有人這樣說(shuō)：北京人吃面子，圖個(gè)自尊；上海人吃情調(diào)，顯示高雅；廣州人吃材料，講究本味；成都人吃味道，圖個(gè)口感。成都人對(duì)吃特別有感情，不管這菜那菜，好吃就是好菜?？梢越裉扉_車到郊區(qū)雙流啃個(gè)兔腦殼，明天跑到郫縣稱斤“蔣排骨”。成都人對(duì)吃的熱情，造成了成都餐飲業(yè)的高度發(fā)達(dá)，但凡到了成都的外地游客，無(wú)不對(duì)成都的川菜，小吃滿懷興趣。到了成都不吃美食，總讓人有入寶山空手而回的感覺。但面對(duì)成都餐飲行業(yè)的高密度，低消費(fèi)，既羨慕成都人的口福，又對(duì)該如何去吃，去那里吃，吃那一些，滿懷困惑。其實(shí)以我在成都吃了二十多年的經(jīng)驗(yàn)，成都的美食也不外乎三類——火鍋，川菜，小吃。讓我一一為你道來(lái)。
就先說(shuō)說(shuō)火鍋吧，成都的火鍋從80年代由重慶傳入，并在成都慢慢興盛起來(lái)，吃法也由原來(lái)只燙牛肚雜，到現(xiàn)在幾乎無(wú)所不包，而且時(shí)時(shí)花樣翻新，一會(huì)“燒雞公”，一陣“郵亭鯽魚”，而近來(lái)最流行的當(dāng)屬生摳鵝腸，所謂生摳鵝腸就是現(xiàn)殺，現(xiàn)扒的鵝腸，以保證新鮮，而鵝的種類和取腸的方法都有考究。好的鵝腸燙熟后，即寬且厚，鮮香嫩脆，味道確實(shí)“不擺了”。成都吃鵝腸最有名的當(dāng)屬“趙老四九尺鵝腸火鍋酒樓 ”（地址：成都市清溪西路40號(hào) 電話：87322033）。如果實(shí)在喜歡，要吃最新鮮的，又不不怕去遠(yuǎn)點(diǎn)的地方就去鴨王火鍋城（地址：外東中和鎮(zhèn)一環(huán)路口 電話：85656228），那里是的特色是前店后場(chǎng)型，店后就是個(gè)大的宰鵝場(chǎng)，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺幾分鐘就上桌，鵝腸自然非常新鮮。其他有特色的是香辣蟹火鍋和魚頭火鍋了。香辣蟹是蟹的川式做法，滋味濃厚，是四川女孩子的最愛，我個(gè)人是最怕螃蟹的吃半天沒多少肉，感覺光在啃骨頭：（光看看一大盆泡在紅色湯料里的紅紅的辣椒和螃蟹，就叫人大呼過(guò)癮，對(duì)吃慣了沿海清淡做法的人道是個(gè)新鮮的嘗試，但一定要能吃辣才行哦。吃香辣蟹成都最有名的是“光頭香辣蟹”了（地址：成都市五丁橋頭 電話：86692108），那里的服務(wù)員無(wú)論男女都是光頭。到是特色鮮明，保證不會(huì)走錯(cuò)地方。而喜歡吃魚的，自然是去西邊的“譚魚頭火鍋”了（地址：青羊正街227號(hào) 電話：87777789），看著鮮美的魚頭在紅艷艷的鍋里翻滾，真是讓人食指大動(dòng)。除了特色火鍋，成都的傳統(tǒng)火鍋也分為兩派，一種口味較為溫和號(hào)稱“婉約派”，特點(diǎn)是，口味溫和細(xì)膩，菜品精致，環(huán)境雅致，婉約派的代表，首推“皇城老媽”（ 地址：成都市二環(huán)路南三段 電話：85139999），這家店可算是成都“婉約派”火鍋店里最具自己獨(dú)有滋味和品牌形象的了。而另一類則是現(xiàn)在成都人最喜愛的辛辣的老灶火鍋了，號(hào)稱“豪放派”。特色是老灶臺(tái)，長(zhǎng)木凳，全牛油鍋底香辣過(guò)癮。特別是那個(gè)香，在店外的街上老遠(yuǎn)都能聞到。其中最有名的老灶火鍋是“快樂(lè)老家”（地址：成都市羊市街西延線222號(hào) 電話：87760598）了，就是炎熱的勝夏也擋不住食客們揮汗苦干的熱情。
