主料：肥瘦相間的五花肉或肥油200克
輔料：蔥花少許
調(diào)料：老抽1/2茶匙；生抽1湯匙；魚露1湯匙
三.廚房心經(jīng)：水煉豬油4個(gè)要點(diǎn)更潔白
1.將肥豬油切成小丁，控干水分，避免濺油。
2.鍋中先放入1/2肥油的清水，涼水放入肉丁。
3.開火后，小火熬制，直到水分熬盡，仍然小火，不停的攪拌。
4.到油渣呈黃色后關(guān)火，豬油潔白。
四.制做過程：
1.先看看原材料：極為簡單二種原料
2.將豬油切??；大蔥切丁備用
3.鍋中放入1/2肥油的清水，放入肉丁，小火煉制，將水熬干后，逐漸滲出豬油，油渣呈黃色后即可關(guān)火。
4.將油渣子盛出備用，根據(jù)自已喜好，留下適量的豬油
5.然后，鍋中分別加入老抽；生抽；魚露，小火熬開，煮至片刻即可關(guān)火，澆入蔥花碗中。
