茶園生態(tài)化建設(shè)模式，涵蓋茶葉品種、栽培、土壤、生物、植保、肥料等領(lǐng)域。秉承以人類為中心的理性生態(tài)倫理學(xué)思想，為復(fù)興茶產(chǎn)業(yè)而努力。
茶宴又稱“湯社”“茗宴”，是用茶宴請和款待賓客的一種形式。具體而言，是用茶葉、茶湯及其加工品為原料制作的菜點，也就是茶膳組合而成的宴會。
在中國歷史悠久的茶文化中，茶不僅是一種健康理想的飲料，而且可以茶入饌，配合其他食品原料制作成為茶食品，諸如茶糕、茶餅、茶羹、茶面條、茶葉蛋等。這些含茶食品，統(tǒng)稱謂之茶膳。
茶膳是茶味道上的多層次，審美上的多樣化。茶膳也由此成為中國飲食文化、烹飪文化的組成部分之一。茶宴、茶膳除了制作精美、口味獨特、味道帶有茶的芬芳之外，還有很多益于人體健康的成分與功效。以茶入饌可以有除膩降脂、延年益壽、減肥健美、提神健胃、幫助消化等多種功效，是健康的綠色食品。
中國不僅是茶的原產(chǎn)地，而且也是茶膳最為發(fā)達的地方。豐富多彩的含茶菜點充滿茶之芬芳，既豐富了國人的餐桌，也展示了中華民族精湛的烹飪技藝。
茶宴發(fā)展過程中的表現(xiàn)形式從古至今大約經(jīng)歷了三個階段：
一是以茶果、茶點搭配飲茶來宴請賓客。用茶佐以宴會上的食物，是最早的茶宴雛形，始于三國時期的吳國。廣州的早茶，以烏龍茶和紅茶搭配點心作為早餐，是茶宴的一種重要形式，也是到廣州旅游的一項重要旅游體驗。
二是以清飲茶湯來宴請賓客。主要是以茶待客，多運用于文人聚會和寺廟宗教場合，和宗教文化聯(lián)系較為緊密，例如，宋朝時期的徑山茶宴寺院里的茶宴，多在僧侶間進行。文人好友之間自行發(fā)起的品茗談天，也可稱為茶宴。據(jù)北宋朱彧《萍洲可談》記載，當(dāng)時“大學(xué)生每有茶會，輪日于講堂集茶，無不畢至者”。
三是以茶為原料制作各類茶菜、茗粥等含茶食品來宴請賓客。元明清時期，“用茶做菜制食”之風(fēng)大為盛行。元代忽思慧著《飲膳正要》載有各種茶食約20種。明代松江人宋詡所著《宋氏養(yǎng)生部》，堪稱是首都研究茶菜制作技術(shù)的專著，其卷一就有茶果和茶菜兩節(jié)專門的章節(jié)，說明這種形式的茶宴的歷史也是非常有悠久。當(dāng)前西南地區(qū)的云南、貴州茶產(chǎn)區(qū)、以及四川、福建等產(chǎn)茶省份的茶區(qū)有一定的開發(fā)。這種形式的茶宴，在當(dāng)代的發(fā)展是和地方特色的美食和旅游文化緊密結(jié)合在一起的。
不同的茶，有不同的味道，福建茶宴，就地取材，在選取茶葉上，烏龍茶、紅茶，綠茶、茉莉花茶、白茶都納入菜肴。綠茶性涼，紅茶溫和，烏龍茶不涼不火，這樣，能根據(jù)客人脾胃的溫涼調(diào)適，各取所需，使各種茶的特色都得到體現(xiàn)和發(fā)揚。
中國菜講究美食與美境的配合。茶宴最恰當(dāng)、最適宜推廣的環(huán)境之一是茶文化旅游景區(qū)。在茶文化旅游景區(qū)，利用當(dāng)?shù)氐牟枞~研發(fā)特色茶菜、茶點，供旅游者品嘗，美食與美境相得益彰，能讓消費者在茶文化氛圍濃郁的環(huán)境中充分體驗茶膳的魅力和風(fēng)味。在福建茶文化旅游中開發(fā)茶宴有著天然的優(yōu)勢。福建青翠的山巒，湛藍的海洋，遍野的繁花，悠久的文化，山川海島都彌漫著清新茶香。本次設(shè)計的主題為“清新茶香，福建佳茗”茶宴。
