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西紅柿炒蛋可以說是生活當(dāng)中十分常見的一道菜，不少人都會(huì)在家做，但在小編家里，其他人都不做這道菜，因?yàn)樗麄冇X得自己炒出來的味道沒我炒的好吃，不少親戚來我家做客的時(shí)候都會(huì)夸獎(jiǎng)我，甚至不少人都會(huì)向我請(qǐng)教這道菜到底是怎樣做出來的，下面我就把這道拿手菜一同分享給大家。

其實(shí)對(duì)于我自己來說，因?yàn)樽隽藥资甑膹N師，所以并沒有覺得自己做西紅柿炒蛋有什么技巧，然而在其他人眼中都覺得有技巧，當(dāng)他們都親眼看見我做的過程后才明白，原來西紅柿炒蛋這么簡(jiǎn)單，只不過在烹飪的過程中容易忽視一些步驟，為了加快烹飪時(shí)間，直接放到鍋中進(jìn)行烹飪，這樣才會(huì)導(dǎo)致味道炒出來有區(qū)別，下面咱們就一起來看看我的做法和大家的做法有什么區(qū)別。

【西紅柿炒蛋的最佳做法】

首先西紅柿的新鮮度也是決定了菜品口感的關(guān)鍵，所以咱們?cè)谔暨x的時(shí)候，最好是挑選沒打激素的西紅柿，一般怎么辨別這一點(diǎn)呢！其實(shí)就是看西紅柿的外觀，一般西紅柿的個(gè)頭不要過大，再就是顏色不要太紅，正常就好，最好是漸變的那種紅，這樣才是正常生長(zhǎng)的西紅柿。

接著把買回來的西紅柿用清水洗凈，去掉蒂把，用刀在中間劃上一個(gè)十指刀口，再放到蒸鍋當(dāng)中，加入適量的清水，開火進(jìn)行燉煮，大概1分鐘左右即可撈出過水，再用手去掉表皮，用刀切成塊狀備用，然后打入雞蛋放到碗中，往里面加入適量的食鹽進(jìn)行調(diào)味，用筷子將其攪拌均勻。

然后往鍋中倒入適量的食用油，燒熱后倒入雞蛋液，先不要著急翻動(dòng)，等到雞蛋凝固為止翻面盛出，利用鍋中留下的底油，把切好的蒜末炒香，再把西紅柿放到鍋中炒軟，接著就把雞蛋放到鍋中，利用鍋鏟攪拌碎一起翻炒，出鍋前加入適量的食鹽，雞精，蠔油即可出鍋。

所以在家做西紅柿炒蛋時(shí)，直接將食材放到鍋中炒是錯(cuò)的！根據(jù)30年大廚的經(jīng)驗(yàn)所得，正確的方法應(yīng)該是多加幾步，不要單純的去縮短烹飪的時(shí)間，先把西紅柿燙熟去皮，再煎雞蛋，最后炒西紅柿和雞蛋一起混合，這樣炒出來的西紅柿炒蛋實(shí)在是太好吃了，喜歡吃這道菜的朋友，不妨自己在家試試！