9月15日的每日一菜：豆腐魚頭湯。豆腐魚頭湯是家常菜菜譜之一，以鰱魚頭和豆腐為制作主料，工藝為燉，制作難度中等，如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時(shí)失敗，中國吃網(wǎng)歡迎你對此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。
豆腐魚頭湯的原料：鰱魚頭、豆腐；
豆腐魚頭湯的配料：姜片、蔥段、干辣椒、油、鹽；
豆腐魚頭湯的做法：
1、取鰱魚頭一尾，買來時(shí)可以讓殺好，別一定要把里面黑黑的東西洗掉哦；
2、準(zhǔn)備豆腐一盒，姜片，蔥段，干辣椒少許；
3、鍋放少許油，燒熱，姜片熗鍋，凧魚頭放入鍋內(nèi)煎至金黃色；
4、放入冷水，大火燒開，燒開后一直用大火燒個(gè)三分鐘，涼一定要用大火哦，還有千萬別剛開時(shí)就把泡沫撇掉，如果這樣的話，煮湯就不會(huì)濃的；
5、然后小火燉15-20分鐘放入豆腐，燒開后放入鹽，撒入蔥花就算OK了；
中國吃網(wǎng)溫馨提示：
1、鰱魚俗稱“胖頭魚”，可以讓師傅殺魚時(shí)把魚頭剖成兩半，并去掉魚鰓，清洗時(shí)要去掉殘余的魚鰓，否則烹煮時(shí)魚腥味和土腥味會(huì)很重。
2、洗魚頭時(shí)會(huì)有水，放入油鍋煎時(shí)容易濺起油花，可以灑少許鹽，避免油花四射燙傷手。
3、不想讓魚頭粘鍋破皮，可以燒熱鍋，用生姜片擦一遍鍋底，再放油燒熱，放入魚頭煎就行了。
4、想要魚頭湯呈香濃的奶白色，魚頭就一定要用油煎至呈金黃色，才注入清水燉煮成白色的濃湯。
吃出健康：
鰱魚是溫中補(bǔ)氣、暖胃潤膚的養(yǎng)生食品，適合脾胃虛寒、溏便、皮膚干燥者常食。
豆腐：一般人群均可食用
中國吃網(wǎng)溫馨提示：版權(quán)所有，轉(zhuǎn)載請注明出處
聯(lián)系客服
