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馬蘭頭【去哪摘】大嶺馬蘭頭的另外一個(gè)聚居地穿過梅靈隧道,向右手的方向走,有一座野山,山上長滿了馬蘭頭。【怎么識(shí)】馬蘭頭真是杭州最著名的野菜了。不光味道鮮美，還有不俗的藥效，清熱解毒，止血消腫，對(duì)扁桃體發(fā)炎也很有療效。據(jù)常采野菜的主婦流傳，馬蘭頭洗凈之后先焯水、再擰干，這個(gè)墨綠色的馬蘭頭汁清熱解毒效果超好，多喝幾杯，還能消掉痘痘呢。【如何吃】涼拌馬蘭頭馬蘭頭燒法很隨意。最家常的做法是將馬蘭頭過了一下水，擠干、切碎，然后放上麻油、鹽、味精拌一下就噴噴香了。如果想考究一點(diǎn)，就加上香干、春筍嫩頭一起切碎,然后一炒，味道更鮮美。【交通指南】從大清谷后門走出,往留下方向有一個(gè)叫大嶺塘的地方,那里遍布著馬蘭頭。薺菜【去哪摘】九溪【怎么識(shí)】野生薺菜是散葉，趴在地上生長的，顏色呈灰綠色，根大葉小，葉子上稍微帶點(diǎn)紅色。如果野菜也論資排輩,薺菜絕對(duì)是上品，薺菜富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和維C，還有各種氨基酸和礦物質(zhì)，對(duì)防治軟骨病、麻疹、皮膚角化、呼吸系統(tǒng)感染、前列腺炎、泌尿系感染等均有較好的效果。【如何吃】薺菜的燒法很多，可炒可放湯，也可以做餛飩的餡，真是道道鮮美啊。如果有空，可以將薺菜搭配瘦肉、香菇、木耳做餡，燒出薺菜餛飩、薺菜春卷。【交通指南】乘坐公交189路, 279路, 280路, 287路, 291路, 308路, 318路, 354路, 504路等可到達(dá)。地衣【去哪摘】植物園【怎么識(shí)】草叢里，深墨綠色的軟軟的地衣，形狀向干了的木耳，聞起來有泥土的腥味兒。地衣常常會(huì)被叫做“地木耳”和“地皮菜”,它緊貼黃土而生,每一片都像大地的耳朵。但由于地衣是緊貼地面生長,很容易積攢風(fēng)沙,所以洗地衣是最讓人頭痛的一件事。【如何吃】地衣炒雪菜地衣味道清香，所以最適宜清炒。做法相當(dāng)簡單，地衣洗凈，在開水中燙一下，撈出，擠干。起鍋，倒油，翻炒地衣，之后加入雪菜一同翻炒，調(diào)味之后即可出鍋。【交通指南】乘坐公交28路、807路、游3/游4等均可到達(dá)。水芹菜【去哪摘】五云山主要生長在溪溝邊或小溪內(nèi)。大清谷，靈隱、中天竺也較多。【怎么識(shí)】長得很像芹菜，但莖是空心的，捏起來手感很軟，有股很濃的藥味，多生長在水塘邊、溪溝畔。水芹菜有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜等等的作用。【如何吃】熱炒野芹菜的食用辦法與芹菜一樣，熱油炒炒便可。嫩嫩的水芹菜入口爽脆，香味濃郁，回味無窮。【交通指南】乘坐K4、27、308、504可達(dá)。野蔥【去哪摘】寶石山一帶主要生長在田頭、低山腰、水源充足之地。【怎么識(shí)】莖細(xì)而大，吃起來很香，山坡平地上都有生長。蔥味辛、性溫，具有通陽活血，驅(qū)蟲解毒，發(fā)汗解表的功效。主治風(fēng)寒感冒輕癥、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病癥。對(duì)感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。【如何吃】野蔥炒雞蛋、野蔥炒飯與馬蘭頭等野菜不一樣，野蔥不能單獨(dú)作為一種主料來烹飪，只能作為輔料增加菜肴的香味。一般家庭都是用野蔥作香蔥餅。【交通指南】乘坐318、28、92、Y9線到松木場(chǎng)站下車，步行前往。蕨菜【去哪摘】大清谷【怎么識(shí)】蕨菜喜濕潤的地方，因此在農(nóng)村的小河、河溝邊生長最多，且河溝邊的蕨菜帶青色，相對(duì)來說口感較好。