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蔥段、姜片、蒜片都切好，干紅辣椒用廚房紙巾擦干凈，剪刀剪段備用，將焯好的蔬菜瀝水平鋪在盆子底部備用

魚柳切片，加入少許生粉和料酒腌制。

鍋燒熱后倒上油，加入蔥姜蒜爆香，然后加入花椒炸出香味加入豆瓣醬2勺，火鍋底料1勺翻炒出紅油。

倒入適量的水，水量以大約沒過魚片為宜

將水燒開將魚片逐片下入鍋中，煮至魚片變成白色之后，連同湯一起倒入放蔬菜的盆中

花椒，蔥和干辣椒放在魚上。另外燒一鍋熱油，淋入盆中，會(huì)把放的干辣椒淋熟，炸出辣油香味