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脆拌水蘿卜

用料

主料

水蘿卜2個(gè)

輔料

香菜

2棵

調(diào)料

食鹽

1/2勺

香油

少許

白醋

1.5勺

白糖

1.水蘿卜兩個(gè),洗凈外皮,香菜兩根也洗凈

2.用擦絲器將水蘿卜擦成細(xì)絲,稍微擦的長一些,因?yàn)榧欲}后會收縮變短

3.調(diào)入半勺鹽

4.幾分鐘后,會出不少水,這個(gè)過程叫做“殺水”,目的是令蘿卜絲口感更脆

5.將殺過水的蘿卜絲攥干水分,香菜揪成小段,一起放入盤中,先調(diào)入一勺半醋(白醋最好,保持水蘿卜嫩白的顏色)

6.放入一勺白糖,一點(diǎn)香油,拌勻,ok,是不是特別簡單 

烹飪技巧

1、調(diào)味最好用白醋,一般的醋會讓嫩白的蘿卜絲發(fā)黑,賣相不好;

2、白醋和白糖比例基本為1:1,其他的調(diào)味品不要多加,最大限度保留水蘿卜的鮮脆;

3、沒吃完的水蘿卜一定要加蓋后放進(jìn)冰箱,不然會滿冰箱的蘿卜味兒哦! 

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