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1：雜醬面臊子配方：碎肉600克（肥多瘦少），花椒粉2克，料酒4克，白胡椒粉4克，王守義十三香3克，鹽5克，白糖4克，味精9克，雞精5克，甜面醬15克，醬油5克，糖色8克。燒油下肉翻炒下調(diào)料將肉炒熟即可。

2：牛肉面臊子配方：牛肉1000克，色拉油400克，郫縣豆瓣醬150克，醬油10克，糖色10克，花椒3克，蔥姜蒜芹菜各40克。放香料，桂皮，草果，香果，八角，小茴香，山奈，白扣，香葉，各少許。炒好即可。

3：排骨面，肥腸面臊子同上面牛肉面臊子一樣。

4：雞雜面臊子配方：雞雜1000克，二荊條泡椒350克，色拉油400克，郫縣豆瓣醬130克，大蔥30克切段，姜蒜各30克，花椒5克，糖色8克，雞精味精各少許。

5：酸菜肉絲面臊子配方：肉絲1000克，料酒，胡椒粉各5克，嫩肉粉醬油各10克，鹽3克，味精5克，雞蛋適量，攪拌均勻，腌制1小時。
腌制好肉絲，酸菜350克（市場上有賣），色拉油400克，姜絲蒜片蔥段各30克，花椒5克，味精雞精少許。先將酸菜和調(diào)味料炒熟后下腌制好的肉絲繼續(xù)炒熟，少加點水以免沾鍋，即可。