揚(yáng)州炒飯 原料：泰國香米150g，雞蛋2個(gè)，色拉油35g， 配料:（香腸粒、胡蘿卜、鮮貝、蝦仁、玉米粒各50g），鹽、雞精適量，香蔥20g 做法： 1.將泰國香米洗凈先用開水燙一下瀝干水，再用冷水泡24小時(shí)候后上鍋蒸1小時(shí)左右，備用。 2.鍋燒熱放入油加熱將打散的雞蛋倒入迅速倒入蒸好的香米翻炒片刻加入配料和鹽，一直炒到米飯成一粒一粒狀大概要10分鐘左右，加雞精翻炒一會加入香蔥炒散，關(guān)火蓋蓋悶1分鐘，即可。
素炒面 原料：炒條250g，蒜瓣7-8瓣，姜絲少許，小青菜150g，綠豆芽50g，鹽適量，老抽2勺，雞精適量 做法： 1.將青菜，豆芽洗凈備用，蒜瓣切絲。 2.鍋加油燒熱，放入蒜片和姜絲嗆鍋后倒入面條煸炒，加鹽，老抽，煸炒均勻加入青菜和豆芽炒熟無水后加點(diǎn)雞精即可出鍋。（喜歡吃辣的可以放辣）
意大利肉醬面 材料：意大利面150g，肉末60g，黃油30g，番茄醬100g，蒜瓣3瓣，洋蔥50g，黑胡椒適量，料酒小半勺，鹽糖適量，芡粉10g，雞蛋一個(gè)。 做法： 1.先將意大利面煮熟裝盤里備用。 2.肉末用料酒，芡粉，小半個(gè)蛋青攪上勁放置20分鐘后上鍋炒熟備用。蒜瓣，洋蔥切碎。 3.鍋燒熱放入黃油融化加蒜瓣煸炒出香味加洋蔥炒香，加番茄醬炒出紅油，加炒熟的肉末。加黑胡椒，加鹽糖調(diào)味。炒好后放到面上即可，吃得時(shí)候把面，醬拌勻。
涼拌饸饹 材料：饸饹250g，調(diào)料（生抽1勺，鹽適量，醋1勺，麻油半勺，麻醬1勺，辣椒油半勺，雞精少許，蒜蓉適量） 黃瓜絲適量，花生碎少許 做法： 1.把饸饹在鍋里煮熟撈出過涼水，瀝干水分備用。 2.把調(diào)料放進(jìn)煮好的饸饹里拌勻，撒上花生碎和黃瓜絲即可。
涼面做法： 涼面200g，黃瓜絲、綠豆芽適量 調(diào)料： 花椒水3勺、生姜水1勺、雞精水1/2勺、醋適量、糖1/2勺、鹽適量、麻油1勺 生抽1勺 做法 將調(diào)料放入涼面中，加入黃瓜絲，綠豆芽充分?jǐn)嚢韬?，撒上熟芝麻即可?
營養(yǎng)不流失的美味蒸菜
草菇蒸烏雞 材料：烏雞一只、草菇100g、鹽雞精適量、少許糖小蔥姜適量。 做法： 1.烏雞洗凈切成塊，草菇洗凈切厚片。 2.把烏雞草菇放大碗里加蔥姜，鹽雞精，糖，水，水要漫過雞肉。 3.放蒸鍋內(nèi)大火蒸30分鐘即可。
糯米蒸牛肉 材料：牛肉100g，糯米200g，蠔油3勺，老抽2勺，鹽、糖、胡椒粉、雞精適量 做法： 1.糯米泡10小時(shí)以上。牛肉切丁泡水1小時(shí)后瀝干水份。 2.牛肉中加1.5勺蠔油，1勺老抽，鹽，糖胡椒粉，雞精拌勻腌3分鐘 3.糯米也是加同樣的調(diào)料拌勻。 4.把腌好的牛肉和糯米伴一起，上鍋蒸2小時(shí)以上。
清蒸鱸魚 材料：鱸魚一尾500g，姜片6片，香蔥3根，料酒3勺，胡椒粉少許，雞油2勺，鹽2小勺。 做法： 1.將魚洗凈裝盤子里。在魚背上斜片刀，用鹽，料酒均勻抹在魚身上，放上香蔥段，撒上胡椒粉腌20分鐘 2.鍋加水燒開放入魚大火蒸8分鐘。取出撿去蔥姜。 3.鍋加雞油燒熱澆在魚肉上即可。
清蒸鰻魚 材料：鰻魚1條，蔥姜適量，料酒2勺，胡椒粉少許，豬油少許（可以不用） 做法： 1.鰻魚洗凈放開水鍋里燙一下?lián)瞥鱿磧赧狋~身上的粘液，切成個(gè)人喜歡的形狀放大盤里加料酒，鹽，胡椒粉，蔥姜腌20分鐘。蒸前放點(diǎn)豬油在魚身上。 2.蒸鍋水燒開放鰻魚進(jìn)去蒸12分鐘，燜3分鐘即可。
