粗細(xì)搭配。
煙酸主要來自動(dòng)物性食物，特別是豬肝、雞肝等都含有豐富的煙酸。
5.牙齦出血
可能缺乏的營養(yǎng)：維生素C。營養(yǎng)對(duì)策：由于維生素C對(duì)生存條件的要求較為苛刻，光線、溫度、儲(chǔ)存和烹調(diào)方法都會(huì)造成維生素C的破壞或流失，因此維生素C是最容易缺乏的維生素。所以，每日應(yīng)大量進(jìn)食新鮮蔬菜和水果，最好能攝入1斤左右的蔬菜和2～3個(gè)水果，其中，蔬菜的烹調(diào)方法以熱炒和涼拌結(jié)合為好。
維生素C主要來源于新鮮的蔬菜和水果，如菠菜、西紅柿、辣椒、橘、橙、酸棗等;動(dòng)物性食物僅肝臟和腎臟含有少量的維生素C。
6.味覺減退
可能缺乏的營養(yǎng)：鋅。
營養(yǎng)對(duì)策：適量多進(jìn)食貝殼類食物，如牡蠣、扇貝等，是補(bǔ)充微量元素鋅的有效手段。另外，每日確保1個(gè)雞蛋、3兩紅色肉類和1兩豆類也是補(bǔ)充微量元素鋅所必需的。
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