很多人炒茄子首先就“放油”？順序不對，難怪味道差，還油膩
在我們日常生活中，茄子是我們最常見的一種蔬菜了，茄子做出來的菜也非常的美味，比如魚香茄子、紅燒茄子、豆角茄子等，都非常好吃。茄子是我們家常菜中很受歡迎的一道食材，是我們下飯菜中的首選，而且茄子里面含有豐富的維生素和蛋白質多種營養(yǎng)成分，茄子有幾種品種，其中紫皮茄子表面還含有了花青素，是一種營養(yǎng)價值很高的物質，在我們享受美味的同時還能給身體帶來多種營養(yǎng)成分，是我們大眾的最愛。
茄子我們都知道，它的烹飪方法有很多種，但是最常食用和最受喜愛的一種就是炒茄子，通過油鍋翻炒，能讓茄子的香味釋放出來，還能讓茄子的口感升級，不過看起來簡單做出來卻會遇到各種各樣的問題，最后都會直接影響茄子炒出來的味道，做的不好還會使茄子顏色發(fā)黑，究竟該怎么樣正確炒茄子？今天小編就來教教大家正確烹飪方法！
炒茄子的做法
首先需要準備的食材有：1-2條茄子、蒜、洋蔥、 生抽、 醬油、 鹽
1.先將準備好的茄子清水洗凈，用刀切掉茄把，把茄子切成條狀，茄子皮是非常有營養(yǎng)的，所以不需要削皮，切好蒜，青椒和洋蔥備用?；蛘咧苯忧谐蓾L刀塊，每塊茄子上的皮少一些會更容易熟。
2.把切好的茄子裝到品種，放入適量的溫水和鹽，用筷子攪拌均勻后浸泡3-5分鐘，浸泡后可以防止炒出來的茄子顏色變黑。泡好后把茄子撈出來，用手擠干水分。
3.把茄子放入熱鍋中小火煸炒，直至茄子變軟，待水分出來后把茄子裝入盤中，放著備用。
4、接下來開火，鍋內倒入適量的食用油，放入切好的蒜，青椒和洋蔥到鍋中，炒出香味后再把剛剛煸炒過的茄子倒進去，最后加入適量生抽、醬油、雞精、鹽、和蠔油，大火翻炒均勻，一分鐘左右這道菜就做好了，關火后也可以蓋上鍋蓋燜一會茄子味道更香，接著出鍋裝盤。
所以，我們在炒茄子時，第一步就倒油這個方法是錯誤的，最后導致炒出來的茄子味道不佳，還油膩。因為茄子本身就是一種吸油的食物，直接放油翻炒會使其味道油膩，所以我們在做茄子的時候，首先要浸泡，然后煸炒，記住這兩步，你就可以做出口感豐富下飯還不油膩的炒茄子了，你學會了嗎？試著做做吧！
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