吃了火鍋，也不能不去吃吃地道的川菜呀，成都最高檔昂貴的川菜館當(dāng)屬“銀杏酒樓”（ 地址：成都市南虹路12號(hào) 電話：85555588）了，那里有最好的川菜廚師，菜品精致，環(huán)境典雅，服務(wù)上乘，是宴請(qǐng)貴客的好地方，但價(jià)格昂貴，比較適合公務(wù)宴請(qǐng)。而在科華被路的“老成都公館菜酒樓”（ 地址：成都市科華北路121號(hào) 電話：85236492），則以舊時(shí)成都官宦人家密傳菜肴為特色，有很多制作考究的新奇菜肴，那可是別處吃不到的。而以新式川菜而聞名的“巴國(guó)布衣”（ 地址：成都市人民南路四段20號(hào) 電話：85573839）近兩年來(lái)在成都也是聲名雀起，食者云集，因?yàn)檫@里即有好味道，也有好氛圍?！鞍蛧?guó)出詩(shī)酒、布衣傲王侯”，由巴山鬼才魏明倫撰寫，蜀中著名書法家謝季筠書就的《飯店銘》，才子劉云泉書寫的店名，全國(guó)著名民居專家季富政教授創(chuàng)作的長(zhǎng)卷鋼筆畫《巴國(guó)民居風(fēng)情》，類似川東民居的質(zhì)樸而不失雅致的環(huán)境，無(wú)一不體現(xiàn)出巴國(guó)布衣的個(gè)性所在。而最吸引人當(dāng)是那里的五個(gè)招牌菜——芋兒燒甲魚、竹蓀折耳根燉鱔魚、豆腐鯽魚、辣子脆腸、回鍋厚皮菜。雖都是家常的菜品，口味卻是極佳，且都是有國(guó)內(nèi)貿(mào)易部的“中國(guó)名菜”金字招牌的哦。而西沿線的成都十佳餐飲企業(yè)“鄉(xiāng)老坎”（ 地址：成都市羊市街西延線黃紅路口518號(hào) 電話：87522688）也以其獨(dú)具特色的“江湖菜”也吸引了眾多的食客，所謂江湖菜是指流傳于民間，用料樸實(shí)，但口味很好的菜肴，完全體現(xiàn)了川菜注重口味的特點(diǎn)。一些如“沖菜 ”等多年不見的鄉(xiāng)間小菜也被端上桌來(lái)，常能喚起老成都人的童年回憶，也成了外地人品賞民間川菜的好地方。而作為川菜代表菜品的麻婆豆腐，雖是全國(guó)都有，但少有做的地道的（反正我在北京，上海，廣州等地是沒有吃到），而在西玉龍街的“陳麻婆豆腐酒樓 ”（地址：西玉龍街197號(hào) 電話：86754512）你卻能吃到最最地道的麻婆豆腐了，才能真正感受到它的“麻，辣，燙，香，酥，嫩，鮮，活”特色。也能品嘗眾多各具特色豆腐菜肴。
最后不得不說(shuō)說(shuō)成都的小吃了，成都的小吃種類之多聞名全國(guó)，就連老成都人都不見的數(shù)的過(guò)來(lái)，麻辣紅亮，味美爽口的夫妻肺片 （地址：成都市總府路23號(hào)），酸辣相宜，臊子香脆的擔(dān)擔(dān)面（地址：成都市后子門）紅味鮮香麻辣；白味湯汁鮮美的鐘水餃（地址：成都市提督街7號(hào)），歷史悠久，用料考究，回味悠長(zhǎng)的賴湯圓（地址：成都市總府路27號(hào)），粉條精抖，口味鮮香的復(fù)興肥腸粉（地址：成都青石橋北街30號(hào)），還有張老五川北涼粉（地址：八寶街），龍抄手，以及遍及大街小巷的鹵肉鍋魁，宜賓燃面，燈影牛肉，蛋烘糕等等，真是不勝枚舉。
