簡介
紅油抄手乃是四川著名小吃。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手是四川人對餛飩的稱呼，餛飩在全國各地均有制作，紅油抄手是最為著名的品種之一。紅油抄手也是中國傳統(tǒng)小吃，在廣州稱云吞，在江西稱清湯，而在中國其它地方主要稱餛飩。餛飩早在兩千多年前就已在中國出現(xiàn)，在很多民族及地區(qū)都十分盛行，所以名稱、吃法也不盡相同，除煮食外，煎、炸均有，風(fēng)味各異
時間與份量
準(zhǔn)備時間：
10-20分鐘
制作時間：
10-20分鐘
用餐人數(shù)：
1-2人
食材
主料
豬肉餡
250g
餛飩皮
200g
輔料
生抽
適量
花椒粉
適量
辣椒油
適量
香油
適量
小蔥
適量
生姜
適量
雞蛋
適量
蠔油
適量
鹽
適量
步驟
1.姜切成細(xì)末，放入肉餡里
2.放入雞蛋一個，小蔥，蠔油，鹽
3.順一個方向攪拌上勁
4.抄手皮適量
5.取一張抄手皮放入適量的肉餡
6.對折成一個三角形，三角形的一頭用筷子摸上點水或者就用弄肉餡的筷子一抹就行，輕微沾濕即可
7.如圖拿著抄手皮
8.兩個角對折過來，一捏就好了，因為其中有一個角沾濕了，所以很容易捏在一起
9.捏好的抄手，是不是有點像個小元寶
10.按同一個方法包好所有的抄手（一次可以多包點，吃不完放冷凍室，隨吃隨?。?/p>
11.拿一個碗，調(diào)入生抽2勺，辣椒油，花椒粉，香油，小蔥（喜歡的可以加上醋）
12.碗里放入適量的開水或者高湯，調(diào)料就做好了
13.鍋里燒開水，水開后下入包好的抄手
14.煮到抄手漂浮在水上，在煮一分鐘就可以撈出裝碗，不要煮太久，餛飩皮薄，煮久就不好吃了
小貼士
1.包餛飩的方法很簡單，就是記住兩折要點，就能包出好看的餛飩
（我買的這個餛飩皮非常薄，一塊錢的皮能包40幾個餛飩）
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