今天為大家分享一道家常下飯菜“油燜大蝦”的做法，油燜大蝦屬于經(jīng)典魯菜，總體來(lái)說(shuō)這道蝦的吃法還是非常不錯(cuò)的，菜品色澤棗紅亮麗，味香鮮美，鮮嫩微甜，油潤(rùn)適口。 油燜大蝦，趁熱剝食，細(xì)嫩潔白的蝦肉，飽滿而鮮美，實(shí)在妙不可言，讓人胃口大開(kāi)。下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
【油燜大蝦】
1.首先，我們處理一下大蝦，大對(duì)蝦取十八個(gè)左右，沖洗干凈，剪去蝦須蝦腿，用牙簽在背部扎一個(gè)孔，挑去蝦線，然后在背部劃一刀，這樣在制作過(guò)程中更入味一點(diǎn)。
大蔥斜切成片，生姜也切成片，再切成絲。
2.我們?cè)贉?zhǔn)備碗料，取一個(gè)小碗，倒入食鹽，胡椒粉，料酒，生抽，用筷子攪拌均勻備用。
3.接著，我們開(kāi)始烹飪，鍋里倒入植物油，燒熱后倒入大蝦，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋不要讓大蝦疊在一起，讓蝦平鋪，均勻的受熱。
4.大蝦變成金黃色以后，翻過(guò)來(lái)，煎另外一面，在煎的過(guò)程中要有耐心，小火慢慢煎，用勺子輕輕按壓大蝦，煎出大蝦的蝦油。
5.當(dāng)大蝦蝦油起泡時(shí)，倒入大蔥和姜絲，再淋入料酒，料酒揮發(fā)，帶走一部分腥味，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)屛r均勻的受熱，再倒入剛才調(diào)好的料汁繼續(xù)翻炒。
6.這個(gè)過(guò)程還要持續(xù)兩分鐘，如果有辣椒紅油可以淋入紅油，淋入紅油的大蝦，色澤上會(huì)更加紅亮，翻勻后出鍋擺盤(pán)。
好了，這道簡(jiǎn)單又美味的家常下飯菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
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