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“秦淮八絕”之麻油干絲、什錦菜包秦淮八絕中有兩個席位出于這家名店，分別是：鴨油酥燒餅、麻油干絲和什錦菜包、雞絲面。現(xiàn)在的奇芳閣，位置在夫子廟貢院街的街口上，是一座二層的小樓，經營范圍仍舊是秦淮小吃。夫子廟家家茶館都經營干絲，而新奇芳閣的干絲可稱一絕。其干絲切得細如絲，根根不斷；姜絲也切得細如發(fā)絲，其刀功在同行中獨占鰲頭。煮干絲時將打好的鹵和浸泡過的干絲放入鍋中一起煮，直至干絲呈金黃色時即可。供應時，那細而齊的干絲，澆上麻油，不僅外觀美，而且透味快，這是該店麻油干絲盛名不衰的主要原因。素什錦菜包，雅名“翡翠”，足見老客們珍愛的程度了。
【 2 】
“秦淮八絕”之豆腐澇提起六鳳居的豆腐澇，南京的很多老人依然津津樂道，其特點是：嫩白如雪、蔥末翠綠、海米澄黃。非鹵水點漿的獨特點漿技巧保證了豆腐腦沒有一絲豆腥味，而且口感細膩滑潤，深受顧客歡迎、木耳紫黑，諸色相映，鮮嫩味美，潤滑爽口。
【 3 】
“秦淮八絕”之五香蛋、狀元豆五香豆又稱之為“狀元豆”，因為明清時江南貢院的考生喜歡攜帶五香豆趕考而得名，此豆是用蠶豆制作，至今南京還流傳著這樣的兒歌：“五香豆，真正香，城里頭吃了城外頭香……”目前，南京五香豆保持正宗口味的是夫子廟的魁光閣。說到魁光閣五香豆就離不開該店的另一招牌小吃五香蛋，五香蛋全國各地到處都有，但真正做出特色、口味還算是魁光閣?？忾w的五香豆與五香蛋，有小吃中的“絕代雙嬌”的美譽。
【 4 】
“秦淮八絕”之開洋干絲開洋干絲是江蘇南京地區(qū)漢族小吃，是茶館食品之一，早已聞名。“燙干絲”的干子都是豆腐店特制的大白干，制作之精細，用料要求之高，都是十分講究的。
【 5 】
“秦淮八絕”之紅湯爆魚面瞻園面館原名包順興，以經營面、餃聞名遐邇，熏魚銀絲面是該店引進昆山奧灶面的做法，結合本店傳統(tǒng)特色創(chuàng)制的，其特點色澤紅潤，面如龍須，魚香撲鼻，味鮮湯醇。
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“秦淮八絕”之雞絲面奇芳閣還根據不同季節(jié)供應應時佳點，象茭兒菜燙面餃、薺菜燒餅、雞絲面、春卷等，均香甜淡雅，鮮而不膩，脆而不散。
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“秦淮八絕”之牛肉湯蔣有記是南京知名清真老店，店里最大的特色是牛肉鍋貼，號稱秦淮八絕之一。蔣有記已經有90年了?！?922年，蔣玉友的爺爺蔣有才創(chuàng)立了“蔣有記”。
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“秦淮八絕”之牛肉鍋貼蔣有記是南京知名清真老店，店里最大的特色是牛肉鍋貼，號稱秦淮八絕之一。蔣有記已經有90年了?！?922年，蔣玉友的爺爺蔣有才創(chuàng)立了“蔣有記”。2013年1月1日，江蘇省南京市，金陵美食牛肉鍋貼。月牙形，色澤焦黃。先吃兩頭，有點硬硬的感覺，再配以底板的焦香，這客鍋貼的滋味就出來了。不過吃兩頭的時候，得有個輕重緩急，吃下去要緩慢點，否則，鍋貼的湯水極易飚到隔壁的老兄面孔上。鍋貼里的肉很緊，入口有醬香的味道，湯汁不多，微油，鮮美溢口。皮吃上去有一點點粘的感覺，好的鍋貼一定是微微有點粘。
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“秦淮八絕”之鴨油酥燒餅全鴨宴——鴨油酥燒餅。先將鴨油做成油酥，按對半的比例與面粉摻和；再反復揉咼，做成大小均勻的面劑；蘸滿芝麻，下爐烘炕，達到兩面澄黃十成酥方可出爐。掌握火候全憑功夫，夾生或焦糊都是不允許的。顧客品嘗時那份酥勁，比起月餅毫不遜色！
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“秦淮八絕”之蔥油餅這“六鳳居”里，既匯聚了江南的名吃，也有自己的獨到的食品。沿著一趟擺開的臺面，你可以發(fā)現(xiàn)供你選擇的余地非常大。豆腐澇，蔥油餅，西安涼粉，牛肉煲，金陵什錦煲，大腸煲，鴨血湯，醬田螺，炸羊肉串，炸魚，各種包子，粥，各種涼菜，讓你不知道應該選吃什么好。
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“秦淮八絕”之五色糕團蓮湖糕團店是南京當地有名的老字號的點心店，品質與口味幾十年如一日，很受南京人的喜愛。蓮湖糕團店是南京當地有名的老字號的點心店，品質與口味幾十年如一日，很受南京人的喜愛。
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“秦淮八絕”之桂花夾心小元宵【 13 】
“秦淮八絕”之薄皮包餃薄皮包餃是瞻園餐館的名食。瞻園餐館原名為“包順興”，是一所有80多年歷史的老字號飯店，20世紀60年代后期改為現(xiàn)名。瞻園餐館的薄皮包餃，肉餡選用新鮮的肥瘦豬肉，外加皮湯和調料拌和而成。包餃造型美觀，具有皮薄汁豐、咸中透甜、味美鮮醇的特點，現(xiàn)已成為南京眾多點心店競相模仿的對象。
