夏天的飯桌，面條是必不可少的，尤其是各種涼面。雞絲涼面本是四川的名小吃，但到我這就被改良啦，不是最正宗滴，卻是最適合我們家滴。
涼面最要緊的就是勁道的口感，所以不管什么面條，都一定不能少了過涼水這步，而且最好是冰水哦。
再來就是調(diào)味，本身是想做麻醬的，但家里沒有白芝麻，所以改用花生碎，這個(gè)絕對是點(diǎn)睛之筆。最好是現(xiàn)炒的花生，磨碎之后拌進(jìn)面條，真的是滿口生香。
醬料里加了黃豆醬和辣味的拌飯醬，辣醬只是為了提味，拌好的面條并不辣。喜歡辣的可以多加些。
還有面條的最佳伴侶，蒜末也是一定不能少的。有了這些，一碗夏日專屬的挑動(dòng)味蕾的涼面就做好了。
【雞絲涼面】
1.材料：干面，雞腿，黃瓜，花生
2.雞腿洗凈，入冷水鍋加姜片，蔥段，花椒煮開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘至全熟
3.花生去殼，入料理機(jī)打成碎末。（生的花生先炒熟再磨，沒有料理機(jī)也
4.蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，少許糖調(diào)成拌面的醬汁
5.雞腿放涼后，去皮去骨撕成絲。
6.水煮開后下入面條，中小火煮至面條全熟。
7.面條用冷水沖涼后，用冰過的涼開水浸泡一會(huì)。（使面條的口感更勁道）
8.面條瀝干水份，用少許香油拌勻。（防止粘連）
9.面條加雞絲，黃瓜絲，花生碎，醬汁拌勻即可
