七月核桃 · 2015-08-16 15:08
1、炒青菜時,不宜加冷水,冷水會使青菜變老不好吃,而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩。炒的時間不宜過長。
2、炒藕絲或藕片時,一邊炒一邊加些清水,能防止藕變黑。
3、茄子切開后要立即下鍋或者放入水中,不然茄子會被氧化成黑色。炒茄子時適量放些醋炒出來的茄子顏色不會發(fā)黑。
4、炒雞蛋時,一個蛋加一湯匙溫水?dāng)噭颍筒粫蠢?,而且炒出的蛋量多,松軟可口?/span>
5、要燉出一鍋好魚湯,要用冷水。冷水開鍋后,撇凈浮沫,能去除魚腥味,同時魚肉蛋白慢慢凝固,營養(yǎng)物質(zhì)可以充分地“釋放”到魚湯中。喝濃湯要大火燉,喝清湯則用小火。
6、蒸魚或蒸肉時待蒸鍋的水開了以后再上蒸籠,能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮,內(nèi)部鮮汁不外流,熟后味道更鮮美。
7、豆腐下鍋前,可先放在開水里浸潤十分鐘,這樣可清除豆味和堿味。
8、熬骨頭湯時,中途切勿加冷水,以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固,影響營養(yǎng)和味道,最好一次加滿水或者中途加適量開水。
9、煮肉時,如果想使湯味鮮美,應(yīng)該把肉放進(jìn)冷水中慢慢煮;如果想使肉味鮮美,則應(yīng)該把肉放在熱水中煮。
10、熬豬油時,先在鍋內(nèi)放入少量水,再將切好的豬板油放入,這樣熬出來的油,顏色晶亮而無雜質(zhì)。
11、將切好的豬肉片放在漏勺里,在沸水中晃幾下,待肉剛變色時就起水,瀝干水分,然后下鍋炒,幾分鐘即熟,鮮嫩可口。
12、將蝦仁放入碗內(nèi),加一點精鹽,食用堿粉,用手抓搓一會兒后用清水浸泡,然后再用清水洗凈,這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶瑩,爽嫩可口。
13、燒葷菜時,在加了酒后,再加點醋,菜就變得香噴噴的;燒素菜時,適當(dāng)加點醋,味道好營養(yǎng)也好,因為醋對維生素有保護(hù)作用。
14、蔬菜盡可能做到現(xiàn)炒現(xiàn)吃,避免長時間保溫和多次加熱,以避免維生素?fù)p失和味道變差。
15、帶魚身上的腥味和油膩較大,用清水很難洗凈,可把帶魚放在堿水中泡一下,再用清水洗,就會很容易洗凈,而且無腥味。
16、炒牛肉片前,用啤酒將面粉調(diào)稀,淋在牛肉片上,拌勻腌30分鐘,讓啤酒中的酶使蛋白質(zhì)分解,以增加牛肉的鮮嫩度。
17、腰花切好后,加少許白醋,用水浸泡10分鐘,腰花會發(fā)大,無血水,炒熟后清嫩爽口。
18、甜椒要用急火快炒。炒時加少許精鹽、醋,炒幾下即可出鍋。
19、炒豬肝前,用白醋和水浸泡一下,再用清水沖洗干凈,炒熟的豬肝口感特好。
20、豆芽鮮嫩,炒時速度要快。若在炒時放一點醋,則能除豆芽的澀味,并且還能保持其爽脆鮮嫩。
七月核桃汁--愛心傳遞中,如果您閱讀這篇文章有收獲,誠邀您分享到您的朋友圈,傳遞更多正能量,可能您一個小小的分享動作,就能照亮無數(shù)人的生命!
歡迎您關(guān)注聰牌-七月核桃(qyht777)公眾平臺,同時也歡迎您加我個人微信13233069606為好友,十分樂意與您分享更多相關(guān)正能量的絕好文章,謝謝您!
財富不是永遠(yuǎn)的朋友,朋友才是永恒的財富!
傳遞正能量,功德無限量!
直接掃下面二維碼即可關(guān)注聰牌-七月核桃汁智慧平臺。
七月核桃(qyht777)
2016年公路貨運行業(yè)發(fā)展論壇暨臨汾互聯(lián)網(wǎng)+物流創(chuàng)新發(fā)展峰會今天在臨汾市舉行,國內(nèi)六百余位物流行業(yè)的專家、學(xué)
七月核桃·06月06日 16:25
趙本山的經(jīng)典小品《賣拐》的故事膾炙人口、婦孺皆知。藝名“大忽悠”的趙本山,憑借三寸不爛之舌,將一位好端端的范
七月核桃·05月26日 15:17
中國是一個重視家庭教育的國度,在歷史上給我們留下了很多的經(jīng)典著作,如《三字經(jīng)》《弟子規(guī)》等,還流傳下來許多與
七月核桃·04月30日 15:44
9和10的區(qū)別保齡球投擲對象是10個瓶子,你如果每次砸倒9個瓶子,最終得分90分;而你如果每次能砸倒10個瓶
七月核桃·04月27日 15:53
婚姻中,少不了女人在家庭里地位的爭論。有一位網(wǎng)友分享了她家里的故事,原來她媽媽在家里的至高無上的地位是這樣
七月核桃·03月08日 21:50
人成熟與不成熟跟年齡沒有關(guān)系。人成熟不成熟,就是你能不能站在對方的角度去看待事物,就是能不能把我的世界變成你
七月核桃·2015-12-28 19:13
一、職場鐵律:1、公司的問題,是你改善的機會。2、客戶的問題,是你提供服務(wù)的機會。3、職場,就是讓解決問題的
聯(lián)系客服