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今天，我就跟大家分享一道適合春天吃的菜！春天到了，按照以往的習(xí)俗，春天要吃春餅。今天咱們就做一道炒合菜，搭配春餅一起吃，實(shí)在是太香了。

　　用料：

　　瘦豬肉，雞蛋，粉絲，韭菜，綠豆芽。

　　做法：

　　用水沖洗一下瘦豬肉表面，逆著紋路切成薄片，再改刀切成細(xì)絲。

　　將切好的肉絲放入碗中，加小勺半料酒、一點(diǎn)白胡椒粉、一點(diǎn)鹽和半個雞蛋清，攪拌均勻，隨后再加入一小勺的玉米淀粉抓勻，最后倒入2小勺的油，給肉絲拌勻，放置一邊腌制15分鐘。

　　腌制豬肉的時候，我們把雞蛋磕入碗中，加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽打散備用。

　　韭菜洗凈，切成4~5厘米長的小段。直接把綠豆芽清洗干凈就可以了，可以去掉豆芽兩端的頭，也可以不用去。

　　提前用水泡軟粉絲，用刀切成小一點(diǎn)的段。（我的這種粉絲比較難熟，所以需要給它先煮了一下。）

　　鍋燒熱一些，倒入一大勺量的油，放入腌制好的肉絲，用鏟子攪動一下，給它攪散，待肉絲變色后，就可以先盛出鍋了。

　　鍋內(nèi)留一些底油，倒入打散的雞蛋液，煎至雞蛋半凝固狀態(tài)，用鏟子或者筷子快速劃散，出鍋備用。

　　鍋繼續(xù)加熱，倒入洗凈的豆芽翻炒均勻，炒至豆芽變塌出水，放入切好的韭菜段和粉絲，翻炒均勻。

　　加鹽、濃縮雞汁、生抽和老抽調(diào)色調(diào)味，翻炒均勻。最后倒入炒好的肉絲和雞蛋碎，翻炒均勻，這道炒合菜就做好了。吃起來非常的爽口，不光配春餅好吃，配米飯也是相當(dāng)不錯，既簡單又好吃，喜歡的朋友不要錯過哦！