成都小吃種類繁多，遍及大街小巷，一家家尋覓，不免費(fèi)時(shí)費(fèi)力，偷懶的辦法就是直接去“小吃總匯”-----位于成都市春熙路南段6—8號(hào)的龍抄手和成都市上東大街134號(hào)的成都小吃城。有15，20，30，40元等多種標(biāo)準(zhǔn)的小吃套餐，幾乎包括了所有的著名小吃。先不說(shuō)吃，光是看到幾十個(gè)大小不一的碗碟堆將上來(lái)，讓人眼花繚亂，目不暇接，不由的感嘆到了成都就怕胃不好呀。
成都景點(diǎn)介紹
成都號(hào)稱美食之都的成都，數(shù)以萬(wàn)計(jì)的酒樓、餐館遍布大街小巷，早在上個(gè)世紀(jì)末，成都餐飲行業(yè)就形成了本土川菜（包括火鍋）十分繁盛的局面，同時(shí)外來(lái)菜系乃至外國(guó)菜也異彩紛呈。進(jìn)入二十一世紀(jì)以來(lái)，成都餐飲越發(fā)繁榮，外地人只要到市區(qū)內(nèi)幾條美食街轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，就能體會(huì)那“吃在中國(guó)，味在成都”的韻味。成都有好幾條各具特色的美食街，由西往東呈扇形排列：
大眾美食：沙西線（沙灣路西延線）
這條美食街的興起，兩大因素起著重要作用：成都會(huì)展經(jīng)濟(jì)的興起和交大居住區(qū)的發(fā)展。會(huì)展中心就是一座綜合性的餐飲娛樂(lè)城，里面既有餐廳又有茶樓酒吧以及游泳池等設(shè)施，定位在商務(wù)和公務(wù)消費(fèi)，其價(jià)格中偏上；從會(huì)展中心出二環(huán)路就到了交大路，新山城菜根香交大店、巴山蜀水酒樓、佳韻川菜、藍(lán)色港灣、鄭連鍋等酒樓都是大眾化消費(fèi)的川菜酒樓。此線有每日爆滿的夕陽(yáng)紅老菜館，其大媽紅燒肉、大媽帶魚等大媽系列菜品傾倒八方食客，新近開業(yè)的味之道食府以墨脫石鍋煨出的“石鍋湯”勝過(guò)補(bǔ)藥；故鄉(xiāng)緣川菜館院中有院，小橋流水，還有那川味濃厚的合歡香菇包，脆皮粉蒸肉、江鰱系列菜品；順興老茶館的功夫茶、名小吃、變臉、吐火、滾燈，將川菜、川酒、川茶、川戲之風(fēng)采一并領(lǐng)略。
經(jīng)典美食：羊西線美食一條街
羊西線美食一條街早已聞名全國(guó)，承載了成都餐飲的大部分輝煌，品牌餐飲云集，高中低檔紛呈，中餐為主兼有火鍋，它還帶動(dòng)了旁邊的府南新區(qū)火鍋一條街的崛起。羊西線上有一批名噪全國(guó)的餐飲品牌：銀杏、順風(fēng)肥牛、南臺(tái)月、壩壩筵、福萬(wàn)佳、賴皮魚、榮興苑、大白鯊、快樂(lè)老家、紅杏、大蓉和、陶然居、老房子、巴谷園、西北酒家以及毛家飯店等等；羊西線上還有麗景軒、味道江湖菜、唐宋食府、芙蓉錦匯等近年才新興的川菜品牌，有春節(jié)前才開張的海港城和潮皇閣這樣的頂級(jí)粵菜食府（前者以堂烹鵝肝為特色，后者堂烹燕鮑翅）。銀杏是成都中餐的頂級(jí)品牌，近十年來(lái)傲立潮頭，其羊西店是高檔的潮州菜酒樓；順風(fēng)肥牛、小肥羊和毛家飯店是外來(lái)品牌川化后興旺的典型，順風(fēng)肥牛的牛肉生吃風(fēng)味頗佳，小肥羊分紅鍋和白鍋，菜品中增加了鵝腸、毛肚，毛家飯店的紅燒肉、臭豆腐和剁椒魚頭堪稱三絕；那紅杏酒家，是將傳統(tǒng)川菜做得出神入化而天天排隊(duì)候座的典型，紅杏雞和鱔段粉絲等招牌菜品長(zhǎng)盛不衰；大蓉和是將川菜與湘菜融合的榜樣，也是食客每天排班站隊(duì)，其開門紅、蓉和第一骨、吉利香菜丸等菜品令人贊不絕口；陶然居則是重慶川菜品牌到成都來(lái)大獲成功的典型，其辣子田螺、芋兒燒雞和串串兔在川渝家喻戶曉；老房子的螃蟹系列是在菜根香泡椒系列之后唱響全國(guó)的典型，其行政總廚、中國(guó)烹飪大師吳映松是螃蟹川做的佼佼者，他的老房神仙蟹、乾坤霸王蟹與河谷烤魚仔等名菜名動(dòng)全國(guó)；南臺(tái)月是西延線上歷史最為悠久的品牌餐飲之一，其南臺(tái)月秘制骨等中國(guó)名菜和3．