長在山上的蕨菜會(huì)偏硬，且色發(fā)紅。蕨菜中含有的與癌癥有關(guān)的物質(zhì)有苯草酸、蕨內(nèi)酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質(zhì)。這些致癌物質(zhì)在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。【如何吃】涼拌涼拌蕨菜是一般飯店都能點(diǎn)到的涼菜，口感爽脆。自己在家也可以制作：將蕨菜洗凈后切成寸段，先放入沸水中焯30秒左右；取出放入冷水浸泡30分鐘；撈出控掉水分后，與蔥絲、蒜末、精鹽、味精等調(diào)味料拌勻，淋上熱油即可。【交通指南】公交車318可達(dá)。蒲公英【去哪摘】西溪濕地【怎么識(shí)】蒲公英，小伙伴們肯定都知道長啥樣兒哈？它具有清熱解毒、利尿除濕、清肝明目的功效，是膽囊炎、乳腺炎患者的食療佳品。但現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，它具有廣譜抗菌作用，能激發(fā)機(jī)體免疫功能，可防治肺癌、胃癌、食管癌等。蒲公英同樣要新鮮食用，還可與綠茶﹑甘草、蜂蜜一起泡茶喝。（以前還真想不到春天的蒲公英原來也可以吃的）【如何吃】蒲公英炒肉絲將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈，瀝水，切段。豬肉洗凈切絲。將料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜同時(shí)放入碗中拌勻勾成芡汁。油鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入芡汁炒至肉熟時(shí)，投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味，出鍋裝盤即成。此菜用蒲公英鮮葉或花莖均可制作，花莖的食用效果更佳。【交通指南】武林門北坐K506、黃龍公交站坐193、駱家莊坐310到周家村【西溪濕地】站下車。 城戰(zhàn)可以做K281路換K310路等。香椿【去哪摘】茅家埠農(nóng)家【怎么識(shí)】香椿又叫“樹上蔬菜”。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁。香椿還具有良好的養(yǎng)身功效，含胡蘿卜素、維生素B、C等，有清熱解毒、健胃理氣、止血消炎等功效。民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之說。采香椿可是技術(shù)活，因?yàn)橄愦徊幌衿渌安?，俯手可得。它可是長在樹上的，必須爬樹才行。樹高危險(xiǎn)，所以采香椿一定要做好安全工作。【怎么吃】香椿芽拌豆腐選嫩香椿芽洗凈后用開水燙5分鐘，擠出水切成細(xì)末;把盒裝豆腐倒出盛盤，加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成【交通指南】門口的路叫三臺(tái)山路，經(jīng)過三臺(tái)山路的時(shí)候看到很多農(nóng)家停下來就沒錯(cuò)。鴨兒芹【去哪摘】小和山【怎么識(shí)】傘形科多年生植物，味辛，性平，無毒。食用部位是鴨兒芹的幼苗及嫩葉，香嫩糯滑。能活血祛淤、鎮(zhèn)痛止癢。有兩種有毒的植物跟鴨兒芹長得很像，大家千萬不要弄錯(cuò)。一種叫毛茛（gèn），喜歡干旱一點(diǎn)的環(huán)境；另一種叫石龍芮，喜歡長在多水的環(huán)境。這兩種的葉片都比鴨兒芹的小一些。【如何吃】涼拌OR清炒需要在開水里稍微煮一下，直到苦味變淡再?zèng)霭杌蛘咔宄础?div style="height:15px;">