又是一年元宵節(jié)，吃元宵（湯圓），鬧花燈的習(xí)俗一直流傳下來(lái)。北方人所叫的元宵是旋出來(lái)的，餡料蘸水入糯米粉中翻滾，反復(fù)數(shù)次即成；湯圓通常是先和成糯米面團(tuán)，再包入餡料搓圓。元宵（湯圓）的餡料也很豐富，從口味上分為咸甜2類(lèi)，咸味的可以用肉餡、海米、臘肉、菜干等入餡，甜味的可以用豆沙、蓮蓉、五仁、水果等入餡。
市售的糯米粉有時(shí)會(huì)摻假，吃起來(lái)不夠軟糯，所以這次我是買(mǎi)了東北五常的糯米和大黃米請(qǐng)商家用電磨代為磨粉，雖然比水磨的糯米粉略粗一些，但是吃起來(lái)口感很不錯(cuò)。因?yàn)楦髻I(mǎi)了5斤，商家也把磨粉的費(fèi)用免了，價(jià)格還是很合適的。
主料：糯米粉120克、花生米100克
配料：綠豆沙餡180克、水80克
制作：
1、 所有原料準(zhǔn)備好。
2、 把水加入糯米粉中，用筷子攪拌成雪花狀。
3、 再揉搓成均勻的面團(tuán)。
4、 案板上撒少許糯米粉，把糯米面團(tuán)搓成條，分割成8等份。
5、 綠豆沙也放在撒了糯米粉的案板上搓條，分割成8等份。
6、 把糯米面團(tuán)劑子和豆沙劑子分別搓圓。
7、 取一個(gè)面劑子，用手捏成燈盞窩的形狀。
8、 中間放入綠豆沙餡。
9、 把口收緊，再搓圓。
10、 所有的湯圓都依次做好。
11、 花生米放入微波爐打2-3分鐘至熟，晾涼后搓去紅衣。
12、 用刀把去皮的花生米切碎。
13、 鍋內(nèi)放入足量的水，放入湯圓，煮熟。
14、 把湯圓撈出放入花生碎中，滾動(dòng)粘滿(mǎn)花生碎，再用手搓圓即可。
關(guān)鍵：
1、 糯米面團(tuán)劑子在使用前應(yīng)再次揉搓一下，這樣捏的時(shí)候不容易開(kāi)裂。
2、 湯圓包餡后收口要緊，這樣煮的時(shí)候才不容易破裂。
3、 做好的花生綠豆沙湯圓應(yīng)該立即食用，如果涼了放到微波爐高火加熱后再食用口感才好。