8元一份的宵夜都獨(dú)具特色；老東北酒家是東北菜在成都的典型代表；最近新開的滿福樓又是以典型的涮羊肉為主；羊西線還有兩家海鮮火鍋：碧水魚香和鮑魚圣湯火鍋，后者開業(yè)兩年來(lái)生意爆好。
火鍋美食：府南新區(qū)火鍋一條街
緊鄰羊西線的府南新區(qū)近兩年崛起了嶄新的特色火鍋一條街，有近20家大大小小的火鍋在此營(yíng)業(yè)，食圣黃辣丁火鍋、曾實(shí)記泥鰍王風(fēng)味莊的土泥鰍火鍋、三只耳冷鍋魚、趙老四九尺鵝腸火鍋等品牌火鍋之外，還有筍子雞火鍋、連鍋、盆盆蝦、山珍火鍋、美蛙火鍋等。
文化美食：草堂餐飲娛樂(lè)圈（包括琴臺(tái)路、錦里西路、芳鄰路和青華路）
草堂文化餐飲娛樂(lè)圈包括琴臺(tái)路、錦里西路、芳鄰路和青華路以及清江東路等，緊鄰杜甫草堂、青羊?qū)m、文化公園和百花潭公園，圈內(nèi)還有送仙橋藝術(shù)城，是蓉城文化底蘊(yùn)最為深厚的美食圈。琴臺(tái)故徑投入3000萬(wàn)打造之后，處處透出漢風(fēng)漢韻，路兩邊的酒樓也更加興旺。獅子樓火鍋與皇城老媽都是成都十佳餐飲企業(yè)，文君酒家、飄雪酒樓各具特色，琴臺(tái)北京烤鴨與毗河土鰱魚莊風(fēng)味獨(dú)特，民豐泰燕翅鮑更顯高檔。芳鄰路上有十多家風(fēng)格各異的主題酒吧，是蓉城新興的酒吧一條街；青華路上則有譚魚頭、老成都公館菜、隨園食坊、陳麻婆豆腐、金滿堂、南河人家等酒樓；清江東路有卞氏菜根香、重慶德莊火鍋、重慶孔亮鱔魚火鍋、江北老灶、大宅門火鍋、金盆地酒樓、重慶盆盆蝦等。
武侯祠大街———內(nèi)外雙楠———武侯大道
此線有新山城菜根香兩個(gè)店，其菜根老豆腐采用深山黑豆子磨制而成，麻、辣、燙、鮮，一品之后，如在深山農(nóng)家作客的感覺油然而生，其孔府寒菌湯系純素孔府菜，將野生菌用文火煨成，淡淡的菌香、醇醇的湯味，特別鮮美，在其帶動(dòng)下，雙楠置信購(gòu)物廣場(chǎng)變成了擁有一家川菜、一家海鮮、一家西餐、兩家火鍋和一個(gè)歌城的雙楠置信美食廣場(chǎng)；雙楠還有天天排隊(duì)的重慶孔亮鱔魚火鍋，有海鮮川做的先行者老石人家辣螃蟹，有廣東家常菜做得特別到位的良記廣東大排擋。武侯大道上武福源酒樓菜品味正有魂，價(jià)格貼近大眾；大唐人則是該條線上的領(lǐng)軍品牌，既有大廳開架自助又有包間點(diǎn)菜，還有歌舞伴餐和茶園配套，其怪味兔頭為不傳之秘方配制，開業(yè)近4年發(fā)展了40多個(gè)加盟店，榮登中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)榜；武侯祠大街上老房子南門店裝修得特別具有女人味，欽膳齋的藥膳是港臺(tái)和東南亞游客來(lái)蓉比吃的滋補(bǔ)菜；處于外雙楠的置信逸都城一年來(lái)匯集了數(shù)以十計(jì)的酒樓，如喜慶坊、大衛(wèi)營(yíng)藍(lán)色海岸、新天府大酒樓、高麗軒韓國(guó)烤肉、凱悅家宴、七星咖啡等等。
集中美食：科華路———領(lǐng)事館路———玉林小區(qū)———中華園
