韻香鐵觀音 安溪鐵觀音制作過程 第二篇 前世
鐵觀音于安溪的橫空出世，在民間傳說(shuō)中，既有魏蔭夢(mèng)遇觀音菩薩的神奇之說(shuō)，又有王士讓獻(xiàn)茶、乾隆帝賜名的隆重之舉，寄托美好愿景，祈望產(chǎn)銷兩旺。原本是深山中一株不起眼的低矮野樹，只緣安溪這塊土地滋潤(rùn)，只緣安溪人慧眼識(shí)得，只緣安溪茶農(nóng)短穗扦插而廣植，這才走出深山，走向世界，蔚然大觀。
追本溯源，鐵觀音最早出產(chǎn)于中國(guó)安溪，既匯流于中國(guó)六大茶葉種類，又角逐于世界飲料市場(chǎng)常名列前茅，應(yīng)是因?yàn)橹袊?guó)茶葉之豐富而古老，中國(guó)茶葉文化之深厚而博大?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”茶葉在中國(guó)最先以草藥面目出現(xiàn)。陸羽《茶經(jīng)》記載：“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人。”格物致知，飲茶在中國(guó)被上升至道德層面?！端武洝酚涊d：“道人設(shè)茶茗，子尚味之曰：此甘露也，何言茶茗。”天長(zhǎng)日久，茶葉這種尋常植物，在中國(guó)非但成了老少皆宜的日常飲料，而且成了無(wú)數(shù)茶客的嗜好與摯愛。
福建是中國(guó)茶葉發(fā)源地之一。福建泉州蓮花峰有摩崖石刻“蓮花茶襟”四字，其上注明刻記時(shí)間為“太元丙子”，即公元376年。這說(shuō)明，早在東晉時(shí)期，福建就有了規(guī)模性的產(chǎn)茶。古人謂茶葉乃“天涵之，地栽之，人育之”，隸屬于泉州的安溪，其地理特點(diǎn)是山多、泉甘、土赤，氣候溫和濕潤(rùn)，且茶樹良種繁多，制茶技藝精湛，茶葉品質(zhì)優(yōu)良，是“天、地、人、種”四者兼得的古老茶區(qū)。
安溪境內(nèi)有十余處高熱溫泉，屬極軟水；更有藍(lán)溪、清溪切割山嶺，穿行盆地，其“溪流清瑩，順下如駛”，以藍(lán)溪水所制官橋豆干，以清溪水所制湖頭米粉，均口感甚佳，歷來(lái)為安溪著名土產(chǎn)。以管窺豹，可見安溪水質(zhì)之好，于種茶、沏茶，乃得天獨(dú)厚。
早在一千余年前，安溪首任縣令詹敦仁，就有“活火新烹澗底泉，與君竟日款談玄”品茗詩(shī)句留存于世；詹敦仁在任期間“為政德惠于民”，去世后因“民思之不忘，寇旱災(zāi)癘，禳祈響答”，宋度宗于咸淳八年（公元1272年）封其為靖惠侯，敕賜“靈惠”廟號(hào)，祥華鄉(xiāng)美西村有靈惠廟至今香火不斷。
天地有鐘靈毓秀之德，安溪有才子佳茗之勝。古讖“水流北地灣，安溪出狀元”流傳已久，果然到了清光緒六年（公元1880年），安溪興二里有黃培松殿試一甲一名，狀元及第；而在此之前，有湖頭人鄧啟元殿試榜眼及第，授翰林院編修；有湖頭人李光地殿試得第五名，官至文淵閣大學(xué)士兼吏部尚書。
地靈人杰，安溪人于識(shí)茶、植茶、制茶、品茶的悟性，仿佛出于本能。明萬(wàn)歷《安溪縣志》記載：“茶名于清水，又名于圣泉。”前者指北宋高僧普足大師于安溪蓬萊山植清水禪茶樹而聞名，后者指另一位北宋裴姓高僧于安溪駟馬山植圣泉巖茶樹而聞名。
