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烹飪技法什么是爆爆 (也稱“炮”)是用小油鍋，旺火熱油，原料下鍋后快速操作，只顛幾下或翻幾翻即出鍋的烹調(diào)方法，采用這種方法烹制的原料，大都是細(xì)小無骨的，要求刀工處理要厚薄粗細(xì)一致，在烹調(diào)之前，還必須將調(diào)味品準(zhǔn)備好，預(yù)先制成調(diào)味汁，以加快操作，并使咸淡均勻，色澤美觀。用此法烹調(diào)出的菜款具有光色美觀，脆嫩爽口的特點(diǎn)。相關(guān)食譜

爆辣椒

油爆鲅鰨

雙椒爆肚

椒爆香干

油爆蝦

油爆蝦

油爆蝦

油爆蝦

油爆蝦

油爆蝦

油爆蝦

油爆蝦

油爆蝦

油爆蝦丁

油爆蝦

香脆油爆蝦

油爆蝦球

油爆蝦

油爆基圍蝦

油爆大蝦

海鮮菇爆雞胗

爆辣椒

醬爆魷魚須

雙椒爆肚

爆炒白菜

賽過KFC的勁爆雞米花

爆炒自發(fā)豆芽

勁爆雞米花

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京味醬爆肉

爆笑流沙包

腐乳爆肉

彩椒爆腰花

泡椒火爆魷魚

蔥爆牛肉

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肯德基勁爆雞米花

生爆肚尖

X.O醬爆避風(fēng)塘排骨

爆宮爆雞丁