【干煸菜花】鮮香咸辣的口味，講究先鍋里放油，燒熱后先下花椒炸出香味，
然后放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香。
一、主料：
菜花、五花肉。
二、輔料：
油、姜、蒜、八角、料酒、生抽、鹽、糖、五香粉、雞精、干辣椒。
三、做法：
1、干辣椒浸泡切絲，姜切絲，蒜切片。菜花洗凈切小朵。
2、將五花肉洗凈，切薄片。
3、鍋里放少許油煸炒五花肉到干黃，放入八角、姜、蒜，煸炒出香味。
4、放入干辣椒和菜花大火爆炒一分鐘。
5、調(diào)入料酒。生抽、鹽、糖、五香粉，繼續(xù)大火煸炒到鍋干，熱高湯分三次加入，直到菜花熟透。
6、 出鍋調(diào)入雞精即可。
四、溫馨提示：
1、這道菜很容易，但是想要炒出特殊味道卻不容易，第四步很重要，
就是那種干鍋味兒必須要熗炒一會才能出來。就像干鍋娃娃菜一樣也必須要熱鍋煸炒一下。
2、放入五花肉會更香，不放也可以。但凡素菜加點葷油味道都不錯。
3、熱高湯的作用就是在鍋最熱的時候把熱氣噴濺在菜上，菜熟得快縮短烹制時間。
沒有可以用開水。一般家里午飯會煲湯，就舀那煲的湯就行。
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