香辣蒜香蝦

簡介

制作步驟

• 1
  

  鮮蝦去頭殼，背部開口剔去細(xì)線備用。

• 2
  

  小蔥、生姜、大蒜、紅干椒切碎。

• 3
  

  鍋里添油，油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃后，撈出控油備用。

• 4
  

  另起油鍋，油熱后放入切好的姜蒜末爆香。

• 5
  

  放入辣椒末炒香。

• 6
  

  倒入兩湯匙番茄醬。

• 7
  

  炒勻后倒入少許醬油。

• 8
  

  倒入控凈油的蝦，小火翻炒。

• 9
  

  調(diào)入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。

1. 1、腐敗變質(zhì)蝦不可食。色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮，盡量不吃。蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。蝦為發(fā)物，染有宿疾者不宜食用。如正值上火之時不宜食蝦。
   2、買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的。至于肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。
   一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。