主料：圓茄子、面條
輔料：五花肉、西紅柿、紅椒、姜
調料：鹽、味精、白糖、八角、醬油、香油、五香粉
烹制方法：
1、將茄子去皮切成丁，加少許鹽腌制，西紅柿、五花肉切丁備用；
2、坐鍋點火倒油，待油熱后下入姜粒、五花肉煸炒至出油，加入八角、茄子大火翻炒，再加入西紅柿，加鹽、白糖、醬油調味，燜制三分鐘，出鍋前放入紅椒丁炒熟，加入五香粉、味精、香油，澆在煮好的面條上即可。
特點：爽滑筋斗，咸香適口。
家常燒面
主料：面條
輔料：五花肉、香菇
調料：鹽、味精、白糖、五香粉、香油、醬油
烹制方法：
1、鍋中加入適量清水，沸騰后加入鹽、食用油，將面條放入煮熟撈出備用；
2、坐鍋點火倒油，下五花肉煸熟，加入香菇、蔥姜絲、白菜絲，調入五香粉，放入面條，調入鹽、味精、白糖、醬油、香油，翻炒均勻出鍋即可。
特點：面條筋斗，咸香適口。
肥牛汆面
主料：肥牛肉片
輔料：面粉、蔥、姜、香菜、西蘭花、雞蛋
調料：鹽、味精、醬油、料酒、黑胡椒粉、香油
烹制方法：
1、將面粉中加入雞蛋、鹽，用水和成面團醒發(fā)片刻備用；
2、肥牛中加入醬油、黑胡椒粉、料酒、蔥姜，香油、味精腌制5分鐘；
3、將面團搟制成面片后切成細面條，入鍋中與西蘭花一起煮熟撈出裝碗，將腌好的肥牛放入鍋中迅速汆熟澆在面中，撒入香菜即可。
特點：爽滑筋斗，鮮咸適口。
豇豆肉絲炒面
主料：面條
輔料：肉絲、豇豆、香菇、姜、蒜
調料：鹽、味精、白糖、醬油、香油
烹制方法：
1、將面條煮至7成熟時撈出，控干水分后過油略煎至表面微黃備用；
2、鍋中加少許油，下入肉絲、姜絲、香菇絲、豇豆，加少許水煸炒均勻，調入鹽，白糖，將煎好的面條放入炒散。
3、蒜片中加入鹽、味精、醬油、香油拌勻澆在面中拌勻即可出鍋裝盤。
牛肉拉面
主料：面粉
輔料：牛肉、青蒜、蘿卜、香菜
調料：鹽、味精、胡椒粉、堿
烹制方法：
1、鍋中倒入適量清水，放入牛肉燒開后轉小火煮40分鐘左右備用；
2、和面時一斤面放10克鹽、5克堿，用水和成軟硬適中的面團，醒發(fā)后反復揉勻備用；
3、鍋中放入煮好的牛肉湯，加鹽、味精、胡椒粉煮沸備用；
4、將和好的面團制成拉面煮熟撈出，澆入牛肉湯，撒香菜末、青蒜末、白蘿卜片、牛肉片，淋辣椒油即可食用。
特點：爽滑筋斗，湯味鮮美。
金牌意大利面
主料：意大利面
輔料：火腿、青紅椒、蝦、鮮貝、洋蔥、蒜
調料：鹽、黑胡椒粉、番茄沙司、橄欖油、淡奶油
烹制方法：
1、將意大利面煮熟撈出，加入少許橄欖油拌勻備用；
2、坐鍋點火倒入橄欖油，下蒜末煸香，再放入鮮貝、蝦仁、火腿絲、青紅椒絲翻炒，調入黑胡椒、番茄沙司，將面條放入，淋少許淡奶，加鹽調味翻炒均勻即可。
特點：酸甜爽口，鮮香濃郁。
秘制涼面醬兩款
主料：五花肉
輔料：蔥、姜、香菜
調料：干黃醬、甜面醬、料酒、大料
烹制方法：
1、坐鍋點火倒油，下大料、蔥姜煸香后沖入適量清水，加入香菜，略煮制成料汁備用；
2、將五花肉放入料汁中焯燙取出，黃醬用料汁調勻后加入甜面醬拌勻，將肉丁煸香后取出，鍋中加少許油，倒入調好的醬汁炒勻，出鍋后撒入蔥花即成拌面炸醬；
3、麻醬中加入料汁調勻，加入鹽、味精、醋攪拌均勻即可
過橋面
主料：面粉
輔料：雞蛋、鮮蝦、里脊、腰子
調料：鹽、味精、雞油
烹制方法：
1、半斤面粉用三個雞蛋和成面團，醒發(fā)后搟成面條備用；
2、將里脊肉、腰子、鮮蝦分別切成薄片，鍋中加水燒開后下入面條，大火煮5-8分鐘，撈出面條，放入燙熟的菠菜，將雞油倒入煮面的湯中，下入里脊、鮮蝦、腰子汆熟出鍋倒入碗中，放入面條、菠菜，調入鹽、味精即可。
特點：湯鮮味厚，爽滑筋斗。
真味炸醬面
主料：五花肉、面條
輔料：培根、蔥、姜、香菜
調料：八角、黃醬、辣醬、番茄醬、海鮮醬、料酒、香油
