俗話說得好“熱在三伏”，自從進(jìn)入伏天后，外面的太陽就越發(fā)猛烈，熱的人簡直受不了，在這樣的酷暑天下，唯有清涼甜品才能撫慰我心，比如布丁就是個(gè)不錯(cuò)的選擇，清涼爽口，細(xì)膩香甜，炎炎夏日來上一口，真是消暑解饞兩不誤。
這說到布丁，市面上銷售的布丁大致分為三種，分別是“免烤布丁、蒸布丁、烤布丁”，對我而言，最喜歡的還是烤出來的布丁，香味更濃郁，口感更順滑，雞蛋和奶香完美的融合在一起，讓人吃一口就愛上的節(jié)奏，是一款非常健康又消暑的小甜品。
那今天的美食教程，就教大家做一道香甜美味的烤布丁吧，今天要分享的布丁并非是原味，而是將它和時(shí)下最流行的奶茶結(jié)合在了一起，成品奶茶香味十足，非常好吃，對于奶茶控說，真的不容錯(cuò)過，最主要的是，做法很簡單，混勻所有材料后，送入烤箱烤熟即可，沒有技術(shù)性的操作，簡單到小朋友都會，下面就一起看看它的做法吧！
【奶茶布丁】
所需材料：純牛奶450克、淡奶油50克、煉乳15克、黑糖92克、紅茶包2袋、雞蛋5個(gè)、蛋黃1個(gè)
1、將5個(gè)雞蛋和1個(gè)蛋黃倒入碗內(nèi)，雞蛋盡量別用太小的，單個(gè)帶殼重量不低于55克
2、然后用筷子攪打均勻待用，攪打的力度別太大，容易將空氣充入蛋液里，這樣會讓烤好的布丁，組織有很多氣孔
3、接著開始煮奶茶，將460克的純牛奶、92克黑糖和2袋紅茶包倒入鍋內(nèi)，中火加熱至沸騰后，轉(zhuǎn)小火再煮8分鐘，讓茶香味充分融入到牛奶里。這里紅茶包也可以用紅茶葉替代。用紅茶葉的話，大概10克左右即可
4、煮到8分鐘后熄火，此時(shí)牛奶已經(jīng)明顯變色，然后將茶包拿出丟掉，再加入40克淡奶油和15克煉乳，攪拌均勻
5、等煮好的奶茶晾涼到手溫后，把雞蛋液緩慢倒進(jìn)來，一邊倒入，一邊用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。溫馨提示，剛煮好的奶茶，千萬不要和雞蛋液混勻，容易將蛋液燙熟，所以一定要等它涼到手溫后，再進(jìn)行混合
6、將做好的布丁液，用網(wǎng)篩過濾2次，過篩的目的有2個(gè)，一來可以讓布丁口感更細(xì)膩，二來烤好的布丁表面平滑無氣孔，所以這一步不可省。此時(shí)烤箱預(yù)熱140度上下火
7、將過濾后的布丁液分裝到4個(gè)耐高溫杯子內(nèi)，杯子一定要用耐高溫的，市面上普通的玻璃杯是不能夠進(jìn)烤箱的。另外我今天用到的杯子，單個(gè)容量是250ml的，大家制作的時(shí)候，可以參考一下
8、最后送入預(yù)熱好的烤箱中層，烤盤內(nèi)再倒入60度左右的熱水，水的高度在1.5cm即可，然后關(guān)上門，用上下火130度烤1小時(shí)，中途記得加蓋錫紙，防止表皮烤太干
9、剛烤好的布丁不要急著吃，冰箱冷藏2小時(shí)以上食用，口感會更佳。奶茶別只知道用來喝，做成甜品，美味加倍，滋味妙不可言，快試試
小貼士：
1、黑糖也可以換成紅糖，但是不建議用白糖替代，味道會變差
2、煉乳沒有可以不放，但是不放煉乳的話，記得黑糖要多加15克，另外淡奶油不可少，否則成品味道也會變差
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