你吃過(guò)紙火鍋嗎？對(duì)，你沒(méi)看錯(cuò)，就是紙火鍋。這張?zhí)厥獾募埧稍诟邷叵屡胫?個(gè)小時(shí)，利用紙可吸收雜質(zhì)與油膩的特性，來(lái)維持湯底的清爽，讓久煮的食物保有原本的鮮美。
紙火鍋產(chǎn)生于1940年，原本是日本雪雁火鍋的專門(mén)器皿，當(dāng)初使用紙的原因是為了吸收雪雁肉的油脂，讓口感比較清爽而不膩。
吃紙火鍋的時(shí)候，先將火鍋料放入紙鍋中，然后淋上醬汁，在碳爐火上慢慢加熱，隨著溫度的升高，材料里面內(nèi)含的水分會(huì)逐漸釋放出來(lái)，與醬汁融合，形成熬煮的鮮味，不需另外蘸醬就十分夠味了。
由于“紙火鍋”味道清淡鮮香，所涮食的食品均是高蛋白低脂肪的東西，因此不但四季可食，而且利于健康。
說(shuō)起來(lái)，“紙火鍋”的原理也很簡(jiǎn)單，它是采用電磁爐為加熱源，油紙內(nèi)放入了一塊金屬板，將紙火鍋放在電磁爐上便可將紙內(nèi)的水燒沸。“紙火鍋”所用的紙摸上去仿佛是一般的油紙，但它卻是高科技的產(chǎn)物。
據(jù)介紹，油紙是用一種特殊工藝制成的，防水防熱防高溫，還不怕見(jiàn)明火，也不怕燒，還可以反復(fù)使用。
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