安溪出名茶，自古層出不窮，而識(shí)茶者卻不唯文人、高僧。在安溪，尋常茶農(nóng)同樣是識(shí)茶品茗的高手，更多好品種來(lái)自陌頭村閭。在民間傳說(shuō)中，大坪鄉(xiāng)福美村有個(gè)名叫高占的年輕茶農(nóng)偶然發(fā)現(xiàn)壁墻上有一株小茶苗，這就是毛蟹茶種的來(lái)歷；蘆田鎮(zhèn)三洋村有個(gè)名叫楊奕糖的年輕農(nóng)夫，給一個(gè)挑茶苗的老漢一碗粥喝，老漢送給他兩株茶苗，這就是梅占茶種的來(lái)歷。
安溪名茶黃旦的來(lái)歷，則寄寓于一樁美麗的婚姻故事。當(dāng)?shù)亓?xí)俗，新娘子出嫁滿月返回娘家時(shí)，娘家要準(zhǔn)備一件“帶青”禮物讓女兒帶回，象征落地生根，早生貴子。安溪人首選的禮物往往是茁壯的茶苗，叫“對(duì)月?lián)Q花”。黃旦也是茶農(nóng)在石縫間看到的，培植成功后由一個(gè)名叫王淡的嫁女“對(duì)月?lián)Q花”時(shí)帶回夫家栽種。家庭因茶致富，夫妻幸福美滿，丈夫林梓琴便以妻子名字的諧音命名為“黃淡”。后來(lái)，安溪茶商林宏德又把“黃淡茶”運(yùn)銷東南亞各國(guó)，華僑爭(zhēng)相購(gòu)買。林宏德?lián)瞬铚琰S金，奇香似丹桂的特征，改稱為“黃金桂”。
安溪“民淳事簡(jiǎn)”，“俗尚樸野”。傳說(shuō)長(zhǎng)樂里有這樣一個(gè)神奇故事：明代有一個(gè)打草鞋的人叫李仲良，每日泡兩缸茶，擺在嶺頭免費(fèi)供行人飲用。有人過意不去，硬要付錢給他，李仲良就說(shuō)：“你把錢丟進(jìn)茶缸里，這錢能浮起來(lái)，我便收下。”那時(shí)候用的是方孔銅錢，自然浮不起來(lái)。有一天，一個(gè)穿長(zhǎng)衫飄長(zhǎng)須的人把一枚銅錢扔到茶缸里，這錢居然浮在水面，使李仲良驚訝不已。他忙抬頭想問個(gè)明白，那人卻不見了，據(jù)說(shuō)他是八仙之一的呂洞賓。后人將李仲良稱為草鞋公，修建浮錢庵祭祀他。
如浮錢庵傳說(shuō)一樣，魏蔭發(fā)現(xiàn)鐵觀音的故事，不僅在安溪民間口口相傳，為安溪人津津樂道綿延至今，也見諸西坪松林頭魏氏族譜，見諸林泗水在臺(tái)灣修撰的《安溪縣志》。而鐵觀音的另一個(gè)傳說(shuō)，則記述于清乾隆十二年（公元1747年），載于《南巖小引》，充滿詩(shī)性色彩：
讓于乾隆元年丙辰之春，與諸友會(huì)文于南山之麓，每于夕陽(yáng)西墜，徘徊南軒之旁。窺山容如畫，見層石荒園間，有茶樹一株，異于其他茶種，故移植于南軒之圃，朝夕灌溉，年年繁殖。春初之后，枝葉茂盛，圓葉紅心，如鋸有齒，黑潔柔光，堪稱無(wú)匹。摘制成品，其氣味芳香超凡。泡飲之后，令人心曠神怡。辛酉是年，讓赴京師，晉謁方望溪相國(guó)，攜此茶葉以贈(zèng)。方相國(guó)轉(zhuǎn)進(jìn)內(nèi)庭，蒙皇上召見，垂詢
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