普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
粵菜之所以有著不計其數的傳統(tǒng)經典美食，離不開粵菜大廚對食材不斷的創(chuàng)新不斷的追求。無論是天上飛的，地上跑的，還是水里游的，每一種食材都可以烹飪出一道道色香味俱全的菜肴。其中雞這種食材，在粵菜里的做法多達200種之多！有原汁原味的白切雞，醬香濃郁的豉油雞，咸香可口的鹽焗雞等做法。每一種做法都可以讓人回味無窮！豉油雞這道較為傳統(tǒng)的菜肴，從家常的飯桌上，到飯店的餐桌上，無疑是最受歡迎的一道菜肴！
以雞為原料，豉油和冰糖為調料，簡簡單單的食材卻可以做出最香的粵菜！豉油雞這道菜肴很多人在家都會做，不同的做法，每個人做出的味道都會有所差異。
這期，從廚粵菜75歲的老師傅手把手教大家如何在家可以做出最香的豉油雞！不需要任何配方，只要用豉油和冰糖，再放點“它”。豉油雞會更香更入味！比飯店大廚做的還有味道哦！喜歡動手的你，不妨試試看吧！
《豉油雞》——簡單家庭版
材料：
光雞1只，姜片10克，蔥20克，干蔥頭20克，八角2粒，香葉4片，陳皮1小塊，小茴香1克，香菜籽1克。
調味料：
玫瑰露酒5克，豉油20克，冰糖5克，鹽3克，蠔油5克。
詳細制作：
1.將光雞處理干凈后，掛起瀝干水分。將姜蔥和干蔥頭入鍋煸炒制金黃色時，出鍋塞入雞肚里。接著用豉油和玫瑰露酒均勻涂在雞身上，腌制5分鐘：
3. 直到豉油汁收汁粘稠時，即可把雞撈出。稍微待涼時，用刀均勻剁成塊擺入盤里，淋入豉油汁即可：
烹飪小知識：
做豉油雞時，姜蔥和干蔥頭入鍋炸制金黃色，可使雞的味道會更加香，更突出豉油的香味！放入幾克玫瑰露酒，可以在去腥味的同時，使得做出的豉油雞香味更濃郁，還會帶點淡淡的玫瑰花清香哦！
在做豉油雞之前最好用醬油腌制一下，這樣可使雞會更均勻的入味！最后收汁時，要不停地用勺子把醬汁往雞身上淋，這樣顏色會更均勻好看！
怎樣判斷雞是否已經熟透？只需要用筷子插入雞肉最厚的部位，只要沒有血水流出，就表明雞已經完全熟透。
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