1、排骨蒸豆腐
食材：排骨、豆腐、蔥、黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉
做法
1、將豆腐切塊，排骨洗干凈切成小段
2、準備一碗，放入黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉、攪拌均勻，放入切好的排骨腌制半小時
3、把豆腐和腌制好的排骨擺盤，蒸20分鐘左右撒上蔥花即可
2、蒜蓉粉絲蒸大蝦
食材：蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花
做法
1、蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時。
2、大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。
3、龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生
抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。
4、最后出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆即可。
3、乳腐蒸雞
食材：嫩雞、姜末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉
做法
1. 腐乳壓碎，和其它腌料混合拌勻備用。
2. 嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。加入姜末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鐘。
3. 放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可。
4、黃豆醬蒸魚
食材：鳊魚、海天黃豆醬、姜絲、香蔥、鹽、料酒
做法
1、鳊魚開肚去內(nèi)臟，刮去魚鱗，在背魚淺割一刀。
2、用鹽、料酒涂抹魚身腌制15分鐘，在魚肚內(nèi)塞滿香蔥、姜絲， 再在表面涂上一層黃豆醬。
3、鍋內(nèi)燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。
4、蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油，最后在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。
5、鼓汁蒸排骨
食材：大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1湯匙、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、蠔油1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2湯匙、植物油1湯匙
做法
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水后用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分。
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調(diào)勻做成豆豉汁。
3、把調(diào)好的豆豉汁倒進排骨里，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻
4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。
6、肉末蒸豆腐
食材：內(nèi)酯豆腐1盒、豬肉餡100克、柿子椒少許、紅尖椒少、許料酒少許、食鹽少許、蒸魚豉油3勺、香油3勺、花椒少許、蔥少許
做法
1、內(nèi)酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內(nèi)酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內(nèi)酯豆腐就能輕松的倒扣在盤子上了。
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽腌制片刻，十分鐘左右即可。
3、將內(nèi)酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。
4、內(nèi)酯豆腐放置片刻后可能會出大量的水，將其倒掉。
5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。
6、水燒開后，上鍋蒸10分鐘左右。另起一鍋，燒熱后加香油，花椒爆香，然后將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然后撒一層蔥花即可。
7、剁椒蒸雞腿
食材：雞腿2個、荷蘭豆1把、剁椒1大勺、姜1塊、蒜5瓣、海鮮醬1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食鹽1小勺
做法
1、在雞腿上斜切幾刀方便腌制入味;將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。
2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上;將腌好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。
3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆撈出備用。
4、再將雞腿蒸上二十分鐘;拿出來后將甜豆擺在旁邊。
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