整體臺面，在色調(diào)上以藍色為主色，象征清新福建蔚藍的天空。白色為輔色，晶瑩剔透，象征著水為茶之母，兩種顏色的完美搭配，給人以清新淡雅之感。
主題裝飾物為茶藝仕女及飲茶環(huán)境，營造福建地區(qū)人民飲茶的悠然場景。荷葉狀的茶盤上，一位茶藝仕女正在沖泡福建烏龍茶，她神態(tài)平和，動作優(yōu)雅，茶盤前古韻悠揚的古琴象征文人雅士聽琴品茗的高雅氛圍。茶藝仕女背后的中式插花旁有古亭一座，名為洗心亭，表達了茶能洗心、靜心的精神內(nèi)涵。
同時，還有一位站立的茶藝仕女，她手持茶壺，儀態(tài)端莊，正為各位來賓奉茶，展示了福建地區(qū)以茶待客的風(fēng)俗特色。這一整幅優(yōu)雅和諧的場景，展示了福建人慢節(jié)奏的飲茶生活，讓各位來賓暫時回歸清新寧靜的山林中，放松心情，讓茶香沁人凡塵，洗滌煩惱，享受青山綠水和好茶。酒具選用的是成套成比例的高腳杯，美觀大方。餐具選用的是青花紋的整套餐具，與桌布顏色相搭配，烘托出福建茶湯香飄四海的氛圍。椅套為白色，外形莊重大方，讓人看起來更加整潔舒服。
“清新茶香，福建佳茗”茶宴，獨具福建茶的幽香與神韻，味清不膩，食之齒頰留香。
菜單以屏風(fēng)為外形，古樸典雅，內(nèi)側(cè)有四副飲茶風(fēng)情圖。菜單的4道冷菜葷素搭配，l0個熱菜，2個湯，2個主食，最后還搭配2個飯后甜點。菜品選擇新鮮醇正的原材料，注重營養(yǎng)均衡和養(yǎng)生功能。
菜肴名稱文雅又緊扣主題。運用了福建著名的巖茶、紅茶、烏龍茶、白茶、茉莉花茶、綠茶，展示了福建豐富的茶類品種。利用茶汁，或利用青葉，或以茶為主料，或為配料，入口清香，味道好極。
菜單中水仙茶為福建武夷巖茶也是武夷名茶，八仙茶、白芽奇蘭的產(chǎn)地分別為漳州的詔安和平和，為閩南名茶。黃金和翠玉命名吉祥，有金玉滿堂的意義，同時黃金桂和翠玉都是茶品種名，來自福建和臺灣，其中的黃金桂原產(chǎn)于安溪虎邱羅巖村。翠玉茶產(chǎn)自臺灣南投縣名間鄉(xiāng)，在福建漳州也有種植。正山小種、金駿眉屬于紅茶和大紅袍、鐵羅漢屬于烏龍茶，都產(chǎn)自武夷山，色澤都紅艷光亮，使得菜品色彩誘人。
白琳功夫產(chǎn)自福建福鼎白琳地區(qū)、政和工夫政和縣，是著名的工夫紅茶。永春佛手是閩南名茶，產(chǎn)自泉州永春縣。茉莉花茶是福建省會福州的名茶，歷史悠久，清芬淡雅。金萱為臺灣引種，現(xiàn)在在漳州茶區(qū)種植，白牡丹是福鼎白茶的精品。寧德的天山綠茶，產(chǎn)于閩東天山山脈。這些福建名茶，與福建美食相結(jié)合，讓大家在茶宴中感受福建的清新靈秀。
“清新茶香，福建佳茗”茶宴菜單
冷盤：
水仙熏雞脯 綠茶土筍凍
茶汁拌青瓜 茶鹵鵪鶉蛋
熱菜：
八仙閩式鹵味盤 白芽奇蘭江鱸魚
黃金桂酥香芒蝦 翠玉新鮮炸茶葉
正山小種牛腩煲 政和工夫醬香骨
武夷紅袍鮑魚盅 羅漢鐵板羊小排
永春佛手水晶蚌 茉莉花茶烤鵪鶉
閩式金萱排骨茶 白牡丹香菇菜心
甜點：金駿眉紅茶元寶 白琳紅茶銀耳湯
主食：飄香烏龍竹筒飯 寧德天山綠茶餃
茶文化旅游中茶宴的設(shè)計，是一種人們的文化需求與文化消費，也是旅游深度開發(fā)的一種方式。
（安根團隊摘自朱櫻：福建茶文化旅游中茶宴的設(shè)計）
安根團隊，20余位各領(lǐng)域農(nóng)業(yè)專家，提供成熟的土壤恢復(fù)集成方案、生態(tài)修復(fù)集成方案、農(nóng)殘解決集成方案和生態(tài)農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)。
