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核心提示:堅(jiān)果球1將核桃仁全部切成粗粒2將步驟1放入大攪拌盆中，加熱的主要目的是讓它更容易和蛋清混合，核桃雖好。

周圍很多備孕的寶媽都會(huì)吃核桃，家里有念書的孩子也會(huì)常備核桃，因?yàn)楹芏嗳硕忌钚藕颂揖哂幸嬷堑墓π?，而且還會(huì)引用所謂的"以形補(bǔ)形"的理論，認(rèn)為核桃長得像人類大腦，所以吃了會(huì)更加聰明，可是中國古代人是否真正見過大腦的樣子尚待存疑，能否提出核桃補(bǔ)腦的說法更是可疑，但是關(guān)于核桃補(bǔ)腦的說法，倒是有一種解釋。

在核桃中含有比較豐富的ω-3多不飽和脂肪酸，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為這種脂肪酸可以促進(jìn)嬰幼兒視網(wǎng)膜、大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，市面上有很多添加了此類脂肪酸的保健品。含有這類脂肪酸的食物有很多，比如海產(chǎn)魚類、海藻、植物油、堅(jiān)果，而核桃只是其中的一種來源而已。所以，大家沒有必要把核桃當(dāng)做唯一的益智食材。

核桃雖然不是唯一的益智類食物，中醫(yī)也沒有明確提出核桃的益智功效，但是對(duì)于核桃的其他食療功效卻給予了肯定，其中有兩個(gè)最值得大家關(guān)心，其一就是核桃的美膚烏發(fā)功效。

雖然護(hù)膚品和美容刀可以讓更多人美美的，但是時(shí)間和清水卻總能揭穿真相，不過核桃卻可以帶給大家真實(shí)的美麗，這種美麗主要集中在肌膚和頭發(fā)上面。年輕的美麗更多來自于皮膚上的膠原蛋白的潤澤和烏黑亮麗的頭發(fā)，不過隨著年齡的增長這種潤澤和烏亮開始消失，但是我們可以通過吃核桃來保養(yǎng)。清代著名的食養(yǎng)書籍《隨息居飲食譜》中記載，核桃，潤肺、通血脈，澤肌膚。唐代的《食療本草》是世界上最早的食療專著，記載核桃，潤脂，潤血脈，黑人鬢發(fā)、毛落再生也。初服日一顆，后隨日加一顆。至二十顆，定得骨細(xì)肉潤?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，在核桃中含有的維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，也是核桃可以美容的原因所在。

核桃生吃熟吃都是可以的，但是對(duì)于我來說，最愛的還是把核桃通過烘焙或者炒熟等方法，做成零食。下面就推薦幾種核桃的做法:

1把核桃仁放入烤箱中層150°烤制10分鐘。

3炒鍋中放底油。放入4大勺白砂糖，用小火慢慢熬制。

4邊熬邊不停地?cái)嚢瑁敝了猩疤侨芑?/p>

5糖炒至醬紅色關(guān)火。

6將晾涼的核桃仁倒入糖漿中迅速翻拌均勻地裹上一層糖衣，撒上白芝麻。

7出鍋后稍稍晾涼。

8將粘連在一起的核桃仁掰開，放置自然涼透就可以食用了。

1將核桃仁全部切成粗粒

2將步驟1放入大攪拌盆中，遍撒糖粉。也可依個(gè)人喜好改變糖粉的用量，從而制作出自己喜歡的味道。

3將步驟2直接加熱或放入烤爐中一40攝氏度加熱。直接加熱很容易燒焦，所以要特別小心。加熱的主要目的是讓它更容易和蛋清混合，所以注意別煮焦了，標(biāo)準(zhǔn)是用手觸摸稍微感到有點(diǎn)熱。

4在加熱期間打散蛋清。用打蛋器輕敲蛋清，切斷卵帶，這樣蛋清就不會(huì)發(fā)泡了。

5等攪拌盆溫度達(dá)到40攝氏度時(shí)，一次性倒入步驟4中。

6趁干果尚熱時(shí)用刀子迅速混合。一開始會(huì)覺得蛋清太少，但是用這個(gè)分量混合剛剛好。

7等完全混合后，用水沾濕手，將其捏成每個(gè)直徑2厘米的圓球。

8將堅(jiān)果球排放在烤盤中，最好是有不沾工藝的烤盤。如果使用一般的鐵烤盤，則需要在上面鋪上烘焙紙。

核桃雖好，但是吃多了也有副作用，會(huì)很多痰，和吃多肉的感覺差不多，每天最好不超過25克(純核桃肉的重量。