烹制方法：
1、將五花肉、培根切成粒，坐鍋點火倒油，先放入五花肉丁煸至變色后加入八角、姜末，再放入培
根，加少許香菜末，依次調入黃醬、辣醬、海鮮醬、番茄醬、料酒，充分攪拌炒均勻，炒至炸醬變濃
稠時，加入少許水，再炒5-6分鐘，出鍋前調入鹽、白糖、味精，撒入蔥末即可；
2、將面條煮熟后撈出，淋入炸好的醬即可。
特點：醬香濃郁，爽滑可口。
家常意大利面
主料：高筋面粉
輔料：香菇、小西紅柿、雞蛋、蒜、迷迭香、紅辣椒
調料：鹽、胡椒粉、橄欖油
烹制方法：
1、200克的面粉中加入兩個雞蛋，少許鹽、橄欖油、攪拌均勻揉成面團，醒發(fā)一個小時備用；
2、在案扳上撒干面粉，將面團取出制成手搟面，煮面時加少許鹽，將面條煮熟撈出；
3、鍋中放入橄欖油，加入紅椒、香菇、西紅柿、迷迭香碎，將煮好的面條放入翻炒均勻，調入胡椒粉、鹽即可。
特點：色彩鮮艷，爽滑可口。
香辣擔擔面
主料：龍須面
輔料：豬肉末、蔥、姜、油菜、香蔥
調料：鹽、味精、白糖、醬油、朝天椒、二金條辣椒、草果、大料、桂皮
烹制方法：
1、將朝天椒、二金條辣椒放入炒鍋中，小火不斷翻炒片刻，取出晾涼后，磨成辣椒面?zhèn)溆茫?/p>
2、坐鍋點火倒油，放入八角、桂皮、草果、姜、蔥煸出香味，將油控出，加辣椒面制成辣椒油備用；
3、將肉末用料酒、醬油腌制后炒熟，取一大碗，調入辣椒油、鹽、白糖、味精、醬油，放入煮好的面條和油菜心，撒上肉末、香蔥即可。
特點：爽滑筋斗，香辣可口。
家常炒面
1.原料：
雞蛋炒面3袋；廣式香腸6根，切成碎粒；胡蘿卜絲；蔥絲；洋蔥絲；醬油
2.做法：
(1)將炒面放入開水中抄一下，別超過1分鐘；
(2)將切好的香腸粒，胡蘿卜絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鐘后即出鍋備用；
(3)將炒面分成若干份，分別炒制.在炒的過程中，加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋，然后裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。
自制四川涼面
主料：切面
輔料：蔥、姜、蒜
調料：辣椒面、花椒油、花椒面、芝麻醬、八角、香葉、核桃
烹制方法：
1、將面條煮熟撈出，晾涼后加油拌勻備用；
2、辣椒面中加入八角、香葉、核桃、姜片，澆入熱油后，取出八角、香葉、姜片即成油辣子；
3、取一小碗，調入芝麻醬、花椒油、姜蒜汁、醬油、白糖、醋、味精、油辣子拌勻，澆在面條中，撒上香蔥末、花椒面即可。
特點：爽滑筋斗，麻辣酸甜。
鱔魚拌面
主料：面條
輔料：鱔魚、豆芽、洋蔥、小蔥、蒜
調料：豆瓣醬、味精、香油、醬油、米醋
烹制方法：
1、將面條煮熟備用，蒜切成末加入醬油、醋、味精拌勻，將煮好的面條與豆芽放入調料汁中拌勻；
2、坐鍋點火倒油，爆香洋蔥后，加入豆瓣醬、鱔魚絲、醬油、白糖、少許水、味精，出鍋前勾芡，淋在面條上，撒入小蔥末，香油加食用油燒熱后澆在蔥花上即可。
特點：蔥香濃郁，爽滑筋斗。
口蘑鱔魚面
輔料：雞蛋面、西蘭花、口蘑、冬筍
調料：鹽、味精、白糖、醬油、胡椒粉、蠔油、香油、水淀粉
烹制方法：
1、鍋中倒水，加入鹽、食用油，將雞蛋面煮熟撈出，鱔魚洗凈切成片，西蘭花過水焯熟備用；
2、坐鍋點火倒油，下蒜末炒香，加入口蘑、冬筍、鱔魚翻炒，加鹽、蠔油、醬油、胡椒粉、白糖、水淀粉翻炒均勻，出鍋前淋入香油，西蘭花鋪底，放入煮好的雞蛋面，將炒好的鱔魚汁澆在上面即可。
特點：主副結合，營養(yǎng)豐富。
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