味谷的廚房          

立春，表示著春天的開始，萬物復(fù)蘇、由寒轉(zhuǎn)暖，也是養(yǎng)肝的“黃金期”。肝臟是人體中最脆弱的一個(gè)器官，正所謂“養(yǎng)肝就是養(yǎng)命”，進(jìn)入立春后，建議中老年人，多吃4種“養(yǎng)肝菜”，順應(yīng)時(shí)節(jié)，鮮嫩可口營(yíng)養(yǎng)高，養(yǎng)護(hù)肝臟健康，才能平安健康度過一年。

一、萵筍

推薦食譜 —— 萵筍木耳炒蝦仁

【食材】：雞蛋 適量，蒜末 適量，木耳 適量，料酒 1勺、胡椒粉 少許、萵筍 適量，鹽 1小勺

【做法】：1、萵筍去皮切片，木耳去掉根部，放沸水里燙熟，蝦剝皮去蝦線，加入胡椒粉、料酒、鹽腌制片刻。

2、敲三個(gè)蛋，加少許水和鹽打散，熱鍋放油，放入打好的雞蛋，稍微凝固后，用鏟子攪散盛起；

3、鍋中留底油，下蒜姜爆香，先把蝦仁炒至變色，再放入萵筍和木耳翻炒，加蠔油和鹽調(diào)味，倒入炒好的雞蛋回鍋翻炒均勻即可。

二、韭菜

推薦食譜 —— 韭菜炒豆芽

【食材】：韭菜 適量、豆芽 適量、生抽 1勺、食鹽 少許、白糖 少許、雞精 少許、

【做法】：1、豆芽摘去尾巴，洗凈控水備用，韭菜把兩頭較老的部位切掉，洗干凈，切成5厘米的小段；

2、鍋內(nèi)熱油，爆香姜末，倒入豆芽大火快速翻炒，把豆芽炒至斷生變透明，再放入韭菜段翻炒。

3、加入生抽、少許的白糖、雞精、食鹽調(diào)味，炒至韭菜葉變深就可以出鍋了。

三、蘆筍

推薦食譜 —— 涼拌蘆筍

【食材】：蘆筍 適量、蒜末 適量、生抽 2勺、蠔油 1勺、白砂糖 1小勺、食鹽 少許

【做法】：1、蘆筍洗干凈，切去根部老梗，然后切段，燒開水，放點(diǎn)鹽和油，將蘆筍焯3分鐘左右，焯好后撈出蘆筍在涼水里過一下，撈出；

2、調(diào)醬料，蒜蓉放入小碗里，加入蠔油、生抽、白砂糖攪拌均勻，可以根據(jù)自己的口味酌情調(diào)整。

3、蘆筍整齊碼在盤子里，油鍋里倒入蒜蓉、蠔油、生抽、白砂糖中小火炒香，澆上蘆筍上面即可；

4、鍋里熱油，取另一部分蒜蓉下油鍋炸到金黃成硬粒，關(guān)火，淋在蘆筍上即可。

四、芹菜

推薦食譜 —— 芹菜肉末

【食材】：芹菜 適量、蠔油 1勺、肉末 適量、料酒 1勺、生抽 2勺、鹽 1小勺、淀粉 1小勺、糖 1小勺、辣椒 適量、蒜 適量、

【做法】：1、芹菜去掉葉子，切寸段，豬肉攪打成肉末，接著倒入生抽、蠔油、料酒、白糖 和淀粉拌勻。

2、熱鍋下油（油放多一點(diǎn)），油熱后倒入豬肉末快速翻炒，把肉末給弄散開，炒至斷生變色；

3、再倒入些許油，油熱之后爆香蒜末，炒3分鐘左右倒入事先炒好的肉末，最后放入辣椒圈和適量鹽調(diào)味即可。