主料：
雞翅485g
輔料：
鹽適量，油適量，萵筍180g，土豆375g，蔥10g，姜8g，蒜4瓣，燈籠椒5粒，花椒15粒，干鍋醬料100g，蠔油8g，糖5g，西芹100g，料酒10g，生抽10g
配方：
1.準(zhǔn)備原材料，土豆、萵筍去皮洗凈，雞翅洗干凈。
2.在洗凈的雞翅上，打上兩道花刀。
3.萵筍切成條，土豆切成片。
4.西芹洗凈，切成丁。
5.雞翅冷水入鍋中焯水，放入料酒、蔥、姜。焯水是為去除血水。
6.水開(kāi)后，撇去浮沫，即可撈出雞翅。（將雞翅用少量料酒、少量鹽和蔥姜蒜末腌制至少半小時(shí)）
7.平底鍋中倒入少許油，放入擦干水分的雞翅。
8.煎到兩面金黃色。
9.將煎好的雞翅盛出。
10.平底鍋中再加入少許油，放入土豆片煎制。
11.一面煎黃后，翻面繼續(xù)煎。
12.兩面都金黃后盛出。
13.鍋中加入適量油爆香花椒，下入蔥姜蒜。
14.放入燈籠椒，煸香。
15.加入干鍋醬料炒出紅油。
16.放入西芹翻炒變色后再放入萵筍條，繼續(xù)翻炒。
17.加入土豆片、雞翅，略翻炒，加入蠔油、生抽、糖，翻炒均勻即可。
溫馨小提醒
1、雞翅焯水只是我的習(xí)慣，不想焯可以直接煎。
2、采用煎的方法省油，也健康。
3、干鍋醬料有咸味了，所以沒(méi)必要放太多的鹽。如今不是主張少鹽嗎。
4、干鍋醬料哪里有賣？ 各大超市都有賣，
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