川式麻油雞
主料：雞腿3個、青椒1個、紅椒1個。
輔料：色拉油適量、香油30毫升、鹽適量、醬油30毫升、白糖3克、料酒15毫升、雞精適量。
步驟:
1.雞腿洗凈，在上面劃一刀要深入骨,然后沿著切面把雞腿骨去掉，依次全部做好;
2.去骨的雞腿肉用刀輕輕剁一下,要雞腿肉里面的筋剁斷，但是皮肉還要相連;
3.然后把肉切成小塊，加入醬油，白糖，料酒，胡椒粉，淀粉腌制片刻;
4.青紅椒洗凈切塊，蔥姜蒜切碎,雞肉炒之前，加入10毫升香油抓拌均勻;
5.炒鍋加入色拉油爆香蔥姜蒜,然后再加入10毫升香油炒香;
6.倒入雞肉翻炒,加入醬油,加入白糖,翻炒均勻后加入青紅椒塊繼續(xù)翻炒;
7.加入少需雞精翻炒均勻,最后在淋入少許麻油,翻炒均勻關火。
洋蔥炒肥牛
用料：肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蠔油、現(xiàn)磨胡椒粉、紅薯淀粉；
做法
1.洋蔥切塊；青椒切塊；紅椒切塊；
2.高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現(xiàn)磨胡椒粉適量，紅薯淀粉少量，攪勻備用；
3.煮鍋坐水，水開后放入肥牛；用筷子撥散，關火；攪動至肥?；咀兩珦瞥?；
4.炒鍋坐油；小火油五成熱時放入洋蔥；炒出香味后加青紅椒塊同炒；洋蔥半透明時放入肥牛；
5.翻炒均勻后加入調(diào)味汁，炒勻即可；
家常豆腐
食材：豆腐、豬肉、蔥姜蒜、彩椒、郫縣豆瓣、白糖、鹽、淀粉
做法：
1.將豆腐切成三角形的厚片，蔥姜蒜切碎，彩椒去籽切塊
2.五花肉洗凈切成薄片
3.鍋內(nèi)放油，將豆腐炸至表皮稍硬呈金黃色
4.鍋內(nèi)留底油，把五花肉炒至變色
5.放入蔥姜蒜、郫縣豆瓣炒香，放少許白糖、鹽、清湯或水
6.放入炸好的豆腐，小火燜煮使豆腐入味
7.放入彩椒翻炒幾下，調(diào)入水淀粉，灑入雞精出鍋即可
蟲草花瘦肉湯
用料：瘦肉 250克、蟲草花 50克、石斛 30克、百合 20克、麥冬 10克、蜜棗 1個、鹽 1小匙；
做法
1.將瘦肉洗凈，切成塊；
2.將蟲草花、石斛、百合、麥冬、蜜棗等材料洗凈；
3.湯煲內(nèi)加入適量的水，將所有煲湯的材料一起放入；
4.蓋上鍋蓋，開大火燒；
5.大火燒開后，表面會有一層浮沫，用湯勺將浮沫撇去；
6.再開小火慢慢煲1.5個小左右，關火前5分鐘加鹽，好了，享用美味養(yǎng)生的靚湯吧；
小米蒸排骨
食材：排骨、小米、紅薯、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、生粉、色拉油、蔥花、腐乳
做法：
1.將小米淘洗干凈，加水浸泡2小時；紅薯切片；姜剁成末；蒜切末
2.肉排剁成三厘米見方的小塊，清洗沖水，盡量沖去其自身的血污
3.將姜、蒜末與排骨一起倒入一個大點的盆中，攪拌均勻
4.加入適量的鹽、生抽、腐乳、料酒、色拉油，攪拌均勻
5.生粉用少許水調(diào)開成濕淀粉，一斤排骨建議放2錢生粉
6.濕淀粉倒入排骨中，繼續(xù)用手攪拌，使所有的原料充分與排骨融合
7.倒入小米，攪拌均勻，讓每根排骨都均勻地裹上小米，蓋上保鮮膜，腌2小時
8.紅薯片墊底，將腌制好的排骨平鋪在上面
9.將排骨放入蒸鍋中，大火蒸約40分鐘至脫骨，取出撒上蔥花即可
小酥肉
食材：五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、鹽、白糖、雞蛋、花椒面
做法:
1.將五花肉去皮洗凈，瀝水后切相等的厚片，生姜洗凈剁成細末
2.肉片中加入姜末、豌豆豆粉（淀粉）、鹽、料酒、雞蛋和白糖少許
3.豬肉拌勻后碼味20分鐘，下鍋前需要再次拌勻
4.鍋內(nèi)油溫六成時用筷子一片一片將肉片下入油鍋內(nèi)
5.一直保持六成左右油溫，待到肉片被炸得金黃色時即可出鍋
6.將蒜苗（青蒜）洗凈后剁，細成蒜苗花
7.炸好的小酥肉起鍋，趁熱均勻撒上花椒面和蒜苗花即可
椒鹽土豆條
