“冰糖銀耳蓮子羹”是源自于老北京的一道著名清肺下火的補品?！氨倾y耳蓮子羹”以銀耳，蓮子為主料，冰糖調(diào)味，有時加枸杞以點綴的食品，具有清熱解暑，明目滋潤，補充膠質(zhì)等作用。由于做法簡單，營養(yǎng)豐富，清新可口，冰糖銀耳蓮子羹深受各地群眾的喜愛。那么下面康網(wǎng)小編就帶大家一起來了解一下這道羹的做法和功效吧!
冰糖銀耳蓮子羹的做法步驟
食材：主料：泡發(fā)好的銀耳。 配料：蓮子、紅棗、百合、枸杞、冰糖。
1、銀耳泡發(fā)好，洗凈去蒂，撕成小塊。
2、蓮子和百合提前浸泡好，并去掉蓮心。
3、紅棗洗凈，稍做浸泡，枸杞洗凈。
4、浸泡好的蓮子，裝入容器中，加入能浸泡住蓮子的清水，冷水入鍋蒸熟。(水開后20分鐘左右)。
5、銀耳和百合加入鍋中，注入適量清水。蓋上蓋子大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮半小時。
6、加入紅棗。加入蒸熟的蓮子，蓋上蓋子繼續(xù)煮半小時。
7、加入枸杞和冰糖，煮5分鐘。
8、冰糖融化，攪拌均勻即可食用。
冰糖銀耳蓮子羹做法小貼士
1、銀耳和蓮子要用冷水提前泡發(fā)好。
2、蓮子要去掉蓮心，以免甜湯帶苦味。(蓮心可泡茶水)
3、水開后要轉(zhuǎn)小火慢慢燉。這樣煮好的銀耳羹才會香甜軟爛、濃稠拉粘。一碗好湯不光要有好的材料，還要加上耐心的等待，才能收獲至上的美味。
4、水要一次加夠，切忌中途加水。(一般以沒過銀耳3厘米左右為宜)
5、冰糖的量依據(jù)自己的接受程度。并且關(guān)火后最好再用余溫悶半小時，這樣的銀耳特別粘綢。
6、也是最重要的一點，那就是蓮子在蒸制的時候，盤子里要加沒過蓮子的清水，這樣蒸制好的蓮子才會又飽滿又美觀，既粉糯又顆粒完整。當然也可以直接在第一步驟下鍋，但那樣煮出來的蓮子有的會外皮開花，如果為了不開花而晚飯，那又煮不爛，所以先蒸一下最好。既美觀口感又好。
擴展閱讀：冰糖銀耳蓮子羹的功效與作用
銀耳的功效
1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
3、銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，用銀耳熬湯敷在臉上，有抗皺抗衰老的功效，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
4、 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強人體的免疫力，調(diào)動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5、 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力?！』ㄉ坠τ茫洪_胃健脾、潤肺祛痰、清喉補氣、健腦、抗衰老。核桃功用：健腦益智、補氣養(yǎng)血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒。
蓮子的功效
1、防癌抗癌：蓮子善于補五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營養(yǎng)保健功能。
2、降血壓：蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N-9有降血壓作用。
3、強心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用，蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用。
4、滋養(yǎng)補虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營養(yǎng)佳品;蓮子堿有平抑性欲的作用，對于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。
冰糖的功效
冰糖可以增加甜度，中和多余的酸度。并且有去火的功效，它還是和菊花、枸杞、山楂、紅棗等配合的極好調(diào)味料，是入肝和肺經(jīng)的優(yōu)良產(chǎn)品。冰糖品質(zhì)純正，不易變質(zhì)，除可作糖果食用外，還可用于高級食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌。
聯(lián)系客服
