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白茶丨白毫銀針/白牡丹/貢眉/壽眉怎么區(qū)分

白茶，屬于微發(fā)酵茶。采摘新芽，經(jīng)萎凋-干燥等工藝制作而成。

白茶的品質(zhì)特點(diǎn)是干茶外表滿披白色茸毛，色白隱綠，湯色淺淡，味甘醇。白茶是我國(guó)特產(chǎn)，它是一種不炒、不揉，制法特殊的茶葉。

白茶，可以依據(jù)產(chǎn)地、茶樹(shù)品種、茶葉嫩度等，進(jìn)行不同的分類。

??以產(chǎn)地劃分，常見(jiàn)的有福鼎白茶、政和白茶、建陽(yáng)白茶、松溪白茶等。

??以茶樹(shù)品種劃分，分為大白、水仙白、小白三種。

??以芽葉嫩度劃分，可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四類。

今天我們按照茶樹(shù)品種和原料要求的不同，來(lái)辨別白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉

??白毫銀針

白毫銀針的采摘要求極其嚴(yán)格，一年只采春季，只采肥碩的單芽頭為原料。主要采自福鼎大白茶或政和大白茶良種茶樹(shù)。

??白牡丹

以一芽一葉或一芽二葉為原料，采自福鼎大白茶、或政和大白茶或水仙茶樹(shù)。

??貢眉

以一芽二葉或一芽三葉為原料，采自福建省的南平市的松溪縣、政和縣、建陽(yáng)縣等地的群體種茶樹(shù)（俗稱“菜茶”、“小白”）。

??壽眉

以一芽三葉、四葉為原料，或是純?nèi)~片為原料，采自福建福鼎、政和松溪等一帶的大白茶、水仙、群體種等茶樹(shù)。

白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”的說(shuō)法，白茶新茶性寒，腸胃弱者，慎飲。

老白茶，也就是存放多年的白茶，在多年的存放過(guò)程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫，且存放時(shí)間越長(zhǎng)，滋味也越醇和，其品飲價(jià)值也更高。

另補(bǔ)充一下新工藝白茶：

??新工藝白茶簡(jiǎn)稱新白茶，是福建省為適應(yīng)香港地區(qū)消費(fèi)需要于1968年開(kāi)拓的新產(chǎn)品。

??制造新工藝白茶的鮮葉原料同貢眉，來(lái)自小葉種茶樹(shù)，原料嫩度要求相對(duì)較低。初制工藝，在萎凋后經(jīng)過(guò)輕度揉捻。外形葉張略有縮褶呈半卷?xiàng)l形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色橙紅，葉底開(kāi)展，色澤青灰?guī)S，筋脈帶紅，茶湯味似綠茶但無(wú)清香，似紅茶而無(wú)酵感，濃醇清甘是其特色。因其條形較貢眉緊卷，湯色較深，而受消費(fèi)者歡迎。

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