食材：土豆300克、椒鹽20克、小麥面粉30克、植物油40克、蘇打粉1克、豌豆淀粉10克
做法：
1.將土豆洗凈，削去皮，再洗凈，切成長條，放開水鍋中焯一下，撈出瀝水
2.將水淀粉10克（淀粉5克加水5克）放碗內(nèi)，加入面粉，食用蘇打和適量的水調(diào)成稍稠的糊
3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱
4.將土豆條沾上面糊后放入炸至微黃色，撈出瀝油
5.將油燒至七成熱時放入炸過的土豆條復炸
6.炸至金黃色，撈出瀝油裝盤，撒上花椒鹽后即可上桌
五花肉炒藕片
材料：鮮藕；五花肉；豆瓣醬；醬油；白糖；鹽；蔥姜蒜；
做法
1.藕瓜去皮切薄片。
2.五花肉切片。
3.鍋內(nèi)放少許油，放入五花肉煸炒至變色后放入蔥姜蒜爆香。
4.然后放入白糖少許、豆瓣醬和醬油煸炒。
5.放入藕片翻炒，可以適量加些開水，防止粘鍋。
6.放入適量鹽后蓋蓋燜3分鐘，開蓋開大火收汁，撒入雞精即可出鍋。
豆角炒臘腸
材料：豆角；臘腸（可用臘肉或者火腿腸代替）；小蔥；大蒜；鹽；雞精；
做法
1.準備原料，豆角用清水浸泡3分鐘后用活水沖洗，擇去頂部，撕去筋膜。
2.擇好的豆角瀝干水分用刀斜切成小段兒，蔥切花，大蒜切片。
3.鍋倒油，投入蒜片、蔥花煸香，加入豆角炒至斷生后，倒入臘腸，炒變色起鍋放入鹽、雞精。
杏鮑菇炒肉
食材：豬瘦肉100克、杏鮑菇2個、青椒2個、蒜瓣、蔥姜、郫縣豆瓣醬1小勺、生抽、料酒、植物油
做法：
1.將杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片、瘦肉切薄片、青椒切片
2.平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃盛出
3.炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻
4.再放入蔥姜蒜炒出香味，加入煎過的杏鮑菇片
5.放少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻
6.最后加入青椒炒至斷生即可出鍋
紅燒魚
食材：青魚1條、色拉油、食鹽少許、味精少許、姜1小塊、料酒少許、生抽、老抽適量、小蔥5根、白糖半勺
做法：
1.青魚去鱗片用紙擦，胡蔥清洗干凈后切斷、生姜切片
2.熱鍋冷油，加入生姜片到散發(fā)出香味
3.把魚小心放在姜片上面，小火煎半分鐘后，翻面
4.加入生抽和老抽、加入一點料酒、加入開水到魚的一半
5.大火煮，一分鐘后加入半勺白糖
6.湯汁剩不多時加入胡蔥燒，加點鹽、味精調(diào)味即可
豆腐蔬菜盅
食材：豆腐泡100g、豬肉餡40g、胡蘿卜20g、青椒20g、香菇20g、玉米粒20g
調(diào)料：鹽3g、味精2g、香油4g、海鮮醬油3g、蔥姜末4g、料酒3g、胡椒粉3g、白糖2g
做法：
1.豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子
2.肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個方向攪拌均勻
3.將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎
4.加鹽、胡椒粉、味精分別拌好
5.將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿
6.肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中
7.蒸鍋內(nèi)放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘即可
豆干炒秋葵
材料：黃秋葵、豆干、大蒜、鹽;
實踐
1。豆干切成小塊;蒜去皮切片;黃秋葵莖，洗凈，切成片;
2。入水鍋中煮開，放入秋葵燙2分鐘，取出用冷水沖涼，瀝干水分;
