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剩飯菜處理方法

天太熱刺飯應(yīng)該如何保存呢?每天做飯，有刺飯是難免的。但夏天氣溫高，食物變質(zhì)的速度很快，稍不注意就容易引起腹瀉。所以處理好剩飯是很重要的。

如果一定要保存剩菜，那也應(yīng)注意保存方法。剩下的湯菜、燉菜和炒萊等，必須先燒開，裝在有蓋的容器中，放涼后再放入冰箱中冷藏;吃時(shí)還要燒開熱透。剩下的拌菜，醬、鹵肉類應(yīng)立即放入冰箱冷藏或冷凍，下次吃時(shí)一定要回鍋加熱，或者改制，如改為湯菜、燉菜。

最容易引起胃腸道疾病的水產(chǎn)品，再次食用時(shí)更要注意。而人們通常認(rèn)為不會(huì)導(dǎo)致疾病的蔬菜，過(guò)夜后經(jīng)一夜鹽漬，亞硝酸鹽含量會(huì)增加，加熱后毒性增強(qiáng)，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，淀粉類食品也最好一次吃掉。除了剩菜，處理好剩飯是很重要的。.

一般情況下，剩飯的保存時(shí)間，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，盡量縮短在5至6小時(shí)以內(nèi)。夏季天氣熱，濕度大，適合細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖，而人體此時(shí)的抗病能力又相對(duì)較低，因此很容易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒和源性傳染病。

在高溫高濕的夏季，食物特別容易變壞。最好是不剩飯，一旦剩了，等飯的溫度降至室溫時(shí)，放入冰箱冷藏，而且最好用保鮮膜包好，以防食物在冰箱內(nèi)交叉污染。

應(yīng)當(dāng)強(qiáng)調(diào)指出的是，剩米飯大多看上去沒(méi)有異樣，因此，即便剩飯?jiān)诟泄偕险＃脖仨殢氐准訜岷笫秤谩?/p>

夏季人們?cè)诔詵|西的時(shí)候可以從顏色、性狀、味道體察是否變質(zhì)，例如剩菜剩飯?jiān)谑秤们翱梢韵绕穱L一下，若有異樣一定不要再進(jìn)食。

夏季食物不宜保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，通常情況下最好不要超過(guò)兩天，但不同食物、不同情況還要不同對(duì)待。食物保存從第一次食用到保存再次食用，各個(gè)環(huán)節(jié)都要注意，即用即收藏。