燜米飯時難免會多多少少的多出來一些，這些剩米飯貌似不起眼，但卻有著極佳的剩余價值。把剩米飯摻著綠葉菜或咸肉做成飯團，或者是用海鮮合著花花綠綠的應季蔬菜做成炒米飯，這樣一來剩米飯就嫵媚的變了身。
用碧綠的青豆，鮮嫩的海蝦，再加一點嫩黃的蛋碎來做炒米飯，榨干剩米飯的剩余價值。
做炒米飯有幾點是要絮叨一下的：
1、炒米飯要用隔夜米飯，剛出鍋的米飯溫度高黏度大不適合用來炒米。
2、油要適當?shù)亩喾乓恍热缓ｕr都舍得吃了，還在乎那一點油？
3、炒米時，要小火快炒，讓米粒盡快的裹滿油，減少米粒內(nèi)部水分的蒸發(fā)，反之炒出來的米干澀。
米飯300g
海蝦100g
青豆100g
雞蛋1枚
油20g
精鹽1茶匙
1、青豆清洗干凈控水，海蝦去殼剔出蝦線，雞蛋打成均勻蛋液。
2、剩米飯劃散。
3、煮鍋里倒入清水，滴入幾滴油，放入青豆煮熟后撈出。
4、蝦仁焯水后撈出備用。
5、炒鍋里倒入1茶匙的油，開小火，油熱后倒入雞蛋液滑炒成蛋碎。
6、倒入青豆，蝦仁調(diào)入精鹽小火翻炒均勻后盛出。
7、炒鍋里倒入剩余的油，油熱后倒入米飯粒開小火快速翻炒，讓米粒炒散且裹滿油。
8、倒入炒好的蛋碎蝦仁與青豆，小火炒勻。
1、如買不到新鮮青豆，可買干青豆用清水浸泡鼓脹后使用。
2、炒米的米飯最好是隔夜剩米飯，炒制時鍋里適當多倒油，開小火快速翻炒使米粒裹滿油，減少米粒水分蒸發(fā)。
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