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“秦淮八絕”之蟹殼黃“永和園”的黃橋燒餅形如蟹殼，層層見酥，酥薄如紙，酥香可口； 蟹殼黃是用發(fā)酵面加油酥制成皮加餡的酥餅，因成品色與形狀酷似煮熟的蟹殼而得名，口感酥、松、香，是上海著名的特色小點心。有人寫詩贊蟹殼黃“未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。
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小籠包南京美食：小籠包。小籠包是上海、南京、無錫、常州、蘇州、杭州、蕪湖、江西等江南地區(qū)著名漢族小吃，起源自清代道光年間的江蘇省常州府，為當時的萬華茶樓首創(chuàng)。傳說由北宋時期著名的王樓“山洞梅花包子”演變而來，由北宋皇室?guī)虢?，后逐漸成型。
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鴨血粉絲湯南京名小吃——鴨血粉絲湯。鴨血粉絲湯是用粉絲，鴨血，鴨肝，鴨腸配以老鴨湯燒制而成。小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不由得感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。
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冰糖秘制藕江蘇省南京市，夫子廟小吃——冰糖蜜汁藕。 蜜汁藕在蘇州、無錫、杭州一帶名氣較大，只取一大節(jié)藕中的中間兩段，先將老藕清洗、刨皮，灌上糯米，分別用大火、中火、文火各煮一個多小時，然后再澆上冰糖蜜汁鹵，煮2個多小時，做蜜汁藕是典型的“慢工出細活”，沒有5個小時的火候就吃不到獨特的風味來。
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雞汁回鹵干江蘇省南京市，金陵美食——雞汁回鹵干。雞汁回鹵干究竟有什么別別竅呢？首先是食材講究，用草雞在家吊湯至少一天一夜，然后放在攤位的一個大鐵桶里，柴禾加熱，再放豆腐果在里面慢慢燉，一邊燉一邊賣。雞湯里面還有淡菜、開洋、干貝、銀魚干、水發(fā)筍子、平菇、蘑菇、大蔥，還有梭子蟹和胡蘿卜。最終好吃不好吃，豆腐干很重要。
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梅花糕梅花糕源于明朝，發(fā)展到清朝時就成為江南地區(qū)最著名的漢族特色糕類小吃。相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花，色澤誘人，故作品嘗，入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，勝過宮廷御點，拍手稱快。因其形如梅花，便賜名梅花糕，流傳至今。梅花糕和海棠糕類似。梅花糕也是南京、蘇州、無錫風味小吃。
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雞鳴湯包江蘇省南京市，金陵美食——雞鳴湯包。雞鳴酒家湯包，一直是老南京人心中的難以忘懷的味道，“皮薄餡大,皮有韌性,湯汁稍甜,自然的肉香味”。
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水晶糕江蘇省南京市，夫子廟名點——現(xiàn)烤水晶糕。夫子廟地區(qū)是南京小吃的發(fā)源地，早在六朝時期，就成了全市的小吃中心。明清及至民國政府時期，隨著秦淮燈船的興起而更加繁華，小小的夫子廟地區(qū)，大大小小有20家小吃店，成了南京小吃集大成之地。
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老南京蘭花干江蘇省南京市，金陵美食——老南京蘭花干?！》蜃訌R地區(qū)是南京小吃的發(fā)源地，早在六朝時期，就成了全市的小吃中心。明清及至民國政府時期，隨著秦淮燈船的興起而更加繁華，小小的夫子廟地區(qū)，大大小小有20家小吃店，成了南京小吃集大成之地。
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剪刀鴨江蘇省南京市，全鴨宴——招牌剪刀鴨。南京人是十分愛吃鴨子的，不僅鴨肉，連鴨內臟，鴨血都能做出一番文章來。
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鹽水鴨南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經驗。生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前后，桂花盛開季節(jié)制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。