清蒸扇貝 主料：新鮮扇貝或冰凍扇貝（我這次用的是冰凍的） 輔料：大蒜、姜、鹽、香蔥、細(xì)粉絲、胡椒面、生抽 做法： 1、將冰凍扇貝自然解凍后洗盡，整齊的碼放在盤中備用； 2、細(xì)粉絲用溫水泡軟，大蒜、姜均剁成細(xì)粒，香蔥切成蔥花備用； 3、炒鍋燒熱倒少許油，下一半的蒜、姜末用小火炒出香味（炒到蒜末變成淺黃色）加入少許鹽關(guān)火，待晾涼后再把剩下的蒜、姜末調(diào)和均勻，再加點(diǎn)胡椒面； 4、把泡軟的細(xì)粉絲放在碼放好的扇貝上，澆上調(diào)拌好的蒜姜末，上蒸鍋蒸八分鐘關(guān)火出鍋，淋上生抽撒上蔥花上桌。
蒜蓉開片蝦 做法： 原料：沙蝦200g，大蒜瓣10瓣左右，鹽，料酒2勺，胡椒粉適量 做法： 1.蝦洗凈從蝦背開刀不要切斷，剔去蝦線。 2.開片好的蝦放大碗里加鹽，胡椒粉，料酒拌勻腌20分鐘 3.蒜瓣用擠蒜器擠成蒜蓉。 4.把適量的蒜蓉放進(jìn)切開的蝦背中。 5.鍋加水燒開，放入弄好的開片蝦蒸12分鐘。
蒜香姜汁肘 原料： 豬前肘、大蔥、大蒜、蒜苗、泡椒、料酒、姜粉、姜末、花椒、味精、鹽、醋、香油、 做法： 1、將前肘洗盡汆水后，放入加有大蔥、姜、花椒、鹽、料酒的湯鍋里煮九分熟撈出，切成連皮塊裝盤上鍋蒸20 分鐘后備用； 2、炒鍋倒油燒熱，放入花椒、姜末、蒜末、蒜苗、泡椒末炒香，隨后倒入原湯，調(diào)入鹽、味精、醋、香油、姜粉、料酒調(diào)勻，最后澆在前肘上即可。
五彩酥香蝦仁 原料： 蝦仁 青紅椒 胡蘿卜 土司面包 鍋巴 姜蒜 鹽味糖 胡椒粉 做法： 1、蝦仁用料酒、鹽、胡椒粉、芡粉碼味上漿； 2、土司面包切成丁，青紅椒、胡蘿卜切成斜刀片，姜蒜切成片； 3、炒鍋上火放適當(dāng)清水燒開，分別把胡蘿卜片、蝦仁飛水待用； 4、炒鍋倒油燒至八成熱，將土司面包丁、鍋巴塊下油鍋炸制金黃色瀝油備用； 5、炒鍋倒油燒至六成熱，放姜、蒜片翻炒，而后下入青紅椒塊、胡蘿卜片繼續(xù)翻炒，最后倒入蝦仁、土司面包丁、鍋巴急火快炒片刻，勾芡放味精起鍋。
蝦仁豆腐釀黃瓜 原料：黃瓜2根，雞肉100g，嫩豆腐50g，蝦8個(gè)，芡粉適量， 調(diào)料：鹽、糖、雞精適量，胡椒粉、料酒少許，蔥姜水（蔥姜適量用開水泡幾分鐘即可） 做法： 1.將黃瓜切成2cm小段，中間挖空備用 2.將雞肉剁成蓉加入攪碎的豆腐伴在一起加鹽，胡椒粉，料酒，蔥姜水拌勻釀入挖空的黃瓜中。 3.大蝦剝出蝦肉，在蝦背上片一刀取出蝦線，放碗里加少許鹽，料酒腌10分鐘。 4.把腌好的蝦肉放在釀入雞肉的黃瓜上放開水鍋中蒸10分鐘。 5.把蒸好的黃瓜盤中的湯汁倒入炒鍋中加點(diǎn)水加鹽，糖，雞精調(diào)味燒開后加入濕芡粉勾玻璃芡淋上明油，淋在每個(gè)蝦仁釀黃瓜上。
糟溜魚片 鱸魚（黑魚）一尾500g，糟酒適量，淀粉一勺，雞蛋一個(gè)，鹽、蔥姜少許，油250g 做法： 1.將魚洗凈，取魚身兩面的肉，片去魚骨留肉，用斜刀把魚片成片，放碗里加糟酒，小半勺淀粉，一點(diǎn)鹽，一半蛋清順一個(gè)方向攪拌，攪上勁待用。 2.取一碗放糟酒半碗加淀粉半勺，鹽少許攪伴開. 3.鍋放油燒到3成熱，放入魚片劃炒變色即撈出。 4.炒鍋內(nèi)放少許油燒熱，放蔥姜爆香放入2迅速劃炒然后到入魚片翻炒1分鐘即可裝盤。
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