3.把油倒進鍋里，然后把火燒開。
4。加入干豆腐炒2分鐘，加少許水，加鹽;
番茄炒金針菇
材料
主要材料;250克金針菇、1個西紅柿
輔料：2湯匙植物油、大蒜和3份食物、3克鹽、1棵蔥
實踐
1。原料準備
2。蘑菇去根，手撕，番茄丁，大蒜，肉末。
三.鍋內(nèi)加油加熱，下入蒜蓉炒香蒜香。
4。放入番茄中炒1-2分鐘。
5。放入金針菇、鹽炒至金針菇變軟，加入蔥段翻炒均勻，使托盤
涼拌金針菇
原料
金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。
做法：
1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出;
2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘;
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻;
4、上桌前滴幾滴香油即可。
韭菜炒河蝦
材料：小河蝦200克、韭菜250克、尖紅椒2個、鹽適量、姜少許
做法
1、小河蝦淘洗干凈，韭菜切段，最好韭菜根部和葉子分開放，辣椒切片、生姜切小丁備用
2、炒鍋入油燒至6分熱，放入河蝦、紅辣椒、姜一起翻炒至蝦色盛出
3、鍋中加少許油，將韭菜根部倒入鍋中翻炒幾下，再放入韭菜葉、河蝦、鹽一起翻炒，韭菜變色立即關火，不要時間太長
糖醋胡蘿卜絲
材料：胡蘿卜250克 ，青椒絲、蒜末各少許、鹽6克 ，味精、蠔油、白糖、陳醋、食用油各適量
做法 ：
1 、將胡蘿卜洗凈，去皮切薄片，再改切成絲。
2、鍋中注入適量的清水，燒開，加入5克鹽，倒入胡蘿卜絲，拌勻，焯煮約1分鐘至熟，撈出焯好的胡蘿卜絲。將焯過水的胡蘿卜絲放入清水中，浸泡片刻， 撈出胡蘿卜絲備用。
3、炒鍋注油燒熱，倒入蒜末、青椒絲炒香，倒入胡蘿卜絲，拌炒約1分鐘，再加入鹽、味精、蠔油、陳醋、白糖，炒勻調(diào)味，快速拌炒勻，使胡蘿卜入味。
4、起鍋，將炒好的胡蘿卜絲盛入盤中即成。
魚香蝦仁
材料：蝦仁0.75k克、大蒜6粒、干辣椒6個、料酒適量、海鮮醬油適量、糖適量、香醋適量、鹽適量、雞精適量
做法
1.備好食材，調(diào)好糖醋汁：1勺料酒、2勺海鮮醬油、3勺糖、4勺香醋、5勺清水、1小勺鹽、一小勺雞精
2.熱油加入蒜末炒至金黃
3.下入蝦仁翻炒均勻
4.等蝦仁表面剛剛變紅色的時候加入干辣椒
5.翻炒制蝦仁變色
6.加入糖醋汁，大火收汁~出鍋開吃吧~
海帶豆腐湯
用料：嫩豆腐1塊、海帶結(jié)100g、白蘑菇50g、干蝦米10g、濃縮雞汁1大勺、雞粉少許
做法
1.豆腐切成5厘米見方的小塊，海帶結(jié)切菱形片，白蘑菇切片；
2.鍋中放入500ml清水燒開，加入一大勺濃縮雞汁，攪拌均勻；
3.將切好的豆腐塊放入湯中；
4.大火燒開后轉(zhuǎn)小火，將海帶片放入湯中；
5.加入洗凈瀝干水分是干蝦米；
6.再加入切片的白蘑菇，攪拌均勻；
7.中火煮3分鐘，加入適量雞粉調(diào)味即可；
萵筍炒肉絲
材料：萵筍、里脊肉、蒜、鹽、雞精、生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、油
做法
1.萵筍切絲；蒜剁碎；
2.里脊肉切絲用生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、油腌漬碼味15分鐘；
3.熱鍋放油，肉絲入鍋滑炒，至變色即可出鍋；
4.留底油，然后用蒜蓉爆鍋；再放入萵筍絲翻炒至軟；
5.然后加入炒好的肉絲，翻炒均勻，加鹽和雞精調(diào)味即可出鍋
香干芹菜
用料：豆腐干；芹菜；辣椒；鹽；雞精；姜末；蒜末
做法：
1、豆腐干切片
2、芹菜去掉老葉，根，切成段
3、鍋里放油燒熱，爆香姜末，蒜末，辣椒
4、下入豆腐干，炒干水分，下入芹菜，鹽，雞精炒制入味即可
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