這里有好些各具特色的小型西餐館，不少老外愛來(lái)光顧，祖母的廚房經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)的美式西餐，米諾比薩賣意式西餐，其19元一份的比薩不僅便宜而且味道很好，佐治城西餐廳則以現(xiàn)代美式西餐聞名；歐洲房子是成都?xì)W式西餐的代表。
科華路上紅星大酒樓的嬸嬸家宴頗有名氣，老成都公館菜得月樓包間頗具特色，紅鼎坊火鍋夜夜翻臺(tái)。領(lǐng)事館路是成都餐飲密度最大的地方，這里有魏火鍋、快樂(lè)老家、玉龍火鍋、趙老四九尺鵝腸火鍋、合記鮑魚火鍋等風(fēng)味火鍋，有海上海、海上皇、天仁海鮮粵菜館，有經(jīng)營(yíng)杭幫菜的新外灘酒店，有賣東南亞菜的泰國(guó)魚翅館，還有陽(yáng)光餐廳、繁華居、大自然河鮮館、毛哥老鴨湯等川菜酒樓。
玉林小區(qū)的知名餐飲品牌有滿庭芳、陶然居、川江號(hào)子、三只耳、武陵山珍等等。中華園里面則有紅杏、大蓉和、故鄉(xiāng)緣、龍鷹鴨王、漢席酒樓、蜀江春等知名品牌，其中龍鷹鴨王火鍋城是全國(guó)首家前店后廠的生摳鵝腸火鍋，榮獲“中國(guó)火鍋名宴”稱號(hào)，為迎接糖酒會(huì)客商，提前把其九里堤店投入運(yùn)營(yíng)。
休閑美食：人民南路南延線休閑餐飲一條街
人民南路上，中日合資蜀豐百菜百味酒樓的蜀豐霸王宴是中國(guó)名宴，選用產(chǎn)自日本北海道重達(dá)10公斤的鱈場(chǎng)蟹為主料，一桌10萬(wàn)，須提前預(yù)定；巴國(guó)布衣因曾打響了川菜保衛(wèi)戰(zhàn)的第一槍而榮稱川菜第一品牌，其文化進(jìn)店和品牌包裝的手法讓川菜絕處逢生;卞氏菜根香錦繡店在這條線上長(zhǎng)盛不衰。
南延線上，風(fēng)景怡人，幾十家特色餐飲在這里迅速興起，且多是走的園林式生態(tài)餐飲之路，典型的有外婆家、食圣生態(tài)園、南草坪、雍雅山房、女兒村、蔣排骨等，南草坪是南延線上第一家餐飲企業(yè)；外婆家是南延線上最經(jīng)典的中餐企業(yè)，其環(huán)境優(yōu)美，人工與自然融為一體，其家常菜品膾炙人口；占地200多畝的食圣生態(tài)園，其野生黃辣丁與靚蛙火鍋是雙料中國(guó)名火鍋，生態(tài)茶房也是南延線一景。
中檔美食：望平美食區(qū)
望平美食區(qū)是成都較早形成的美食區(qū)之一，人氣越來(lái)越旺盛。這里有飄香酒樓、錦官驛酒樓、仁和鯰魚莊、三只耳、張記怪味怪、?P子村、外婆鄉(xiāng)村菜等大型的餐飲場(chǎng)所，更多的還是中小型的酒樓。錦官驛招牌菜品有湖南風(fēng)味的醬椒魚頭、滬上風(fēng)味的毛蟹年糕和粵式錦官大王蛇等；外婆鄉(xiāng)村菜酒樓的鄉(xiāng)村雞、飄香骨、霸王魚頭等麻辣鮮香；三只耳冷鍋魚魚肉魚頭鮮嫩滑爽，他們的花椒用得特別到位，每晚客人排隊(duì)候座。
成都出游地圖
成都市區(qū)交通地圖（點(diǎn)擊查看大圖）
成都當(dāng)?shù)亟煌?div style="height:15px;">
成都的公交比較發(fā)達(dá)，時(shí)間充裕的情況下乘坐公交找市內(nèi)各種小吃還是很愜意的，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，同時(shí)也可去市內(nèi)一些景點(diǎn)轉(zhuǎn)悠，全當(dāng)消食散步。
